از پایان قرن هفدهم، میناس گرای دستور العمل هایی را خلق کرده است که در سراسر جهان سفر می کند، گنجینه هایی از سرزمینی غنی از مواد معدنی و تاریخ زیادی علاوه بر عطر و طعم منحصر به فرد. با توجه به اینکه بخش عمده ای از غذاهای سنتی کشور بر پایه گوشت خوک است، تغییراتی در این زمینه انجام داده ایم تا کسانی که از محصولات حیوانی استفاده نمی کنند، از مهمانی خارج نشوند. ما دو غذای Minas Gerais را برای گیاهخواران تطبیق دادیم.دستور العمل های Minas Gerais برای گیاهخواران مناسب است نظرسنجی در سال 2018 توسط Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) نشان داد که 14٪ از جمعیت برزیل خود را گیاهخوار اعلام کردند. اگرچه تعداد گیاهخواران نداریم، اما نشان می دهد که تمایل بسیاری از مردم به ترک خوردن حیوانات، به ویژه گوشت وجود دارد.
مهم است که تفاوت بین گیاهخواری و گیاهخواری را برجسته کنیم: گیاهخواران بر خلاف گیاهخوارانی که رژیم غذایی عاری از غذاهای حیوانی را انتخاب می کنند، گوشت نمی خورند، بلکه از غذاهای دیگر با منشأ حیوانی مانند شیر، کره و غیره استفاده می کنند. منشاء
آیا غذای Minas Gerais را دوست دارید و آیا گیاهخوار هستید؟ با منوی زیر خود را غافلگیر کنید!
مرغ وگان با بامیه زمانی بود که حمل و نقل غذا در میناس گرایس دشوار بود و مردم در شهرهایی مانند تیرادنتس، اورو پرتو و ماریانا سرگردان بودند.
مردم برای تغذیه خود مجبور بودند به آسان ترین راه متوسل شوند. از آنجایی که کشت بامیه در منطقه موفقیت آمیز بود و پرورش مرغ آزاد به وفور یافت می شد، تصمیم گرفتند این دو را با هم ترکیب کنند و مرغ و بامیه را پرورش دهند.
اگرچه ما این لباس ها را می شناسیم، اما منشا بشقاب هنوز مشخص نیست. ممکن است از پرتغال یا حتی آفریقا آمده باشد، اما هیچ مدرک تاریخی وجود ندارد.
مرغ وگان با بامیه یک دستور غذای بدون حیوانات است. این اقتباس اصلی، اگر به خوبی تمرین شود، می تواند هر کسی را به یادگار بگذارد.
در حالی که کمی پشت سر گذاشتن تاریخ و خوردن غذاهای دارای دانش تاریخی لذت بخش است، بیایید مستقیماً به اصل مطلب برویم. درآمد!
مواد لازم برای مرغ گیاهی با بامیه – دستور میناس گرایس
100 گرم پروتئین مرغ گیاهی سرخ شده (قطع نکنید)
300 گرم بامیه ارگانیک
پیاز کامل 1 عدد
7 حبه سیر
1 عدد فلفل قرمز خلال شده
سال
پاپریکا تند
زعفران
سس فلفل
سس سویا
سبزیجات (جعفری و پیازچه)
طرز تهیه مرغ گیاهی با بامیه – دستور میناس گرایس
سیر و پیاز را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، پروتئین ها را اضافه کنید، همه ادویه ها به جز لوبیا سبز را اضافه کنید، بدون اضافه کردن آب خوب مخلوط کنید.
بعد از اینکه خوب مخلوط شد، بامیه های خرد شده را اضافه کنید و به آرامی آب را تا حدود یک اینچ از بالای تابه اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و فلفل سبز را اضافه کنید. ماهیتابه را خاموش کرده و سرو کنید.
لوبیا تروپیرو وگان لوبیا تروپیرو یکی دیگر از غذاهای اصلی میناس گرایس است. این دستور غذا، با نامی واضح، توسط tropeiros ساخته شد، مردانی که از شهری به شهر دیگر در مناطق مرکزی-غربی و جنوب شرقی کشور سفر می کردند و گاو، کالا، اسب، قاطر و سایر محصولات را حمل می کردند. آنها عمدتاً بازرگانانی بودند که در قرن هجدهم فعالتر شدند.
این دوره ای بود که برزیل توسط تاج پرتغال اداره می شد. بنابراین، آداب و رسوم مردمی که در اینجا زندگی می کنند، هندی ها، از جمله رژیم غذایی آنها تغییر کرده است.
از آنجایی که آفریقایی ها مجبور شدند به عنوان برده در کشور کار کنند، سه فرهنگ غالب شدند و شروع به مخلوط شدن کردند: بومی، اروپایی و آفریقایی، که منشأ لوبیا تروپیرو، مخلوطی از لوبیا و آرد را توضیح می دهد.
در زمینه بازرگانان تروپیرو، از آنجایی که اغلب سفرهای طولانی انجام می دادند، حمل و نقل مواد غذایی با رطوبت کم، مانند آرد، لوبیا، بیکن، ذرت و قهوه، از جمله غذاهایی که می توانستند در سفرهای طولانی مقاومت کنند، آسان تر بود. رانندگان
چغندر تروپیرو به عنوان یک شکل عملی امرار معاش ظهور کرد. با گذشت زمان، این مخلوط گوشت های دیگری مانند چاشنی ها، گیاهان، سوسیس و تخم مرغ را دریافت کرد و به یکی دیگر از میراث میناس گرایس تبدیل شد.
فقط به این دلیل که یک فرد تصمیم می گیرد وگان یا گیاهخوار باشد، نباید از غذاهایی که بخشی از تاریخ کشورش هستند حذف شوند، درست است؟ برای نگاه کردن!
مواد لازم برای لوبیا تروپیرو گیاهی
250 گرم چغندر
60 گرم فلفل قرمز را به مکعب های متوسط خرد کنید
70 گرم آجیل کاج خرد شده (از قبل پخته شده)
60 گرم فلفل سبز را به مکعب های متوسط خرد کنید
1 تکه لیمو
60 گرم فلفل زرد را به مکعب های متوسط خرد کنید
½ هویج به مکعب های متوسط خرد شده
60 گرم بادمجان را به مکعب های متوسط برش دهید (آب لیمو را به بادمجان اضافه کنید تا تیره نشود)
60 گرم قارچ پاریس، تراشیده شده
60 گرم قارچ، به مکعب های متوسط خرد کنید
1 حبه سیر برای پختن با لوبیا
80 گرم سیر خرد شده
200 گرم پیاز را به مکعب های متوسط خرد کنید
یک واحد پیاز برای پختن با چغندر
1 قاشق چایخوری فلفل خرد شده و بدون هسته
یک قاشق چای خوری زیره
بسته عطر سبز
100 gramas de farinha de mandioca crua
100 ml de azeite
Sal e pimenta
Como fazer
Cozinhe o feijão na panela de pressão com meia cebola e alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois mais tarde será necessário misturá-lo completamente. Após ferver, enxágue a beterraba para retirar o suco.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Deixe ferver. Adicione a berinjela, a páprica e o alho. Misture bem e em seguida acrescente a pimenta dedo de moça.
Adicione os cogumelos e o sal. Retire as beterrabas reservadas e mexa. Adicione as especiarias e ervas restantes. Finalize com farinha. Mexa bem e desligue a panela.
Gostou das receitas? Compartilhe!
Confira outras receitas típicas mineiras no site Mais Minas.