Từ cuối thế kỷ 17, những người thợ mỏ đã tạo ra những công thức đi khắp thế giới, chúng là báu vật từ vùng đất giàu khoáng sản mang đậm lịch sử bên cạnh những hương thơm và hương vị độc đáo. Vì phần lớn ẩm thực đặc trưng của bang dựa trên thịt lợn, chúng tôi đã thực hiện một số điều chỉnh để không loại trừ những người không tiêu thụ sản phẩm có nguồn gốc động vật khỏi “bữa tiệc”. Chúng tôi đã điều chỉnh hai món ăn Minas Gerais cho chế độ ăn thuần chay.Công thức Minas Gerais được tối ưu hóa cho người ăn chay Năm 2018, một cuộc khảo sát của Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) cho thấy 14% dân số Brazil tuyên bố mình ăn chay. Mặc dù chúng ta chưa có nhiều người ăn chay nhưng đó là dấu hiệu cho thấy một số lượng lớn người dân có xu hướng ngừng tiêu thụ các sản phẩm có nguồn gốc động vật, đặc biệt là thịt.
Điều quan trọng là phải làm nổi bật sự khác biệt giữa người ăn chay và người ăn chay: người ăn chay không tiêu thụ thịt nhưng họ tiêu thụ các thực phẩm khác có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như sữa, bơ, v.v. nguồn gốc.
Bạn có thích đồ ăn Minas Gerais và bạn có ăn chay không? Ngạc nhiên trước thực đơn bên dưới!
Gà thuần chay với đậu bắp Trước đây, việc vận chuyển thực phẩm đến Minas rất khó khăn, người dân phần nào bị mắc kẹt ở các thành phố mà ngày nay chúng ta gọi là lịch sử, chẳng hạn như Tiradentes, Ouro Preto và Mariana.
Mọi người phải dùng đến thứ dễ ăn nhất. Do việc trồng đậu bắp thành công trong vùng và việc chăn nuôi gà thả rông rất nhiều nên họ quyết định kết hợp cả hai, do đó gà được nuôi bằng đậu bắp.
Dù biết điều này nhưng nguồn gốc của món ăn này vẫn chưa được biết rõ. Nó có thể đến từ Bồ Đào Nha hoặc thậm chí là một quốc gia châu Phi, nhưng không có bằng chứng lịch sử nào.
Gà thuần chay với đậu bắp là một công thức không chứa bất kỳ loại thực phẩm nào có nguồn gốc động vật. Đây là bản chuyển thể từ bản gốc mà nếu cố gắng tốt có thể nâng bất kỳ ai lên tầm vĩ đại.
Mặc dù thật thú vị khi bỏ lịch sử sang một bên và ăn với nhận thức lịch sử về món ăn, nhưng hãy đi thẳng vào vấn đề. Doanh thu!
Nguyên liệu làm món gà chay đậu bắp – Công thức Minas Gerais
100g protein gà thuần chay luộc (không ép).
300 gram đậu bắp hữu cơ
1 củ hành tây
7 tép tỏi
1 quả ớt băm nhỏ
Muối để nếm
Ớt bột nêm vừa ăn
Nghệ tây để nếm thử
Sốt tiêu
Nước sốt Shoyu để nếm thử
Mùi xanh (rau mùi tây và hẹ).
Cách làm món gà chay với đậu bắp – Công thức Minas Gerais
Phi thơm tỏi và hành tây, thêm muối và protein, thêm tất cả gia vị trừ ớt xanh và nấu chín kỹ mà không cần thêm nước.
Sau khi trộn đều, thêm đậu bắp cắt nhỏ và thêm một ít nước cho đến khi nó cách mặt nắp 1 cm. Đun sôi kỹ và thêm hương thơm xanh. Đóng chảo và phục vụ.
Đậu Tropeiro thuần chay Đậu Tropeiro là một món ăn “chính” khác của ẩm thực Minas Gerais. Công thức, với cái tên dễ hiểu, được tạo ra bởi Tropeiros, những người đi từ thành phố này sang thành phố khác ở khu vực miền Trung Tây và Đông Nam đất nước, vận chuyển gia súc, hàng hóa, ngựa và la, cùng các sản phẩm khác. . Vào thế kỷ 18, họ thường là những thương nhân hoạt động sôi nổi hơn.
Đây là thời điểm Brazil còn dưới vương miện của Bồ Đào Nha. Do đó, phong tục của những người da đỏ từng sống ở đây bắt đầu thay đổi, bao gồm cả đồ ăn và thức uống.
Khi người châu Phi đến đất nước này để làm nô lệ cưỡng bức, ba nền văn hóa bắt đầu thống trị và hợp nhất: bản địa, châu Âu và châu Phi, điều này giải thích nguồn gốc của đậu tropeiro, gọi tắt là hỗn hợp đậu và bột mì.
Trong trường hợp của những người buôn bán tropeiro, vì họ thường xuyên di chuyển quãng đường dài để tiêu dùng, nên thực phẩm có độ ẩm thấp, chẳng hạn như bột mì, đậu, thịt xông khói, ngô, cà phê, sẽ dễ vận chuyển hơn, cùng với các loại thực phẩm khác có thể chịu được những chuyến hành trình dài. . của Tropeiros.
Đậu Tropeiro nổi lên như một cách sinh tồn thiết thực. Theo thời gian, hỗn hợp này có thêm các nguyên liệu mới như gia vị, hẹ, các loại thịt khác như xúc xích và trứng, và cuối cùng trở thành một “kho báu” khác của Minas Gerais.
Chỉ vì một người quyết định ăn chay hay ăn chay không có nghĩa là họ phải bị loại khỏi lịch sử đất nước mình, phải không? cẩn thận!
Nguyên liệu làm đậu Tropeiro thuần chay
250g vỏ quả
60g ớt đỏ cắt thành khối vừa
70 g hạt thông cắt nhỏ (đã nấu chín).
60g ớt xanh cắt thành khối vừa
1 lát chanh.
60g ớt vàng cắt thành khối vừa
1/2 củ cà rốt cắt thành khối vừa
60g cà tím, cắt thành khối vừa (thêm nước cốt chanh để cà tím không bị đen)
60g nấm Paris, cắt thành miếng nhỏ
60g bí xanh cắt thành khối vừa
1 tép tỏi để nấu với đậu
80g tỏi băm
200 g de cebola cortada em cubos médios.
1/2 unidade de cebola para cozinhar com feijão
1 colher de sopa de pimentão picado e sem sementes
1/2 colher de chá de cominho.
1/2 pacote de fragrância verde
100 g de farinha de milho crua
100ml dầu ô liu
Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso?
Adicione metade da cebola e do alho e cozinhe o feijão na panela de pressão. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisa estar completamente cozido para depois misturar. Após o cozimento, lave o feijão para que não fique nenhum suco.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Deixe ferver um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e depois adicione pimenta dedo de moça.
Adicione os cogumelos e o sal. Pegue o feijão seguro e misture. Adicione as especiarias restantes e as folhas de louro verde. Finalize com farinha. Mexa bem e feche a panela.
Você gostou da receita? compartilhar!
Confira mais receitas típicas mineiras no site Mice Minas.