Vào tháng 9 năm nay, một người chết và 8 người khác phải nhập viện ở Pháp do ngộ độc, một căn bệnh hiếm gặp do vi khuẩn làm tê liệt hệ thần kinh gây ra. Bệnh không lây nhiễm nhưng nguyên nhân là do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm. Tất cả các nạn nhân đều ăn hộp cá mòi trong cùng một nhà hàng.Bệnh ngộ độc cũng đã tấn công những người khác trên khắp thế giới, bao gồm cả Brazil. Ngay cả khi nó không phải là một dịch bệnh hay một đợt bùng phát toàn cầu, những tin tức như thế này khiến mọi người lo lắng vì nó liên quan đến một thứ quá tầm thường trong cuộc sống hàng ngày, đó là thực phẩm.
Bệnh ngộ độc là gì Vi khuẩn gây ngộ độc có thể được tìm thấy trong đất, nước và thực vật chưa qua xử lý. Tuy nhiên, mối nguy hiểm của nó nảy sinh khi được bảo quản vì nó nhân lên ở những nơi có ít oxy. Trong những tình huống này, vi sinh vật sẽ giải phóng bào tử độc hại nếu nuốt phải.
Do đặc điểm phát triển của vi khuẩn nên phải cẩn thận khi sử dụng thực phẩm đóng hộp. Bao bì lòng bàn tay, xúc xích và dưa chua là ví dụ về những nơi vi sinh vật thường được tìm thấy nhiều nhất.
Về phía người tiêu dùng, điều quan trọng là phải lựa chọn sản phẩm chất lượng cao để tránh rủi ro. Trong chai bảo quản phải có thông tin xác định nước xuất xứ, danh sách thành phần, bảng giá trị dinh dưỡng, ngày hết hạn, hướng dẫn sử dụng và số lô. Mua hàng của các thương hiệu nổi tiếng cũng là một chiến lược đảm bảo an toàn hơn. Điều này là do phổ biến nhất là những công ty đã có mặt trên thị trường lâu nhất và tuân thủ các quy định hiện hành.
Một khía cạnh quan trọng khác là quan sát hình thức bên ngoài của bao bì. Nếu thực phẩm được đựng trong hộp phồng lên, thủy tinh mờ hoặc thủy tinh có màu khác thì có khả năng thực phẩm đó đã bị ô nhiễm.
Hơn nữa, việc ăn đồ hộp ở những nơi xa lạ cần phải thận trọng. Điều này là do thời hạn sử dụng kém của sản phẩm cũng có thể dẫn đến việc tạo ra độc tố.
Đối với những người muốn tự làm các món bảo quản, thịt hoặc rau củ tại nhà, bạn cần nấu chín chúng trong 15 phút trước khi dùng. Chất độc sinh sôi ở nhiệt độ khoảng 3°C nên việc chuẩn bị thức ăn kỹ càng là điều cần thiết để tránh rủi ro.
Nếu một người tiêu thụ thứ gì đó và bị đau đầu, buồn nôn, chóng mặt, muốn ngất xỉu hoặc các triệu chứng lạ khác, họ nên đi khám càng sớm càng tốt. Bệnh tuy nguy hiểm nhưng có thể khỏi nếu điều trị đúng và không để lại di chứng.
Theo Bộ Y tế, thời gian ủ bệnh, tức là thời gian từ khi tiêu thụ đến khi xuất hiện các triệu chứng, có thể từ 2 đến 10 ngày, nhưng trung bình mọi người nhận thấy các triệu chứng trong 12 đến 36 giờ. Lượng tiêu thụ càng lớn thì thời gian ủ bệnh càng ngắn.
Đây là cách các công ty ngăn chặn bệnh ngộ độc Mặt khác, các công ty cần phải cẩn thận để ngăn chặn bệnh ngộ độc lây lan sang sản phẩm của họ. Việc tiến hành phân tích hóa học trong quá trình này là cần thiết và bao gồm, chẳng hạn như chuẩn độ, có thể được sử dụng để tính lượng chất trong dung dịch.
Hiện tại, loại hình kiểm tra này được thực hiện tự động hơn với một số thiết bị nhất định, giúp quy trình trở nên an toàn và hiệu quả hơn. Việc chuẩn độ cũng có thể được sử dụng để tìm hiểu xem thực phẩm có chứa nhiều muối hoặc đường hơn dự kiến hay không. Điều này cho phép các nhà sản xuất thực hiện các hành động cần thiết trước khi hàng hóa được bán.
Đối với những người làm việc ở phía bên kia, tức là chuẩn bị thức ăn cho người tiêu dùng, việc chăm sóc cũng phải giống như đối với công chúng. Nói cách khác, chỉ mua từ những thương hiệu bạn biết, không sử dụng những thực phẩm trông khác lạ hoặc được đựng trong hộp bị phồng, đun sôi các sản phẩm đóng hộp trước khi bắt đầu chế biến, v.v.
Vì là căn bệnh nguy hiểm không thể tránh khỏi hoàn toàn, chẳng hạn do chưa có vắc xin nên bệnh ngộ độc cần sự quan tâm của mọi người. Người tiêu dùng và nhà sản xuất thực phẩm phải cẩn thận để vi khuẩn không trở thành nạn nhân. Tuy nhiên, nếu ô nhiễm xảy ra, bệnh nhân nên tìm kiếm sự trợ giúp y tế càng sớm càng tốt để giảm thiểu rủi ro.