Vào tháng 9 năm nay, một người chết và 8 người khác phải nhập viện ở Pháp do ngộ độc, một căn bệnh hiếm gặp do vi khuẩn làm tê liệt hệ thần kinh gây ra. Bệnh không lây nhiễm mà do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm. Tất cả các nạn nhân đều ăn đồ hộp tại cùng một nhà hàng.Bệnh ngộ độc cũng đã lan đến các nước khác trên thế giới, bao gồm cả Brazil. Dù không phải là dịch bệnh hay đại dịch toàn cầu nhưng những tin tức như thế này khiến mọi người lo lắng vì nó liên quan đến một thứ nguy hiểm trong cuộc sống hằng ngày, đó là thực phẩm.
Bệnh ngộ độc là gì Vi khuẩn gây ngộ độc có thể được tìm thấy trong đất, nước và thực vật chưa qua xử lý. Tuy nhiên, mối nguy hiểm của nó nảy sinh khi được bảo quản, vì nó lây lan ở những nơi có ít oxy. Trong những tình huống này, vi sinh vật sẽ giải phóng các bào tử, gây độc nếu nuốt phải.
Do tính chất lây lan của vi khuẩn này, cần phải cẩn thận khi tiêu thụ thực phẩm dự trữ. Bao bì lòng bàn tay, xúc xích và rau bảo quản là những ví dụ về những nơi thường tìm thấy vi khuẩn nhất.
Về phía người tiêu dùng, điều quan trọng là phải lựa chọn sản phẩm chất lượng để tránh rủi ro. Chai được bảo quản phải chứa, cùng với các dữ liệu khác, thông tin nhận dạng nước xuất xứ, danh sách thành phần, bảng dinh dưỡng, ngày hết hạn, hướng dẫn sử dụng và số gói. Mua từ một thương hiệu được công nhận cũng là một chiến lược để đảm bảo an ninh tốt hơn. Điều này là do các công ty được ưa chuộng nhất là những công ty đã có mặt trên thị trường lâu nhất và tuân thủ các quy định hiện hành.
Một khía cạnh quan trọng khác là quan sát hình thức bên ngoài của bao bì. Nếu thực phẩm trong hộp bị phồng lên, thủy tinh đục hoặc có màu khác thì có thể đã bị nhiễm bẩn.
Hơn nữa, việc ăn thực phẩm được cất giữ ở một nơi xa lạ cần phải thận trọng. Điều này là do việc bảo quản sản phẩm kém có thể dẫn đến sự hình thành độc tố.
Đối với những người thích nấu thịt hoặc rau thì nên đun sôi trong 15 phút. Chất độc phát triển ở nhiệt độ khoảng 3°C, vì vậy cần phải nấu chín kỹ để tránh rủi ro.
Nếu một người ăn phải thứ gì đó và cảm thấy đau đầu, buồn nôn, chóng mặt, chóng mặt, chóng mặt hoặc các triệu chứng lạ khác thì cần phải đi khám bác sĩ càng sớm càng tốt. Bệnh tuy nguy hiểm nhưng nếu điều trị đúng cách có thể khỏi bệnh và không có tác dụng gì.
Theo Bộ Y tế, thời gian ủ bệnh, tức là khoảng thời gian từ khi tiêu thụ đến khi xuất hiện các triệu chứng, có thể từ 2 đến 10 ngày, nhưng trung bình mọi người nhận thấy các triệu chứng trong 12 đến 36 giờ. Lượng tiêu thụ càng lớn thì thời gian ủ bệnh càng ngắn.
Ngược lại, khi các công ty tránh được bệnh ngộ độc, các công ty cũng phải cẩn thận để tránh lây lan bệnh ngộ độc trong sản phẩm của mình. Việc thực hiện các phân tích hóa học trong quá trình này là cần thiết và bao gồm, chẳng hạn như chuẩn độ, có thể tính toán lượng chất trong dung dịch.
Hiện nay, loại hình kiểm tra này được thực hiện tự động, với các thiết bị đặc biệt, giúp quy trình kiểm tra an toàn và hiệu quả hơn. Chuẩn độ cũng có thể được sử dụng để tìm hiểu xem thực phẩm có chứa nhiều muối hoặc đường hơn dự kiến hay không. Bằng cách này, nhà sản xuất có thể thực hiện các biện pháp cần thiết trước khi bán sản phẩm.
Đối với những người làm việc ở phía bên kia, tức là trong việc sản xuất các món ăn cho người tiêu dùng, sự quan tâm cũng phải giống như đối với công chúng. Nói cách khác, chỉ mua từ những thương hiệu mà bạn biết, không sử dụng những thực phẩm trông khác lạ hoặc đựng trong nồi bị phồng, đun sôi trước khi bắt đầu chế biến, v.v.
Vì đây là căn bệnh nguy hiểm không thể tránh khỏi hoàn toàn, do chưa có vắc xin phòng bệnh chẳng hạn bệnh ngộ độc cần sự quan tâm của mọi người. Người tiêu dùng và nhà sản xuất thực phẩm cần phải cẩn thận để vi khuẩn không gây hại cho nạn nhân. Tuy nhiên, nếu có sự ô nhiễm, bệnh nhân nên tìm kiếm sự trợ giúp y tế càng sớm càng tốt để giảm thiểu rủi ro.