Makan sayur-sayuran adalah baik untuk kesihatan anda. Walau bagaimanapun, beberapa mungkin lebih bermanfaat. Kita bercakap tentang ora-pro-nóbis, taioba dan serralha. Mereka dianggap tumbuhan makanan tidak konvensional (Pancs) dan kaya dengan mineral penting, seperti besi, kuprum, zink, mangan, kalsium, magnesium, fosforus dan kalium.Menurut kajian oleh Universiti São Paulo (USP), sayur-sayuran yang disebutkan di atas mempunyai nilai pemakanan yang setanding, atau lebih tinggi, dengan yang paling terkenal. Sebagai contoh, ia mengandungi lebih banyak protein daripada bayam.
Kajian mengukuhkan kepentingan menggalakkan pengeluaran sayur-sayuran. Kerja itu menganalisis tumbuhan makanan tidak konvensional (Pancs) yang ditanam di kawasan berbeza di São Paulo dan Minas Gerais, mentah dan direbus. Hasilnya dibandingkan dengan data daripada Jadual Komposisi Makanan Brazil (TBCA) daripada USP dan FoodData daripada Jabatan Pertanian Amerika Syarikat.
Ora-pro-nóbis, taioba dan rumpai susu adalah tumbuhan tahan, ditemui di kawasan tropika yang berbeza, kerana mereka menyesuaikan diri dengan pelbagai jenis tanah, tetapi memerlukan banyak cahaya. Di Brazil, mereka ditemui terutamanya di negeri Bahia, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina dan Rio Grande do Sul.
Makanan tersebut dibandingkan dengan bayam (Imej: Shutterstock/alicja neumiler) Antara Panc yang berbeza, ora-pro-nóbis, taioba dan serralha telah dipilih untuk menjalankan penyelidikan kerana popularitinya yang semakin meningkat. Walaupun begitu, banyak tumbuhan asli Brazil bukan sebahagian daripada kumpulan makanan penduduk. Ini sebahagiannya disebabkan oleh kekurangan maklumat tentang komposisi pemakanannya.
Kajian itu juga menyokong jangkaan bahawa makanan liar mungkin mempunyai nilai pemakanan yang setanding dengan, atau bahkan lebih tinggi daripada makanan tradisional. Dan ini mengukuhkan kepentingan menggalakkan pengeluaran dan penggunaannya untuk mengembangkan kepelbagaian diet Brazil dan memenuhi permintaan pemakanan.
Ketahui lebih lanjut
Diet yang kaya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran akan membantu anda tidur lebih lena, satu kajian menunjukkan. Berhati-hati apabila membuat perubahan ini: daging berasaskan tumbuhan juga membawa risiko kesihatan; faham Pengambilan makanan ini pada usia yang betul boleh mencegah penyakit saraf Sayur-sayuran kaya dengan mineral (Imej: Jurnal Komposisi dan Analisis Makanan) Makanan kaya dengan nutrien Tiada perbezaan ketara diperhatikan antara kepekatan nutrien mineral dan protein dalam tumbuhan mentah dan masak. . Analisis pemakanan ora-pro-nóbis, taioba dan serralha menunjukkan bahawa kandungan mineral dan protein tumbuhan ini, dalam kebanyakan kes, sama atau lebih tinggi daripada bayam. Antara tumbuhan yang dianalisis, Taioba menonjol, yang mempunyai kepekatan mineral yang lebih tinggi daripada tumbuhan konvensional, dengan paras besi, kuprum, zink, kalsium dan fosforus yang tinggi. Walaupun rumpai susu mempunyai paras yang lebih rendah bagi beberapa nutrien mineral (mangan, magnesium dan kalium) berbanding dengan tumbuhan konvensional, mineral lain (besi, kuprum, zink, kalsium dan fosforus) adalah sama atau jauh lebih tinggi. Kajian itu diterbitkan dalam Journal of Food Composition and Analysis.