Desde o final do século XVII, os mineiros criam receitas que rodam o mundo, são tesouros da terra rica em minérios que carregam muita história além de seus aromas e sabores únicos. Como grande parte da culinária típica do estado é à base de carne suína, fizemos algumas adaptações para não excluir da “festa” quem não consome produtos de origem animal. Adaptamos dois pratos mineiros para o veganismo.Receita mineira otimizada para vegetarianos Em 2018, uma pesquisa do Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) mostrou que 14% da população brasileira se declarou vegetariana. Embora ainda não tenhamos um número de veganos, é uma indicação de que um grande número de pessoas tem tendência a deixar de consumir produtos de origem animal, especialmente carne.
É importante destacar a diferença entre vegetarianos e veganos: os vegetarianos não consomem carne, mas consomem outros alimentos de origem animal, como leite, manteiga, etc. origem.
Você adora comida mineira e é vegetariano? Maravilhe-se com o menu abaixo!
Frango vegano com quiabo Antigamente era difícil transportar alimentos para Minas, as pessoas ficavam um tanto presas em cidades que hoje chamamos de históricas, como Tiradentes, Ouro Preto e Mariana.
As pessoas tiveram que recorrer aos mais fáceis para se alimentarem. Como o cultivo de quiabo era bem-sucedido na região e a criação de galinhas caipiras era abundante, eles decidiram combinar os dois, daí o frango ser criado com quiabo.
Embora saibamos disso, a origem deste prato ainda é desconhecida. Pode ter vindo de Portugal ou mesmo de um país africano, mas não há evidências históricas.
Frango vegano com quiabo é uma receita que não leva nenhum alimento de origem animal. É uma adaptação do original que, se bem experimentada, pode elevar qualquer pessoa a condições monumentais.
Embora seja interessante deixar um pouco a história de lado e comer com consciência histórica do prato, vamos direto ao ponto. Receita!
Ingredientes para frango vegano com quiabo – receita mineira
100g de proteína de frango vegano escalfado (não esprema).
300 gramas de quiabo orgânico
1 cebola inteira
7 dentes de alho
1 pimenta picada
Sal a gosto
Páprica temperada a gosto
Açafrão a gosto
Molho de Pimenta
Molho shoyu a gosto
Cheiro verde (salsa e cebolinha).
Como Fazer Frango Vegano com Quiabo – Receita Mineira
Doure o alho e a cebola, acrescente sal e proteínas, acrescente todos os temperos exceto a pimenta verde e cozinhe bem, sem adicionar água.
Depois de bem misturado, acrescente o quiabo picado e acrescente um pouco de água até atingir um centímetro abaixo da superfície da tampa. Ferva bem e acrescente a fragrância verde. Feche a panela e sirva.
Feijão Tropeiro Vegano O feijão tropeiro é outro prato “principal” da culinária mineira. A receita, com nome autoexplicativo, foi criada pelos Tropeiros, povo que viajava de cidade em cidade nas regiões centro-oeste e sudeste do país, transportando gado, mercadorias, cavalos e mulas, entre outros produtos. . No século XVIII eram frequentemente comerciantes com atividade mais intensa.
Isso foi quando o Brasil estava sob a coroa portuguesa. Com isso, os costumes dos índios que já viviam aqui foram mudando, inclusive na alimentação e na bebida.
À medida que os africanos chegaram ao país para trabalhar como escravos forçados, três culturas começaram a predominar e a se fundir: a indígena, a europeia e a africana, o que explica a origem do feijão tropeiro, abreviadamente uma mistura de feijão e farinha.
Já no caso dos comerciantes tropeiros, por percorrerem frequentemente longas distâncias, para consumo próprio, os alimentos com baixo teor de umidade, como farinha, feijão, bacon, milho, café, eram mais fáceis de transportar, entre outros alimentos resistentes a longas viagens. . dos Tropeiros.
O feijão tropeiro surgiu como forma prática de sobrevivência. Com o tempo, a mistura adquiriu novos ingredientes, como temperos, cebolinha, outras carnes, como linguiça e ovos, e acabou se tornando mais um “tesouro” de Minas Gerais.
Só porque uma pessoa decide se tornar vegetariana ou vegana não significa que ela tenha que ficar de fora dos pratos da história do seu país, certo? cuidadoso!
Ingredientes para Feijão Tropeiro Vegano
250g de vagem
60g de pimenta vermelha cortada em cubos médios
70 g de pinhões picados (já cozidos).
60g de pimentão verde cortado em cubos médios
1 rodela de limão.
60g de pimentão amarelo cortado em cubos médios
1/2 cenoura cortada em cubos médios
60g de berinjela cortada em cubos médios (adicione suco de limão para evitar que a berinjela fique preta)
60g de cogumelos Paris, cortados em lascas
60g de abobrinha cortada em cubos médios
1 dente de alho para cozinhar com feijão
80g de alho picado
200 g de cebola cortada em cubos médios.
1/2 unidade de cebola para cozinhar com feijão
1 colher de sopa de pimentão picado e sem sementes
1/2 colher de chá de cominho.
1/2 pacote de fragrância verde
100 g de farinha de milho crua
100ml de azeite
Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso?
Adicione metade da cebola e do alho e cozinhe o feijão na panela de pressão. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisa estar completamente cozido para depois misturar. Após o cozimento, lave o feijão para que não fique nenhum suco.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Deixe ferver um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e depois adicione pimenta dedo de moça.
Adicione os cogumelos e o sal. Pegue o feijão seguro e misture. Adicione as especiarias restantes e as folhas de louro verde. Finalize com farinha. Mexa bem e feche a panela.
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