Pada September tahun ini, seorang meninggal dunia di Perancis akibat botulisme, penyakit jarang yang disebabkan oleh bakteria yang melumpuhkan sistem saraf, dan lapan yang lain dimasukkan ke hospital. Penyakit ini tidak berjangkit, tetapi disebabkan oleh makan makanan yang tercemar. Kesemua mangsa makan sardin dalam tin di restoran yang sama.Botulisme juga telah menyerang orang lain di seluruh dunia, termasuk Brazil. Walaupun ini bukan wabak atau wabak penyakit global, berita ini membimbangkan semua orang kerana ia melibatkan sesuatu yang luar biasa dalam kehidupan seharian iaitu makanan.
Apakah botulisme? Bakteria yang menyebabkan botulisme terdapat di dalam tanah, air yang tidak dirawat, dan tumbuh-tumbuhan. Walau bagaimanapun, ia berbahaya untuk menyimpannya kerana ia tumbuh di tempat yang kekurangan oksigen. Dalam kes ini, mikroorganisma menghasilkan spora yang beracun apabila ditelan.
Disebabkan sifat pembiakan bakteria, penjagaan harus diambil apabila mengambil makanan dalam tin. Pembungkusan hati kurma, sosej dan jeruk adalah contoh di mana mikroorganisma adalah yang paling biasa.
Di sisi pengguna, adalah penting untuk memilih produk yang berkualiti untuk mengelakkan risiko. Makanan dalam tin mesti mengandungi, antara lain data, negara pengeluar, senarai ramuan, jadual pemakanan, tarikh luput, arahan penggunaan dan nombor kelompok. Membeli daripada jenama yang diiktiraf juga merupakan strategi untuk keselamatan yang lebih besar. Ini kerana yang paling popular adalah syarikat yang telah lama berada di pasaran dan mengikut peraturan semasa.
Satu lagi aspek penting ialah memerhatikan jenis pembungkusan. Jika makanan berada dalam tin yang membonjol, kaca keruh atau warna yang berbeza, ia mungkin tercemar.
Tambahan pula, makan makanan dalam tin di tempat yang tidak dikenali memerlukan berhati-hati. Ini disebabkan oleh fakta bahawa penyimpanan produk yang tidak betul juga boleh menyebabkan pembentukan toksin.
Bagi mereka yang suka pengawetan daging atau sayur-sayuran buatan sendiri, anda tidak boleh merebusnya 15 minit sebelum dimakan. Toksin dibebaskan pada sekitar 3ºC, jadi adalah penting untuk memasak makanan dengan baik untuk mengelakkan risiko.
Jika seseorang mengambil sesuatu dan mengalami sakit kepala, loya, pening, pengsan atau gejala pelik lain, adalah perlu untuk mendapatkan bantuan perubatan secepat mungkin. Walaupun penyakit ini berbahaya, jika dirawat dengan betul, ia boleh sembuh dan tidak akan meninggalkan sebarang akibat.
Menurut Kementerian Kesihatan, tempoh inkubasi, iaitu masa antara pengambilan dan kemunculan simptom, boleh dari 2 hingga 10 hari, tetapi secara purata orang menyedari simptom antara 12 dan 36 jam. Lebih banyak penggunaan, lebih pendek tempoh inkubasi.
Bagaimana syarikat mencegah botulisme Sebaliknya, syarikat juga mesti berhati-hati untuk mencegah penyebaran botulisme dalam produk mereka. Menjalankan analisis kimia semasa proses adalah penting dan termasuk, sebagai contoh, pentitratan, yang mampu mengira jumlah bahan dalam larutan.
Pada masa ini, jenis ujian ini dilakukan secara automatik dengan peranti tertentu, menjadikan proses lebih selamat dan lebih cekap. Pentitratan juga boleh digunakan untuk menentukan sama ada makanan mengandungi lebih banyak garam atau gula daripada yang dimaksudkan. Dengan cara ini, pengeluar boleh mengambil langkah berjaga-jaga yang diperlukan sebelum melancarkan produk.
Bagi mereka yang bekerja di seberang, iaitu menghasilkan hidangan untuk pengguna, penjagaan orang ramai harus sama. Dalam erti kata lain, hanya beli jenama anda sendiri, jangan gunakan makanan yang kelihatan berbeza atau datang dalam tin kembung, rebus barang dalam tin sebelum anda mula memasaknya, dll.
Kerana ia adalah penyakit serius yang tidak boleh dicegah sepenuhnya, kerana tidak ada vaksin, contohnya, botulisme memerlukan perhatian semua orang. Pengguna dan pengeluar makanan perlu berhati-hati supaya bakteria tidak meragut mangsa. Walau bagaimanapun, jika terdapat pencemaran, pesakit harus mendapatkan rawatan perubatan secepat mungkin untuk mengurangkan risiko.