Kể từ cuối thế kỷ 17, Minas Gerais đã tạo ra các công thức nấu ăn đi khắp thế giới, phong phú từ đất đai trù phú của nhà máy, ngoài hương thơm và hương vị độc đáo, còn mang theo cả lịch sử phong phú. Do hầu hết chế độ ăn trung bình của chính phủ đều dựa vào thịt lợn, chúng tôi đã thực hiện một số thay đổi để những người không ăn các sản phẩm động vật không bị loại khỏi “lớp”. Chúng tôi thay thế hai bữa ăn ở Minas Gerais bằng việc ăn chay.Công thức nấu ăn từ Minas Gerais phù hợp với chế độ ăn thuần chay Một cuộc khảo sát năm 2018 của Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) cho thấy 14% người Brazil tuyên bố mình là người ăn chay. Mặc dù chúng ta chưa có số liệu về người ăn chay, nhưng điều này cho thấy nhiều người có xu hướng ngừng ăn các sản phẩm động vật, đặc biệt là thịt.
Điều quan trọng là phải phân biệt giữa ăn chay và ăn chay: người ăn chay không ăn thịt nhưng họ ăn các thực phẩm khác có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như sữa, bơ, v.v., không giống như những người ăn chay theo chế độ ăn thuần chay hoàn toàn có nguồn gốc động vật.
Bạn có thích đồ ăn Minas Gerais và bạn có ăn chay không? Ngạc nhiên trước thực đơn bên dưới!
Gà và đậu bắp thuần chay Đã có thời gian vận chuyển thực phẩm ở Minas rất khó khăn, người dân bị mắc kẹt ở những nơi mà ngày nay chúng ta gọi là thành phố lịch sử, chẳng hạn như Tiradentes, Ouro Preto và Mariana.
Để nuôi sống bản thân, con người cần phải dùng đến những gì dễ dàng nhất. Với sự thành công của việc trồng đậu bắp trong vùng và nuôi gà thả rông, họ quyết định kết hợp cả hai, từ đó tạo ra gà và đậu bắp.
Bất chấp kiến thức này, nguồn gốc của món ăn vẫn chưa được biết. Có thể nó đến từ Bồ Đào Nha hoặc thậm chí các nước châu Phi, nhưng không có bằng chứng lịch sử.
Gà thuần chay và đậu bắp là một hệ thống thực phẩm không chứa bất kỳ sản phẩm động vật nào. Đây là bản chuyển thể từ nguyên tác và nếu thành công, nó có thể đưa bất kỳ ai đến một trải nghiệm đáng nhớ.
Bỏ lịch sử sang một bên một chút, dù ăn uống và tìm hiểu về lịch sử các món ăn rất thú vị nhưng chúng ta hãy đi thẳng vào vấn đề ở đây nhé. Công thức!
Nguyên liệu gà và đậu bắp chay – phiên bản Minas Gerais
100 g protein nạc gà nấu chín (không xay).
300 gram đậu bắp hữu cơ
1 củ hành tây
7 tép tỏi
1 miếng tỏi băm nhỏ
Muối để nếm
Ớt bột cay để nếm thử
Nghệ tây để nếm thử
Nước sốt tiêu
Nước sốt Shoyu để nếm thử
Gia vị xanh (rau mùi tây và hẹ).
Cách chế biến món gà chay với đậu bắp – Công thức Minas Gerais
Phi thơm tỏi và hành, thêm muối, thêm protein, tất cả các loại gia vị trừ ớt xanh, trộn đều, không thêm nước.
Khi đã trộn đều, cho đậu bắp thái lát vào rồi thêm nước từng chút một cho đến khi cách đáy chảo một inch. Đun sôi và thêm ớt xanh. Lấy chảo ra và phục vụ.
Đậu tropeiro chay Đậu Tropeiro là một món ăn “chủ đạo” khác của ẩm thực Minas Gerais. Với cái tên mang tính mô tả, hệ thống này được tạo ra bởi tropeiros, những người đàn ông đi từ thành phố này sang thành phố khác ở trung tâm phía tây và đông nam đất nước, vận chuyển gia súc, hàng hóa, ngựa, la và những thứ khác. Họ chủ yếu là những thương gia có sự nghiệp rất thành công vào thế kỷ 18.
Đó là thời kỳ Brazil được cai trị bởi vương miện Bồ Đào Nha. Vì vậy, phong tục tập quán của những người sống ở đây, người da đỏ, đã thay đổi, bao gồm cả chế độ ăn uống của họ.
Do sự buộc phải của người châu Phi đến làm nô lệ ở đất nước này, ba nền văn hóa bắt đầu thống trị và đồng hóa: truyền thống, châu Âu và châu Phi, điều này giải thích nguồn gốc của đậu tropeiro, nghĩa đen là hỗn hợp đậu và bột mì.
Vẫn là những thương nhân lái xe, vì họ thường thực hiện những chuyến đi dài, nên việc vận chuyển những thực phẩm nhẹ, chẳng hạn như bột mì, đậu, thịt xông khói, ngô, cà phê và các loại thực phẩm khác có thể chấp nhận được trong những chuyến hành trình dài, phù hợp với chế độ ăn kiêng của họ. của tropeiros.
Đậu Tropeiro nổi lên như một cách thiết thực để tồn tại. Theo thời gian, hỗn hợp này có thêm các thành phần mới, chẳng hạn như gia vị, gia vị xanh, các loại thịt khác, chẳng hạn như xúc xích và trứng, và cuối cùng trở thành một “di sản” khác của Minas Gerais.
Chỉ vì ai đó chọn ăn chay hoặc thuần chay không có nghĩa là họ cần phải bị loại khỏi lịch sử đất nước mình, phải không? Để nhìn!
Nguyên liệu làm đậu tropeiro thuần chay
250 gram đậu xanh
60 gram ớt đỏ, cắt thành khoanh vừa
70 gram hạt thông cắt nhỏ (đã nấu chín).
60 gram ớt xanh, cắt thành khối vừa
1 lát chanh
60 gram tỏi vàng, cắt thành lát vừa
½ củ cà rốt cắt thành khối vừa
60 gram chuối, cắt thành lát vừa (thêm nước cốt chanh vào chuối để chuối không bị thâm)
60 gram nấm Paris, cắt thành lát
60 gram bí xanh, cắt thành lát vừa
1 tép tỏi để nấu với đậu
80 gram tỏi băm
200 gram hành tây, cắt thành từng khoanh vừa
½ củ hành tây để nấu với đậu
1 muỗng cà phê ớt cắt nhỏ và không hạt
½ muỗng cà phê thì là
½ gói ớt xanh
100 gramas de farinha de coco crua
100ml de azeite
Sal e pimenta branca a gosto
Como fazer
Cozinhe o feijão na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisa estar inteiro para misturar depois. Após o cozimento, lave o feijão para que não fique suco.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Cozinhe um pouco. Adicione o espinafre, a páprica e a abobrinha. Misture bem, depois acrescente o alho dedo.
Adicione os cogumelos e o sal. Pegue o feijão reservado e misture. Adicione os ingredientes restantes e a pimenta verde. Finalize com farinha. Misture bem e desligue a panela.
Ele gostou das suas receitas? Compartilhar!
Confira outras receitas típicas mineiras no site Mais Minas.