Vào tháng 9 năm nay, một người chết và 8 người khác phải nhập viện ở Pháp do ngộ độc, một bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn hiếm gặp làm tê liệt dây thần kinh. Bệnh không lây nhiễm nhưng nguyên nhân là do ăn phải thực phẩm bị ô nhiễm. Tất cả các nạn nhân đều ăn cá mòi đóng hộp trong cùng một nhà hàng.Bệnh ngộ độc cũng đã ảnh hưởng đến các quần thể khác trên thế giới, bao gồm cả Brazil. Dù không phải là dịch bệnh hay bùng phát toàn cầu nhưng những tin tức như thế này khiến mọi người lo lắng vì nó liên quan đến một thứ quá bất thường trong cuộc sống hàng ngày, đó là thực phẩm.
Bệnh ngộ độc là gì Vi khuẩn gây ngộ độc có thể được tìm thấy trong đất, nước và thực vật chưa qua xử lý. Tuy nhiên, mối nguy hiểm của nó đi kèm với sự bảo vệ vì nó sinh sôi nảy nở trong môi trường có hàm lượng oxy thấp. Trong những trường hợp này, vi sinh vật giải phóng bào tử, gây độc nếu nuốt phải.
Do dạng vi khuẩn phát triển này nên cần thận trọng khi tiêu thụ thực phẩm bảo quản. Bao bì lòng bàn tay, xúc xích và dưa chua là những ví dụ về những nơi vi khuẩn có nhiều khả năng được tìm thấy hơn.
Về phía người tiêu dùng, điều quan trọng là phải lựa chọn sản phẩm chất lượng để tránh rủi ro. Kính được bảo vệ phải chứa các thông tin bổ sung, xác định nước xuất xứ, danh sách thành phần, bảng dinh dưỡng, ngày hết hạn, hướng dẫn sử dụng và số lô. Mua từ các thương hiệu được công nhận cũng là một nỗ lực để đảm bảo an ninh tốt hơn. Điều này là do các công ty được ưa chuộng nhất là những công ty đã có mặt trên thị trường lâu năm và tuân thủ các quy định hiện hành.
Một cân nhắc quan trọng khác là hình thức bên ngoài của bao bì. Nếu thức ăn được đựng trong lọ dễ thương, thủy tinh đục hoặc có màu khác thì có thể thức ăn đó đã bị ô nhiễm.
Hơn nữa, việc ăn thực phẩm được bảo quản ở những địa điểm xa lạ cần phải thận trọng. Điều này là do việc bảo quản không đúng cách cũng có thể dẫn đến rò rỉ độc tố.
Đối với những người muốn tự làm các món bảo quản, thịt hoặc rau củ tại nhà thì cần luộc chín 15 phút trước khi ăn. Độc tính tăng ở nhiệt độ 3oC nên cần nấu chín thực phẩm đúng cách để tránh hư hỏng.
Nếu một người ăn phải thứ gì đó và cảm thấy đau đầu, buồn nôn, chóng mặt, muốn ngất xỉu hoặc các triệu chứng lạ khác, họ phải đi khám càng sớm càng tốt. Bệnh này tuy nguy hiểm nhưng nếu điều trị đúng cách có thể khỏi và không để lại hậu quả gì.
Theo Bộ Y tế, thời gian ủ bệnh, tức là thời gian từ khi nuốt phải đến khi xuất hiện các triệu chứng, có thể từ 2 đến 10 ngày, nhưng trung bình một người có các triệu chứng từ 12 đến 36 giờ, càng gần thời gian nhiễm bệnh càng lâu. lễ cưới.
Cách các công ty ngăn chặn bệnh ngộ độc Nói cách khác, các công ty cũng phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa để ngăn chặn sự lây lan của bệnh ngộ độc trong sản phẩm của họ. Việc thực hiện phân tích hóa học trong quá trình này là cần thiết và bao gồm, chẳng hạn như phép tính gần đúng, có thể tính toán nồng độ của một chất trong dung dịch.
Hiện nay, loại hình xác thực này được thực hiện tự động, bằng thiết bị chuyên dụng, giúp quá trình này an toàn và hiệu quả hơn. Việc chuẩn độ này cũng có thể được sử dụng để xác định xem thực phẩm có chứa nhiều muối hoặc đường hơn dự kiến hay không. Bằng cách này, các nhà sản xuất có thể sản xuất các sản phẩm cần thiết trước khi bán.
Đối với những người làm việc ở phía bên kia, tức là sản xuất các món ăn cho người tiêu dùng, mối quan tâm của công chúng cũng phải như vậy. Nói cách khác, chỉ mua từ những thương hiệu mà bạn biết, không sử dụng những thực phẩm trông khác lạ hoặc đựng trong hộp bị tắc, bảo quản trong lò trước khi bạn bắt đầu chế biến, v.v.
Bởi vì đây là một căn bệnh nguy hiểm không thể tránh khỏi hoàn toàn, do chưa có vắc xin, ví dụ như bệnh ngộ độc thịt cần sự quan tâm của mọi người. Người tiêu dùng và nhà sản xuất thực phẩm cần phải cẩn thận để những vi khuẩn này không tuyên bố điều này. Tuy nhiên, nếu ô nhiễm xảy ra, bệnh nhân nên tìm kiếm sự trợ giúp y tế càng sớm càng tốt để giảm thiểu rủi ro.