Từ cuối thế kỷ 17, Minas Gerai đã tạo ra những công thức đi khắp thế giới, những báu vật từ một vùng đất giàu khoáng sản và có bề dày lịch sử bên cạnh mùi thơm và hương vị độc đáo. Xét rằng phần lớn các món ăn truyền thống của đất nước được làm từ thịt lợn, chúng tôi đã thực hiện một số điều chỉnh để những người không tiêu thụ sản phẩm có nguồn gốc động vật không bị loại khỏi “bữa tiệc”. Chúng tôi đã điều chỉnh hai món ăn Minas Gerais cho người ăn chay.Công thức nấu ăn Minas Gerais phù hợp cho người ăn chay Một cuộc khảo sát năm 2018 của Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) cho thấy 14% dân số Brazil tuyên bố mình ăn chay. Mặc dù chúng ta không có số lượng người ăn chay, nhưng điều đó cho thấy có nhiều người mong muốn ngừng ăn động vật, đặc biệt là thịt.
Điều quan trọng là phải làm nổi bật sự khác biệt giữa ăn chay và ăn chay: người ăn chay không ăn thịt mà ăn các thực phẩm khác có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như sữa, bơ, v.v., không giống như những người ăn chay chọn chế độ ăn không có thực phẩm có nguồn gốc động vật. nguồn gốc
Bạn có thích đồ ăn Minas Gerais và bạn có ăn chay không? Hãy khiến chính mình ngạc nhiên với thực đơn dưới đây!
Gà thuần chay với đậu bắp Có một thời, việc vận chuyển thực phẩm ở Minas Gerais rất khó khăn và mọi người lang thang quanh những nơi mà ngày nay chúng ta gọi là các thành phố lịch sử như Tiradentes, Ouro Preto và Mariana.
Để nuôi sống bản thân, mọi người phải dùng đến bất cứ thứ gì dễ dàng nhất. Do việc trồng đậu bắp thành công trong vùng và việc nuôi gà thả rông rất nhiều nên họ quyết định kết hợp cả hai, nuôi gà và đậu bắp.
Mặc dù chúng ta biết những bộ trang phục này nhưng nguồn gốc của chiếc đĩa vẫn chưa được biết. Nó có thể đến từ Bồ Đào Nha hoặc thậm chí từ Châu Phi, nhưng không có bằng chứng lịch sử nào.
Gà thuần chay với đậu bắp là một công thức không có động vật. Bản chuyển thể nguyên bản này nếu được luyện tập tốt có thể khiến bất cứ ai cũng cảm thấy hoành tráng.
Mặc dù thật thú vị khi bỏ lại lịch sử một chút và ăn những món ăn có kiến thức về lịch sử, nhưng hãy đi thẳng vào vấn đề. Doanh thu!
Nguyên liệu làm món gà chay đậu bắp – Minas Gerais Recipe
100g đạm gà chay luộc (không cắt nhỏ)
300 gram đậu bắp hữu cơ
1 củ hành tây
7 tép tỏi
1 quả ớt đỏ thái lát
Sal
ớt bột cay
nghệ tây
Sốt tiêu
nước tương
Rau (rau mùi tây và hẹ)
Cách chế biến món gà chay đậu bắp – Công thức Minas Gerais
Thêm tỏi và hành tây, thêm muối, thêm protein, thêm tất cả các loại gia vị trừ đậu xanh, trộn đều mà không cần thêm nước.
Sau khi trộn đều, thêm đậu bắp cắt nhỏ và từ từ thêm nước cách mặt chảo khoảng 1 inch. Đun sôi và thêm ớt xanh. Tắt chảo và phục vụ.
Đậu Tropeiro thuần chay Đậu Tropeiro là một món ăn chủ yếu khác của ẩm thực Minas Gerais. Công thức, với cái tên dễ hiểu, được tạo ra bởi tropeiros, những người đàn ông đi từ thành phố này sang thành phố khác ở vùng trung tây và đông nam đất nước, vận chuyển gia súc, hàng hóa, ngựa, la và các sản phẩm khác. Họ chủ yếu là những thương gia hoạt động tích cực hơn vào thế kỷ 18.
Đây là thời kỳ Brazil được cai trị bởi vương miện Bồ Đào Nha. Vì vậy, phong tục tập quán của những người sống ở đây, người Ấn Độ, đã thay đổi, trong đó có chế độ ăn uống của họ.
Khi người châu Phi bị buộc phải làm nô lệ trong nước, ba nền văn hóa thống trị và bắt đầu hòa trộn: bản địa, châu Âu và châu Phi, điều này giải thích nguồn gốc của đậu tropeiro, hỗn hợp đậu và bột mì.
Trong bối cảnh những người buôn bán tropeiro, vì họ thường thực hiện những chuyến đi dài nên việc vận chuyển thực phẩm có độ ẩm thấp, chẳng hạn như bột mì, đậu, thịt xông khói, ngô và cà phê, cùng những thực phẩm khác có thể chịu được những chuyến hành trình dài sẽ dễ dàng hơn. người lái xe
Củ cải tropeiro nổi lên như một hình thức sinh hoạt thực tế. Theo thời gian, hỗn hợp này đã nhận được các loại thịt khác, chẳng hạn như gia vị, rau thơm, xúc xích và trứng, và trở thành một “di sản” khác của Minas Gerais.
Chỉ vì một người quyết định ăn thuần chay hay ăn chay thì không nên loại trừ họ khỏi những thực phẩm đã trở thành một phần lịch sử của đất nước họ, phải không? Để nhìn!
Nguyên liệu làm đậu Tropeiro chay
250 gram củ cải đường
60 gram ớt đỏ cắt thành khối vừa
70 gram hạt thông cắt nhỏ (đã nấu chín)
60 gram ớt xanh cắt thành khối vừa
1 lát chanh
60 gram ớt vàng cắt thành khối vừa
½ củ cà rốt cắt thành khối vừa
60 gram cà tím, cắt thành khối vừa (thêm nước cốt chanh vào cà tím để cà không bị thâm)
60 gram nấm Paris, cạo vỏ
60 gram nấm, cắt thành khối vừa
1 tép tỏi để nấu với đậu
80 gram tỏi băm
200 gram hành tây cắt thành khối vừa
Một củ hành tây để nấu với củ cải đường
1 muỗng cà phê hạt tiêu cắt nhỏ và không hạt
Một thìa cà phê thì là
gói nước hoa xanh
100 gramas de farinha de mandioca crua
100 ml de azeite
Sal e pimenta
Como fazer
Cozinhe o feijão na panela de pressão com meia cebola e alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois mais tarde será necessário misturá-lo completamente. Após ferver, enxágue a beterraba para retirar o suco.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Deixe ferver. Adicione a berinjela, a páprica e o alho. Misture bem e em seguida acrescente a pimenta dedo de moça.
Adicione os cogumelos e o sal. Retire as beterrabas reservadas e mexa. Adicione as especiarias e ervas restantes. Finalize com farinha. Mexa bem e desligue a panela.
Gostou das receitas? Compartilhe!
Confira outras receitas típicas mineiras no site Mais Minas.