از اواخر قرن هفدهم، میناس گرایس دستور العمل هایی را توسعه داده است که به سراسر جهان سفر می کند، آنها گنجینه های غنی از مواد معدنی این کشور هستند که علاوه بر عطر بی نظیر و صدای منحصر به فرد، تاریخچه بسیار زیادی دارند. با توجه به اینکه بیشتر رژیم غذایی بومی از گوشت خوک تشکیل شده است، تدابیری اتخاذ شده است تا گیاهخواران از «جشنواره» حذف نشوند. دو غذای میناس گرایس برای گیاهخواران آماده کردیم.دستور العمل های میناس گرایس که برای گیاهخواران اقتباس شده است مطالعه سال 2018 توسط موسسه وگانیسم (IBOPE) نشان داد که 14 درصد از برزیلی ها ادعا می کنند که گیاهخوار هستند. اگرچه هنوز آماری در مورد گیاهخواری وجود ندارد، اما نشان دهنده این است که در میان توده ها تمایل به ترک خوردن محصولات حیوانی به ویژه گوشت وجود دارد.
مهم است که بین گیاهخواری و گیاهخواری تمایز قائل شویم: وگان ها گوشت نمی خورند، بلکه برخلاف گیاهخوارانی که رژیم گیاهخواری را انتخاب می کنند، از غذاهای دیگر مشتق شده از حیوانات مانند شیر، کره و مانند آن استفاده می کنند. شروع کنید.
آیا عاشق غذای Minas Gerais هستید و آیا گیاهخوار هستید؟ با منوی زیر خود را غافلگیر کنید!
مرغ وگان با بامیه زمانی که آوردن غذا به میناس گرایس دشوار بود، مردم در شهری زندگی می کردند که امروزه به آن شهرهای تاریخی می گوییم، مانند تیرادنتس، اورو پرتو و ماریانا.
برای اینکه مردم بتوانند خودشان را تغذیه کنند، باید ساده ترین قدم را بردارند. از آنجایی که کشت بامیه در کشور خوب بود و پرورش مرغ در حال افزایش بود، تصمیم گرفتند این دو را با هم ترکیب کنند و به این ترتیب مرغ بر پایه بامیه تولید کردند.
اگرچه ما این حقایق را می دانیم، منشا غذا ناشناخته است. این احتمال وجود دارد که منشا آن پرتغال یا حتی کشورهای آفریقایی باشد، اما هیچ مدرک تاریخی وجود ندارد.
مرغ وگان با بامیه یک دستور کاملا گیاهی است. این یک محصول درجه یک است که اگر به درستی انجام شود، می تواند هر کسی را به ارتفاعات بالاتری برساند.
از تاریخ که بگذریم، اگرچه خوردن با دانستن تاریخچه غذاها لذت بخش است، بیایید مستقیماً به سر اصل مطلب برویم. دستور غذا!
دستور تهیه مرغ با بامیه – دستور میناس گرایس
100 گرم پروتئین مرغ وگان (بدون نیاز به برش)
300 گرم بامیه خام.
پیاز کامل 1 عدد
7 قطره سیر.
1 عدد فلفل خرد شده
نمک به مزه.
پاپریکا داغ به مزه.
قطره زعفران.
سس فلفل
شویو در حال چکیدن سس.
بوی سبز (جعفری و پیازچه)
طرز تهیه مرغ وگان با بامیه – دستور میناس گرایس
سیر و پیاز را سرخ کنید، نمک بزنید، پروتئین و همه ادویه ها به جز فلفل سبز را اضافه کنید و خوب بپزید، بدون اینکه آب اضافه کنید.
وقتی خوب مخلوط شد، بامیه های خرد شده را اضافه کنید و سپس آب را کم کم اضافه کنید تا به اندازه یک سانتی متر زیر لبه تابه برسد. خوب هم بزنید و سبزیجات را اضافه کنید. ظرف را بردارید و سرو کنید.
لوبیا تروپیرو وگان لوبیا تروپیرو یکی دیگر از غذاهای اصلی میناس گرایس است. با نام خود توضیحی، دستور غذا توسط tropeiros ساخته شد، مردانی که از طریق شهرهای مرکز و جنوب شرقی کشور سفر می کردند و گاو، کالا، اسب، قاطر و سایر کالاها را حمل می کردند. آنها عموماً در قرن 18 تاجران بسیار فعالی بودند.
زمانی بود که برزیل تحت سلطه تاج پرتغال بود. سپس آداب و رسوم مردمی که قبلاً در اینجا زندگی می کردند، سرخپوستان، شروع به تغییر کردند، از جمله رژیم غذایی آنها.
با ورود آفریقایی هایی که مجبور به کار به عنوان برده در این قاره شدند، سه فرهنگ شروع به همپوشانی و ادغام کردند: بومی، اروپایی و آفریقایی، که توضیح می دهد غذاهای تروپیرو، که به طور خلاصه مخلوطی از میوه و آرد هستند.
هنوز در مورد تاجران تروپیرو، از آنجایی که آنها اغلب سفرهای طولانی را انجام می دادند، حمل و نقل مواد غذایی با رطوبت کم، مانند آرد، لوبیا، بیکن، ذرت، قهوه و سایر غذاهایی که می توانند برای مصرف خودشان راحت باشند، آسان بود. سفرهای طولانی آتروفی
درختان تروپیرو به عنوان منبعی برای حیات ظاهر شدند. با گذشت زمان، مواد جدیدی مانند ادویه‌ها، عطر سبز، گوشت‌های دیگر مانند سوسیس و تخم‌مرغ به ترکیب اضافه شد و در نهایت به یک "میراث" جداگانه از Minas Gerais تبدیل شد.
فقط به این دلیل که کسی تصمیم می گیرد گیاهخوار شود به این معنی نیست که نیازی به خوردن غذاهای تاریخ کشور خود ندارد، درست است؟ در نظر بگیرید!
دستور العمل های لوبیا تروپیرو وگان.
250 گرم رشته خاکستر.
60 گرم فلفل قرمز مکعبی خرد شده.
70 گرم دانه کاج خرد شده (پخته).
60 gramas de pimentão verde picado.
1 rodela de limão
60 gramas de pimentão amarelo cortado em cubos.
½ cenoura em cubos.
60 gramas de berinjela cortada em cubos (adicione suco de limão à berinjela para evitar vermelhidão)
60 gramas de cogumelos Paris cortados em cubos.
60 gramas de abobrinha cortada em cubos pequenos
1 dente de alho para o feijão
80 gramas de alho picado
Corte 200 gramas de cebola em cubos pequenos.
½ unidade de cebola para cozinhar o feijão.
1 colher de chá de pimenta em flocos picada
½ colher de chá de cominho
½ pacote de perfume verde
100 gramas de farinha de mandioca crua .
100ml de azeite .
Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso.
Coloque os legumes na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisa estar completamente dissolvido para misturar posteriormente. Após o cozimento, enxágue o feijão para que não fique nenhum caldo.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Rapaz, um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e adicione as batatas.
Depois serviu-lhes cogumelos e sal. Pegue o feijão reservado e misture. Adicione o restante do tempero e o pimentão verde. Finalize com farinha. Mexa bem e retire a panela.
Ama as receitas? Espalhar!
Confira mais receitas de comida mineira no site Mais Minas.