Kể từ cuối thế kỷ 17, Minas Gerais đã phát triển các công thức nấu ăn đi khắp thế giới, chúng là báu vật của đất nước giàu khoáng sản này, ngoài hương thơm độc đáo và giọng nói độc đáo còn có rất nhiều lịch sử. Do phần lớn chế độ ăn của người bản địa bao gồm thịt lợn, các biện pháp đã được thực hiện để đảm bảo rằng những người ăn chay không bị loại khỏi “lễ hội”. Chúng tôi đã chuẩn bị hai món Minas Gerais cho người ăn chay.Công thức nấu ăn Minas Gerais phù hợp cho người ăn chay Một nghiên cứu năm 2018 của Viện Ăn chay (IBOPE) cho thấy 14% người Brazil tuyên bố ăn chay. Mặc dù chưa có số liệu thống kê về việc ăn chay nhưng đó là dấu hiệu cho thấy quần chúng đang có xu hướng ngừng ăn các sản phẩm từ động vật, đặc biệt là thịt.
Điều quan trọng là phải phân biệt giữa ăn chay và ăn chay: người ăn chay không ăn thịt mà ăn các thực phẩm khác có nguồn gốc từ động vật, chẳng hạn như sữa, bơ và những thứ tương tự, không giống như những người ăn chay chọn chế độ ăn chay. bắt đầu.
Bạn có thích đồ ăn Minas Gerais và bạn có ăn chay không? Hãy khiến chính mình ngạc nhiên với thực đơn dưới đây!
Gà thuần chay với đậu bắp Có một thời rất khó mang đồ ăn đến Minas Gerais, người dân sống ở một thành phố mà ngày nay chúng ta gọi là thành phố lịch sử, chẳng hạn như Tiradentes, Ouro Preto và Mariana.
Để mọi người có thể tự ăn, họ cần thực hiện bước đơn giản nhất. Khi việc trồng đậu bắp phát triển tốt trong nước và việc chăn nuôi gà ngày càng gia tăng, họ quyết định kết hợp cả hai, từ đó tạo ra gà làm từ đậu bắp.
Mặc dù chúng ta biết những sự thật này nhưng nguồn gốc của thực phẩm vẫn chưa được biết. Có thể nó có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha hoặc thậm chí ở các nước châu Phi, nhưng không có bằng chứng lịch sử.
Gà thuần chay với đậu bắp là một công thức hoàn toàn thuần chay. Đó là một sản phẩm đỉnh cao mà nếu được thực hiện đúng cách có thể đưa bất kỳ ai lên tầm cao hơn.
Bỏ lịch sử sang một bên, mặc dù thật thú vị khi biết lịch sử của các món ăn nhưng hãy đi thẳng vào vấn đề. Công thức!
Công thức gà nấu đậu bắp – Công thức Minas Gerais
100 gram protein gà thuần chay (không cần cắt)
300 gram đậu bắp sống.
1 củ hành tây
7 giọt tỏi.
1 miếng ớt băm nhỏ
Muối cho vừa ăn.
Ớt bột nóng để nếm thử.
Giọt nghệ tây.
Sốt tiêu
Shoyu nhỏ giọt với nước sốt.
Mùi xanh (mùi tây và hẹ)
Cách chế biến món gà chay với đậu bắp – Công thức Minas Gerais
Phi thơm tỏi và hành tây, nêm muối, thêm protein, tất cả gia vị, trừ ớt xanh và nấu chín kỹ mà không cần thêm nước.
Sau khi trộn đều, thêm đậu bắp đã cắt nhỏ vào rồi thêm nước từng chút một cho đến khi nước cách mép chảo 1 cm. Khuấy đều và thêm rau. Lấy chảo ra và phục vụ.
Đậu tropeiro thuần chay Đậu Tropeiro là một món ăn chủ yếu khác của ẩm thực Minas Gerais. Với cái tên dễ hiểu, công thức này được phát triển bởi tropeiros, những người đàn ông đã đi qua các thành phố ở miền trung và đông nam đất nước và vận chuyển gia súc, hàng hóa, ngựa, la và các hàng hóa khác. Nhìn chung họ là những thương nhân rất năng động trong thế kỷ 18.
Đó là thời kỳ Brazil nằm dưới sự cai trị của vương miện Bồ Đào Nha. Sau đó, phong tục của những người từng sống ở đây, người Ấn Độ, bắt đầu thay đổi, bao gồm cả chế độ ăn uống của họ.
Với sự xuất hiện của những người châu Phi bị buộc phải làm nô lệ trên lục địa, ba nền văn hóa bắt đầu chồng chéo và hợp nhất: bản địa, châu Âu và châu Phi, điều này giải thích cho các món ăn tropeiro, nói tóm lại là hỗn hợp trái cây và bột mì.
Vẫn đối với trường hợp của những người buôn bán tropeiro, vì họ thường thực hiện những chuyến hành trình dài nên rất dễ vận chuyển để tiêu dùng, những thực phẩm có độ ẩm thấp, chẳng hạn như bột mì, đậu, thịt xông khói, ngô, cà phê, cùng những thực phẩm khác có thể chịu được những cuộc hành trình dài. của bệnh teo cơ.
Cây Tropeiro nổi lên như một nguồn hỗ trợ sự sống. Theo thời gian, các thành phần mới đã được thêm vào hỗn hợp, chẳng hạn như gia vị, nước hoa màu xanh lá cây, các loại thịt khác, chẳng hạn như xúc xích và trứng, và cuối cùng nó trở thành một “di sản” riêng biệt của Minas Gerais.
Chỉ vì ai đó quyết định ăn chay không có nghĩa là họ không cần ăn những món ăn mang tính lịch sử của đất nước mình, phải không? Coi như!
Công thức nấu đậu tropeiro thuần chay.
250 gram tro chuỗi.
60 gram ớt đỏ, cắt thành khối.
70 gram hạt thông cắt nhỏ (nấu chín).
60 gramas de pimentão verde picado.
1 rodela de limão
60 gramas de pimentão amarelo cortado em cubos.
½ cenoura em cubos.
60 gramas de berinjela cortada em cubos (adicione suco de limão à berinjela para evitar vermelhidão)
60 gramas de cogumelos Paris cortados em cubos.
60 gramas de abobrinha cortada em cubos pequenos
1 dente de alho para o feijão
80 gramas de alho picado
Corte 200 gramas de cebola em cubos pequenos.
½ unidade de cebola para cozinhar o feijão.
1 colher de chá de pimenta em flocos picada
½ colher de chá de cominho
½ pacote de perfume verde
100 gramas de farinha de mandioca crua .
100ml de azeite .
Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso.
Coloque os legumes na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisa estar completamente dissolvido para misturar posteriormente. Após o cozimento, enxágue o feijão para que não fique nenhum caldo.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Rapaz, um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e adicione as batatas.
Depois serviu-lhes cogumelos e sal. Pegue o feijão reservado e misture. Adicione o restante do tempero e o pimentão verde. Finalize com farinha. Mexa bem e retire a panela.
Ama as receitas? Espalhar!
Confira mais receitas de comida mineira no site Mais Minas.