В сентябре этого года во Франции от ботулизма, редкого заболевания, вызываемого бактерией, парализующей нервную систему, умер один человек, еще восемь человек были госпитализированы. Это заболевание не заразно, но возникает при употреблении зараженной пищи. Все пострадавшие ели консервированные сардины в одном ресторане.Ботулизм поразил и других людей по всему миру, включая Бразилию. Хотя это не эпидемия и не глобальная вспышка заболевания, эта новость беспокоит всех, поскольку связана с чем-то необычным в повседневной жизни, а именно с едой.
Что такое ботулизм? Бактерии, вызывающие ботулизм, обнаруживаются в почве, неочищенной воде и растениях. Однако хранить его опасно, поскольку он растет в местах, где мало кислорода. В этих случаях микроорганизмы производят споры, которые ядовиты при проглатывании.
Из-за пролиферативной природы бактерий следует соблюдать осторожность при употреблении консервированных продуктов. Упаковка финиковых сердечек, колбас и солений — примеры наиболее распространенного микроорганизма.
Со стороны потребителя важно выбирать качественный продукт, чтобы избежать рисков. Консервы должны содержать, помимо прочих данных, страну-производителя, перечень ингредиентов, таблицу пищевой ценности, срок годности, инструкцию по применению и номер партии. Покупка у известных брендов также является стратегией большей безопасности. Это связано с тем, что наибольшей популярностью пользуются компании, которые давно работают на рынке и соблюдают действующие правила.
Еще одним важным аспектом является соблюдение типа упаковки. Если еда находится в вздутой банке, мутном стекле или другого цвета, вероятно, она загрязнена.
Кроме того, употребление консервов в незнакомых местах требует осторожности. Это связано с тем, что неправильное хранение продукта также может привести к образованию токсинов.
Тем, кто любит домашние консервы из мяса или овощей, не следует варить их за 15 минут до употребления. Токсины выделяются при температуре около 3°C, поэтому важно правильно готовить пищу, чтобы избежать рисков.
Если человек что-то употребил и у него болит голова, тошнота, головокружение, обморок или другие странные симптомы, необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью. Хотя это заболевание и опасно, при правильном лечении оно излечимо и не оставит никаких последствий.
По данным Минздрава, инкубационный период, то есть время между употреблением и появлением симптомов, может составлять от 2 до 10 дней, но в среднем люди замечают симптомы от 12 до 36 часов. Чем больше потребление, тем короче инкубационный период.
Как компании предотвращают ботулизм В свою очередь, компании также должны проявлять осторожность, чтобы предотвратить распространение ботулизма в своей продукции. Проведение химических анализов в ходе процесса важно и включает, например, титрование, позволяющее рассчитать количество вещества в растворе.
В настоящее время этот тип теста проводится автоматически с помощью специальных устройств, что делает процесс более безопасным и эффективным. Титрование также можно использовать для определения того, содержит ли пища больше соли или сахара, чем предполагалось. Таким образом, производители могут принять необходимые меры предосторожности перед выпуском продукта.
Для тех, кто работает на другой стороне, то есть производит блюда для потребителя, забота о населении должна быть такой же. Другими словами, покупайте только продукты собственного производства, не используйте продукты, которые выглядят по-другому или продаются в пухлых банках, варите консервы перед тем, как начать их готовить, и т. д.
Потому что это серьезное заболевание, которое невозможно полностью предотвратить, потому что нет вакцины, например, ботулизм требует всеобщего внимания. Потребителям и производителям продуктов питания необходимо быть осторожными, чтобы бактерии не унесли жертв. Однако в случае заражения пациенту следует как можно быстрее обратиться за медицинской помощью, чтобы снизить риски.
