Vào tháng 9 năm nay, một người chết và 8 người phải nhập viện ở Pháp do ngộ độc, một căn bệnh hiếm gặp do vi khuẩn làm tê liệt hệ thần kinh gây ra. Bệnh không lây nhiễm nhưng nguyên nhân là do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm. Tất cả các nạn nhân đều ăn cá mòi đóng hộp trong cùng một nhà hàng.Bệnh ngộ độc cũng đã tấn công người dân trên khắp thế giới, bao gồm cả ở Brazil. Dù đây không phải là dịch bệnh hay sự lây lan của dịch bệnh trên toàn cầu nhưng tin tức này khiến mọi người lo lắng vì nó liên quan đến một điều rất cấm kỵ trong cuộc sống hàng ngày.
Bệnh ngộ độc là gì? Vi khuẩn gây ngộ độc có thể được tìm thấy trong đất, nước và thực vật chưa được xử lý. Nhưng mối nguy hiểm của nó nảy sinh trong quá trình bảo tồn, vì nó phát triển ở những nơi có ít oxy. Trong những trường hợp này, vi sinh vật tạo ra bào tử độc hại nếu nuốt phải.
Do đặc tính sinh sôi nảy nở của vi khuẩn nên phải cẩn thận khi xử lý thực phẩm bảo quản. Gói trái tim cọ, xúc xích và trái tim ăn được là những ví dụ phổ biến nhất về vi sinh vật.
Về phía người tiêu dùng, điều quan trọng là phải lựa chọn sản phẩm chất lượng để tránh rủi ro. Chai kín phải có thông tin xác định nước xuất xứ, danh sách thành phần, bảng dinh dưỡng, ngày hết hạn, hướng dẫn sử dụng và số lô. Mua từ các thương hiệu uy tín cũng là một chiến lược an toàn tuyệt vời. Bởi vì những công ty được ưa chuộng nhất là những công ty đã có mặt trên thị trường lâu nhất và tuân thủ các quy định hiện hành.
Một khía cạnh quan trọng khác là quan sát hình thức bên ngoài của bao bì. Nếu thực phẩm bị vẩn đục, đục hoặc có màu khác thì có thể nó đã bị ô nhiễm.
Ngoài ra, cần thận trọng khi tiêu thụ thực phẩm được bảo quản ở những địa điểm xa lạ. Vì bảo quản sản phẩm không đúng cách có thể dẫn đến hình thành độc tố.
Đối với những người thích tự làm các món bảo quản, thịt hoặc rau củ thì nên luộc trong 15 phút. Chất độc tiêu tan ở nhiệt độ khoảng 3°C nên việc nấu chín kỹ thực phẩm là điều cần thiết để tránh nguy hiểm.
Nếu một người ăn thứ gì đó và cảm thấy đau đầu, ợ nóng, chóng mặt, ngất xỉu hoặc các triệu chứng lạ khác, họ nên đến gặp bác sĩ càng sớm càng tốt. Bệnh tuy nguy hiểm nhưng nếu được điều trị đúng cách thì có thể chữa khỏi và không để lại tác dụng phụ.
Theo Bộ Y tế, thời gian ủ bệnh là thời gian từ khi tiêu thụ đến khi xuất hiện các triệu chứng, có thể từ 2 đến 10 ngày, nhưng trung bình mỗi người có triệu chứng từ 12 đến 36 giờ. Càng sử dụng nhiều thì thời gian ủ càng ngắn.
Cách các công ty tự bảo vệ mình khỏi bệnh ngộ độc Ngược lại, các công ty phải cẩn thận để không lây lan bệnh ngộ độc trong sản phẩm của mình. Phân tích hóa học trong quá trình này là cần thiết và bao gồm, ví dụ, các phép chuẩn độ có khả năng tính toán lượng chất trong dung dịch.
Hiện tại, loại bài kiểm tra này được thực hiện tự động với sự trợ giúp của các thiết bị đặc biệt, giúp quy trình này an toàn và hiệu quả hơn. Chuẩn độ cũng có thể được sử dụng để xác định xem thực phẩm có chứa nhiều muối hoặc đường hơn dự kiến hay không. Bằng cách này, nhà sản xuất có thể thực hiện các biện pháp phòng ngừa cần thiết trước khi sản phẩm được bán.
Mặt khác, đối với những người làm việc, tức là sản xuất các món ăn cho người tiêu dùng, việc chăm sóc cũng phải giống như đối với công chúng. Nói cách khác, chỉ mua từ những thương hiệu mà bạn biết, không sử dụng những thực phẩm trông khác lạ hoặc được đựng trong hộp bị phồng, đun sôi thực phẩm đóng hộp trước khi chế biến, v.v.
Vì đây là một căn bệnh nghiêm trọng không thể tránh khỏi hoàn toàn vì chưa có vắc xin nên bệnh ngộ độc thịt chẳng hạn, cần có sự quan tâm của mọi người. Người tiêu dùng và nhà sản xuất thực phẩm cần phải cẩn thận để tránh ô nhiễm vi khuẩn. Tuy nhiên, nếu có sự ô nhiễm, bệnh nhân nên tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức để giảm thiểu rủi ro.