С конца 17-го века Минас-Жерайс создает рецепты, которые путешествуют по всему миру. Это сокровища земли, богатой рудой, которая, помимо своего уникального аромата и вкуса, несет в себе много истории. Учитывая, что большая часть типичной пищи штата состоит из свинины, мы внесли некоторые коррективы, чтобы те, кто не потребляет продукты животного происхождения, не остались в стороне от «тусовки». Мы адаптировали два блюда штата Минас-Жерайс для веганства.Рецепты Минас-Жерайс, адаптированные для веганства Опрос, проведенный в 2018 году Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE), показал, что 14% населения Бразилии объявляют себя вегетарианцами. Хотя у нас пока нет данных о веганах, это указывает на то, что среди большого числа людей существует тенденция прекратить употребление продуктов животного происхождения, особенно мяса.
Важно подчеркнуть различия между вегетарианством и веганством: вегетарианцы не едят мясо, но едят другие продукты животного происхождения, такие как молоко, масло и т. д., в отличие от веганов, которые выбирают диету, свободную от продуктов животного происхождения. источник. источник.
Вам нравится еда Минас-Жерайс и вы веган? Удивите себя меню ниже!
Веганская курица с бамией Было время, когда в Минас было трудно перевозить еду, люди несколько застряли в городах, которые мы сейчас называем историческими, таких как Тирадентис, Ору-Прету и Мариана.
Чтобы прокормить себя, людям приходилось искать то, что проще всего. Поскольку посадка бамии в регионе была успешной и было много птицеводческих ферм на свободном выгуле, они решили объединить эти два вида выращивания, и на свет появилась курица с бамией.
Хотя мы знаем эти факты, происхождение блюда до сих пор неизвестно. Возможно, оно пришло из Португалии или даже стран Африки, но исторических подтверждений нет.
Веганская курица с бамией — это рецепт, в котором не используются продукты животного происхождения. Это адаптация оригинала, которая, если ее хорошо постараться, может перенести любого в монументальное состояние.
Оставляя в стороне историю, хотя есть интересно, зная исторические блюда, перейдем сразу к делу. Рецепт!
Ингредиенты для веганской курицы с бамией — рецепт Минас-Жерайс
100 граммов веганского куриного белка, отварного (не выжимать)
300 грамм органической бамии
1 целая луковица
7 зубчиков чеснока
1 кусочек нарезанного перца
Соль по вкусу
Острая паприка по вкусу
Шафран по вкусу
Перечный соус
Соус Сёю по вкусу
Зеленый аромат (петрушка и чеснок)
Как приготовить веганскую курицу с бамией – рецепт Минас-Жерайс
Поджарьте чеснок и лук, посолите, добавьте белок, все приправы, кроме зеленого перца, и хорошо перемешайте, не добавляя воды.
Хорошо перемешав, добавьте нарезанную бамию, а затем постепенно добавляйте воду, пока она не достигнет одного сантиметра ниже поверхности кастрюли. Дайте ему хорошо закипеть и добавьте зеленый аромат. Выключите сковороду и подавайте.
Веганская фасоль Тропейро Фасоль Тропейро – еще одно «ключевое» блюдо кухни Минас-Жерайс. Рецепт с говорящим названием был создан тропейросами, мужчинами, которые путешествовали из города в город в центрально-западных и юго-восточных регионах страны, перевозя, среди прочего, скот, товары, лошадей, мулов. В основном это были торговцы с более активной деятельностью в 18 веке.
Это был период, когда Бразилия жила под властью португальской короны. Поэтому менялись обычаи уже жившего здесь народа – индейцев, в том числе и их рацион питания.
С насильственным приходом африканцев на работу в качестве рабов в стране стали доминировать и сливаться три культуры: коренная, европейская и африканская, что и объясняет происхождение бобов тропейро, которые вкратце представляют собой смесь бобов и муки.
Тем не менее, торговцам тропейро, поскольку они часто совершали дальние путешествия, было легче добывать менее влажные продукты, такие как мука, бобы, бекон, кукуруза, кофе и другие продукты, устойчивые к длительным поездкам, для потребления на транспорте. . тропейро.
Бобы Тропейро возникли как практический способ выживания. Со временем смесь получила новые ингредиенты, такие как приправы, зеленый ароматизатор, другое мясо, например колбасу и яйца, и в итоге стала еще одним «наследием» Минас-Жерайс.
Тот факт, что человек решает стать вегетарианцем или веганом, не означает, что ему следует отказаться от блюд, которые восходят к истории его страны, не так ли? Посмотреть!
Ингредиенты для веганской фасоли Тропейро
250 грамм зеленой фасоли
60 грамм красного перца, нарезанного средними кубиками
70 грамм измельченных кедровых орешков (уже сваренных)
60 грамм зеленого перца, нарезанного средними кубиками
1 кусочек лимона
60 грамм желтого перца, нарезанного средними кубиками
½ моркови, нарезанной средними кубиками
60 грамм баклажанов, нарезанных средними кубиками (в баклажаны добавьте лимонный сок, чтобы они не потемнели)
60 грамм парижских грибов, нарезанных пластинками
60 грамм кабачков нарезать средними кубиками
1 зубчик чеснока, чтобы приготовить с фасолью
80 грамм измельченного чеснока
200 грамм лука нарезать средними кубиками
½ единицы лука для приготовления с фасолью
1 чайная ложка нарезанного перца чили без семян
½ чайной ложки тмина
½ пакета зеленого аромата
100 грамм сырой муки маниоки
100 мл оливкового масла
Соль и черный перец по вкусу
Как это сделать
Приготовьте фасоль в скороварке с половиной луковицы и чесноком. Не позволяйте ему вариться слишком долго, так как он должен быть целым, чтобы его можно было перемешать позже. После варки фасоль промойте, чтобы не осталось соуса.
Обжарьте чеснок и лук на оливковом масле. Добавьте морковь и кедровые орехи. Приготовьте немного. Добавьте баклажаны, паприку и кабачки. Хорошо перемешайте, а затем добавьте пальчиковый перец.
Добавьте грибы и соль. Возьмите оставленную фасоль и перемешайте. Добавьте оставшиеся приправы и зеленую приправу. Закончить мукой. Хорошо перемешайте и выключите сковороду.
Понравились рецепты? Бумага!
Другие типичные рецепты Минас-Жерайс можно найти на сайте Mais Minas.