از اواخر قرن هفدهم، میناس گرایس دستور العمل هایی را توسعه داده است که به سراسر جهان سفر کرده است، آنها گنجینه هایی از سرزمینی غنی از سنگ معدن هستند که علاوه بر عطر و طعم منحصر به فرد خود، تاریخ زیادی را نیز به همراه دارند. از آنجایی که بیشتر غذاهای معمولی این ایالت بر پایه گوشت خوک است، ما تغییراتی ایجاد کردیم تا کسانی که محصولات با منشاء حیوانی مصرف نمی کنند از "مهمانی" کنار نمانند. ما دو غذای Minas Gerais را برای وگانیسم تطبیق دادیم.دستور العمل های میناس گرایس برای وگانیسم اقتباس شده است نظرسنجی انجام شده در سال 2018 توسط موسسه Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) نشان داد که 14 درصد از جمعیت برزیل خود را گیاهخوار اعلام می کنند. اگرچه آماری برای گیاهخواران نداریم، اما این نشان می دهد که در بسیاری از افراد تمایل به ترک مصرف محصولات با منشاء حیوانی، به ویژه گوشت وجود دارد.
مهم است که تفاوت بین گیاهخواری و گیاهخواری را برجسته کنیم: گیاهخواران گوشت نمی خورند، بلکه غذاهای دیگری با منشاء حیوانی مانند شیر، کره و غیره می خورند، برخلاف وگان هایی که رژیم گیاهخواری را بدون هیچ منبع غذایی حیوانی انتخاب می کنند. مبدا . .
آیا عاشق غذای Minas Gerais هستید و آیا گیاهخوار هستید؟ از منوی زیر شگفت زده خواهید شد!
مرغ وگان با بامیه زمانی بود که تحویل غذا در میناس آنقدر سخت بود که مردم کمی در شهرهایی که ما امروزه آنها را تاریخی می‌نامیم، مانند تیرادنتس، اورو پرتو و ماریانا گیر کرده بودند.
مردم برای تغذیه خود مجبور بودند به آسان ترین راه متوسل شوند. با توجه به موفقیت کشت بامیه در منطقه و فراوانی پرورش مرغ آزاد، تصمیم گرفتند این دو را با پرورش جوجه های دم کرده بامیه ترکیب کنند.
اگرچه ما این حقایق را می دانیم، منشا این ظرف هنوز ناشناخته است. ممکن است منشا آن پرتغال یا حتی کشورهای آفریقایی باشد، اما هیچ مدرک تاریخی وجود ندارد.
مرغ وگان با بامیه دستوری است که حاوی هیچ گونه غذای حیوانی نیست. این اقتباسی از نسخه اصلی است که اگر به خوبی انجام شود، می‌تواند هر کسی را به یک وضعیت فوق‌العاده ذهنی برساند.
از تاریخ که بگذریم، اگرچه خوردن با دانش تاریخی از آشپزی جالب است، اما مستقیماً به سر اصل مطلب می رویم. دستور غذا!
مواد لازم برای مرغ وگان با بامیه – دستور میناس گرایس
100 گرم پروتئین مرغ وگان آب پز (فشرده نکنید)
300 گرم بامیه ارگانیک
پیاز کامل 1 عدد
7 حبه سیر
1 عدد فلفل خرد شده
نمک به مزه
پاپریکا تند به مزه
طعم زعفرانی
سس فلفل
سس شویو برای طعم دادن
رایحه سبز (جعفری و پیازچه)
طرز تهیه مرغ وگان با بامیه – دستور میناس گرایس
سیر و پیاز را سرخ کنید، نمک را اضافه کنید، پروتئین و همه ادویه ها به جز فلفل سبز را اضافه کنید و خوب تفت دهید، بدون اینکه آب اضافه کنید.
بعد از اینکه خوب مخلوط شد، بامیه های خرد شده را اضافه کنید و آب را کم کم اضافه کنید تا به 2.5 سانتی متر زیر تابه برسد. خوب بجوشانید و عطر سبز را اضافه کنید. ماهیتابه را خاموش کرده و سرو کنید.
لوبیا تروپیرو وگان لوبیا تروپیرو یکی دیگر از غذاهای اصلی میناس گرایس است. با نامی واضح، این دستور توسط تروپیروس، مردانی که از شهری به شهر دیگر در مناطق مرکزی-غربی و جنوب شرقی کشور سفر می کردند و گاو، کالا، اسب، قاطر و سایر محصولات را حمل می کردند، توسعه یافت. بیشتر آنها تاجرانی بودند که فعالیت هایشان در قرن هجدهم بسیار شدیدتر بود.
این زمانی بود که برزیل تحت حاکمیت تاج پرتغال زندگی می کرد. آداب و رسوم مردمی که قبلاً در اینجا زندگی می کردند، هندی ها، و همچنین رژیم غذایی آنها تغییر کرد.
با ورود اجباری آفریقایی ها برای کار به عنوان برده در کشور، سه فرهنگ شروع به غلبه و ادغام کردند: بومی، اروپایی و آفریقایی، که منشأ لوبیا تروپیرو را توضیح می دهد که به طور خلاصه مخلوطی از لوبیا و آرد است.
در زمینه تاجران غنائم، از آنجایی که آنها مکرر سفر می کردند، حمل و نقل مواد غذایی کمتر فاسدشدنی مانند آرد، لوبیا، بیکن، ذرت، قهوه و سایر غذاهایی که نمی توانند برای مدت طولانی سفر کنند، برای مصرف خود آسان تر بود. . از tropeiros.
لوبیا تروپیرو به عنوان یک اقدام عملی برای بقا ظاهر شد. با گذشت زمان، این مخلوط مواد جدیدی مانند چاشنی‌ها، رایحه‌های سبز، سایر گوشت‌ها مانند سوسیس و تخم‌مرغ را به دست آورد و به یکی دیگر از «میراث» میناس گرایس تبدیل شد.
فقط به این دلیل که کسی تصمیم می گیرد گیاهخوار یا وگان شود به این معنی نیست که باید به غذاهای تاریخ کشورش پایبند باشد، درست است؟ ببینید!
مواد لازم برای لوبیا وگان تروپیرو
250 گرم لوبیا سبز
60 گرم فلفل را به مکعب های متوسط خرد کنید
70 گرم مغز کاج خرد شده (پخته شده)
60 گرم فلفل سبز را به مکعب های متوسط خرد کنید
1 تکه لیمو
60 گرم فلفل زرد، به مکعب های متوسط خرد شده
½ cenoura cortada em cubos médios
60 gramas de berinjela cortada em cubos médios (adicione suco de limão à berinjela para evitar escurecimento)
60 gramas de cogumelos Paris cortados em lascas
60 gramas de abobrinha cortada em cubos médios
1 dente de alho para cozinhar com feijão
80 gramas de alho picado
200 gramas de cebola picada em cubos médios
½ unidade de cebola para cozinhar com feijão
1 colher de chá de pimenta picada e sem sementes
½ colher de chá de cominho
½ pacote de perfume verde
100 gramas de farinha de mandioca
100ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
Como fazer
Cozinhe o feijão na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisará ficar grumoso o suficiente para misturar mais tarde. Após a fervura, lave o feijão para retirar qualquer resíduo de caldo.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a cenoura e os pinhões. Deixe ferver um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e adicione a pimenta.
Adicione os cogumelos e o sal. Pegue o feijão restante e misture. Adicione os temperos restantes e cheire as verduras. Finalize com farinha. Mexa bem e desligue a panela.
Você gosta das receitas? Dar!
Confira mais receitas típicas mineiras no site Mais Minas.