С конца 17 века в Минас-Жерайс были разработаны рецепты, которые объездили весь мир. Это сокровища земли, богатой рудой, которая несет в себе, помимо своего уникального аромата и вкуса, богатую историю. Поскольку большая часть типичной кухни штата основана на свинине, мы внесли некоторые изменения, чтобы те, кто не потребляет продукты животного происхождения, не остались в стороне от «тусовки». Мы адаптировали два блюда штата Минас-Жерайс для веганства.Рецепты Минас-Жерайс, адаптированные для веганства Опрос, проведенный в 2018 году Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE), показал, что 14% населения Бразилии объявляют себя вегетарианцами. Хотя у нас нет данных о веганах, это указывает на то, что у многих людей существует предрасположенность к отказу от употребления продуктов животного происхождения, особенно мяса.
Важно подчеркнуть разницу между вегетарианством и веганством: вегетарианцы не едят мясо, а едят другие продукты животного происхождения, такие как молоко, масло и т. д., в отличие от веганов, которые выбирают вегетарианскую диету без каких-либо источников пищи животного происхождения. источник. . .
Вы любите еду Минас-Жерайс и являетесь веганом? Вы будете удивлены меню ниже!
Веганская курица с бамией Было время, когда доставка еды в Минас была настолько затруднена, что люди немного застряли в городах, которые мы теперь называем историческими, таких как Тирадентис, Ору-Прету и Мариана.
Чтобы прокормить себя, людям приходилось прибегать к тому, что было проще. Учитывая успех выращивания бамии в регионе и обилие птицеводческих ферм на свободном выгуле, они решили объединить эти два процесса, выращивая цыплят, настоянных на бамии.
Хотя мы знаем эти факты, происхождение блюда до сих пор неизвестно. Возможно, он возник в Португалии или даже в африканских странах, но исторических доказательств нет.
Веганская курица с бамией – это рецепт, не содержащий продуктов животного происхождения. Это адаптация оригинала, которая, если все сделано хорошо, может перенести любого в монументальное состояние ума.
Оставляя в стороне историю, хотя есть с историческим знанием кухни интересно, перейдем сразу к делу. Рецепт!
Ингредиенты для веганской курицы с бамией – рецепт Минас-Жерайс
100 грамм веганского куриного белка (не выжимать)
300 грамм органической бамии
1 целая луковица
7 зубчиков чеснока
1 кусочек нарезанного перца
Соль по вкусу
Острая паприка по вкусу
Вкус шафрана
Перечный соус
Соус Сёю по вкусу
Зеленый аромат (петрушка и чеснок)
Как приготовить веганскую курицу с бамией — рецепт Минас-Жерайс
Поджарьте чеснок и лук, посолите, добавьте белок, все приправы, кроме зеленого перца, и хорошо обжарьте, не добавляя воды.
Хорошо перемешав, добавьте нарезанную бамию и постепенно добавляйте воду, пока она не достигнет 2,5 см ниже верха кастрюли. Хорошо прокипятите и добавьте зеленый аромат. Выключите сковороду и подавайте.
Веганская фасоль тропейро Фасоль тропейро – еще один основной продукт кухни Минас-Жерайс. Рецепт с говорящим названием был разработан тропейросами, мужчинами, которые путешествовали из города в город центрально-западных и юго-восточных регионов страны, перевозя скот, товары, лошадей, мулов и другие продукты. Большинство из них были купцами, деятельность которых в XVIII веке была гораздо более интенсивной.
Это было время, когда Бразилия жила под властью португальской короны. Изменились обычаи уже жившего здесь народа – индейцев, как и их рацион.
С насильственным приходом африканцев для работы в качестве рабов в стране стали преобладать и сливаться три культуры: коренная, европейская и африканская, что и объясняет происхождение фасоли тропейро, которая вкратце представляет собой смесь бобов и муки.
Торговцам трофеями, поскольку они часто путешествовали, было легче перевозить для собственного потребления менее скоропортящиеся продукты, такие как мука, бобы, бекон, кукуруза, кофе, а также другие продукты, которые нельзя перевозить в течение длительного периода времени. . тропейро.
Бобы Тропейро стали практическим средством выживания. Со временем смесь пополнилась новыми ингредиентами, такими как приправы, ароматизаторы зелени, другое мясо, например, колбаса и яйца, и стала еще одним «наследием» Минас-Жерайс.
Тот факт, что кто-то решает стать вегетарианцем или веганом, не означает, что он должен придерживаться кухни истории своей страны, не так ли? Видеть!
Ингредиенты для веганской фасоли Тропейро
250 грамм зеленой фасоли
60 граммов перца, нарезанного средними кубиками
70 грамм измельченных кедровых орехов (приготовленных)
60 грамм зеленого перца, нарезанного средними кубиками
1 ломтик лимона
60 грамм желтого перца, нарезанного средними кубиками
½ моркови, нарезанной средними кубиками
60 грамм баклажанов, нарезанных средними кубиками (чтобы баклажаны не потемнели, добавьте лимонный сок)
60 грамм парижских грибов, нарезанных пластинками
60 грамм кабачков нарезать средними кубиками
1 зубчик чеснока для приготовления с фасолью
80 грамм измельченного чеснока
200 грамм лука, нарезанного средними кубиками
½ единицы лука для приготовления с фасолью
1 чайная ложка нарезанного перца без семян
½ чайной ложки тмина
½ пакетика зеленых духов
100 грамм муки маниоки
100 мл оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Как это сделать
Приготовьте фасоль в скороварке с половиной лука и чеснока. Не позволяйте ему вариться слишком долго, так как он должен стать достаточно комковатым, чтобы его можно было перемешать позже. После закипания промойте фасоль, чтобы удалить остатки бульона.
Обжарьте чеснок и лук на оливковом масле. Добавьте морковь и кедровые орехи. Даем немного покипеть. Добавьте баклажаны, паприку и кабачки. Хорошо перемешайте и добавьте перец.
Добавьте грибы и соль. Возьмите оставшуюся фасоль и перемешайте. Добавьте оставшиеся приправы и понюхайте зелень. Закончить мукой. Хорошо перемешайте и выключите сковороду.
Вам нравятся рецепты? Давать!
Еще больше типичных рецептов Минас-Жерайс можно найти на сайте Mais Minas.