Pada September tahun ini, seorang meninggal dunia dan lapan lagi dimasukkan ke hospital di Perancis akibat botulisme, penyakit jarang yang disebabkan oleh bakteria yang melumpuhkan sistem saraf. Penyakit ini tidak berjangkit, tetapi disebabkan oleh makan makanan yang tercemar. Kesemua mangsa makan makanan dalam tin di restoran yang sama.Botulisme juga telah mencapai negara lain di seluruh dunia, termasuk Brazil. Walaupun ia bukan wabak atau wabak global, berita seperti ini membimbangkan semua orang kerana ia berkaitan dengan sesuatu yang berbahaya dalam kehidupan seharian iaitu makanan.
Apakah itu botulisme Bakteria yang menyebabkan botulisme boleh didapati di dalam tanah, air yang tidak dirawat dan tumbuh-tumbuhan. Walau bagaimanapun, bahayanya timbul apabila ia dipelihara, kerana ia merebak di tempat yang mempunyai sedikit oksigen. Dalam situasi ini, mikroorganisma akan mengeluarkan spora, yang beracun jika tertelan.
Disebabkan sifat penyebaran bakteria ini, penjagaan mesti diambil semasa mengambil makanan yang disimpan. Pembungkusan hati kelapa sawit, sosej dan sayur-sayuran yang diawet adalah contoh tempat di mana mikrob paling biasa ditemui.
Di sisi pengguna, adalah penting untuk memilih produk yang berkualiti untuk mengelakkan risiko. Botol yang disimpan mesti mengandungi, antara lain data, pengenalan negara asal, senarai ramuan, jadual pemakanan, tarikh luput, arahan penggunaan dan nombor bungkusan. Membeli daripada jenama yang diiktiraf juga merupakan strategi untuk memastikan keselamatan yang lebih tinggi. Ini kerana syarikat yang paling popular adalah syarikat yang paling lama berada di pasaran dan mematuhi peraturan semasa.
Satu lagi aspek penting ialah memerhatikan rupa pembungkusan. Jika makanan di dalam bekas membonjol, kacanya keruh atau warnanya berbeza, ia mungkin tercemar.
Tambahan pula, makan makanan yang disimpan di lokasi yang tidak dikenali memerlukan berhati-hati. Ini kerana pemuliharaan produk yang lemah boleh menyebabkan pembentukan toksin.
Bagi mereka yang suka memasak daging atau sayur, ia perlu direbus selama 15 minit. Racun tumbuh pada sekitar 3ºC, jadi memasak yang mencukupi diperlukan untuk mengelakkan risiko.
Jika seseorang makan sesuatu dan mengalami sakit kepala, loya, pening, vertigo, vertigo atau gejala pelik lain, adalah perlu untuk berjumpa doktor secepat mungkin. Walaupun penyakit ini berbahaya, tetapi jika dirawat dengan betul, ia boleh sembuh dan tidak memberi kesan.
Menurut Kementerian Kesihatan, tempoh inkubasi, iaitu, tempoh antara penggunaan dan kemunculan gejala, boleh dari 2 hingga 10 hari, tetapi secara purata orang melihat gejala selama 12 hingga 36 jam. Lebih banyak penggunaan, lebih pendek inkubasi.
Oleh kerana syarikat mengelak botulisme, syarikat juga mesti berhati-hati untuk mengelakkan penyebaran botulisme dalam produk mereka. Menjalankan analisis kimia semasa proses adalah perlu dan termasuk, sebagai contoh, pentitratan, yang boleh mengira jumlah bahan dalam larutan.
Pada masa ini, jenis pemeriksaan ini dijalankan secara automatik, dengan peralatan khas, yang menjadikan prosedur lebih selamat dan lebih cekap. Pentitratan juga boleh digunakan untuk mengetahui sama ada makanan mengandungi lebih banyak garam atau gula daripada yang dijangkakan. Dengan cara ini, pengilang boleh mengambil langkah yang perlu sebelum menjual produk.
Bagi mereka yang bekerja di seberang, iaitu dalam penghasilan hidangan untuk pengguna, penjagaan mestilah sama seperti untuk orang awam. Dalam erti kata lain, hanya beli dari jenama yang anda tahu, jangan gunakan makanan yang kelihatan berbeza atau berada dalam periuk bengkak, rebus sebelum mula menyediakannya, dll.
Kerana ia adalah penyakit serius yang tidak dapat dielakkan sepenuhnya, kerana tidak ada vaksin, contohnya, botulisme memerlukan perhatian semua orang. Pengguna dan pengeluar makanan perlu berhati-hati supaya bakteria tidak meragut mangsa. Walau bagaimanapun, jika terdapat pencemaran, pesakit harus mendapatkan bantuan perubatan secepat mungkin untuk mengurangkan risiko.