Pada September tahun ini, seorang meninggal dunia dan lapan lagi dimasukkan ke hospital di Perancis akibat botulisme, penyakit jarang yang disebabkan oleh bakteria yang melumpuhkan sistem saraf. Penyakit ini tidak berjangkit, tetapi disebabkan oleh makan makanan yang tercemar. Kesemua mangsa makan tin sardin di restoran yang sama.Botulisme juga telah menyerang orang lain di seluruh dunia, termasuk Brazil. Walaupun ia bukan wabak atau wabak global, berita seperti ini membimbangkan semua orang kerana ia melibatkan sesuatu yang cetek dalam kehidupan seharian, iaitu makanan.
Apakah itu botulisme Bakteria yang menyebabkan botulisme boleh didapati di dalam tanah, air yang tidak dirawat dan tumbuh-tumbuhan. Walau bagaimanapun, bahayanya timbul apabila ia disimpan kerana ia membiak di tempat yang mempunyai sedikit oksigen. Dalam situasi ini, mikroorganisma melepaskan spora yang beracun jika tertelan.
Oleh kerana ciri pertumbuhan bakteria ini, penjagaan mesti diambil apabila menggunakan makanan dalam tin. Pembungkusan hati kelapa sawit, sosej dan jeruk adalah contoh tempat di mana mikroorganisma paling kerap dijumpai.
Di sisi pengguna, adalah penting untuk memilih produk berkualiti tinggi untuk mengelakkan risiko. Botol simpanan mesti mengandungi, antara lain, pengenalan negara asal, senarai ramuan, jadual nilai pemakanan, tarikh luput, arahan penggunaan dan nombor kelompok. Membeli daripada jenama terkenal juga merupakan strategi untuk memastikan keselamatan yang lebih tinggi. Ini kerana yang paling popular adalah syarikat yang paling lama berada di pasaran dan mengikut peraturan semasa.
Satu lagi aspek penting ialah memerhatikan rupa pembungkusan. Jika makanan berada di dalam tin bengkak, kaca beku atau gelas dengan warna yang berbeza, ia berkemungkinan tercemar.
Tambahan pula, makan makanan dalam tin di tempat yang asing memerlukan berhati-hati. Ini kerana jangka hayat produk yang lemah juga boleh menyebabkan penciptaan toksin.
Bagi mereka yang ingin membuat pengawet buatan sendiri, daging atau sayur-sayuran, anda perlu memasaknya selama 15 minit sebelum dimakan. Toksin membiak pada sekitar 3ºC, jadi menyediakan makanan dengan baik adalah penting untuk mengelakkan risiko.
Jika seseorang mengambil sesuatu dan mengalami sakit kepala, loya, pening, keinginan untuk pengsan atau gejala pelik lain, mereka harus mendapatkan rawatan perubatan secepat mungkin. Walaupun penyakit ini berbahaya, ia boleh disembuhkan jika dirawat dengan betul dan tidak meninggalkan sebarang akibat.
Menurut Kementerian Kesihatan, tempoh inkubasi, iaitu, masa antara penggunaan dan kemunculan gejala, boleh dari 2 hingga 10 hari, tetapi secara purata orang melihat gejala selama 12 hingga 36 jam. Lebih banyak penggunaan, lebih pendek tempoh inkubasi.
Begini Cara Syarikat Menghalang Botulisme Syarikat, sebaliknya, perlu berhati-hati untuk mengelakkan botulisme daripada merebak ke produk mereka. Menjalankan analisis kimia semasa proses adalah perlu dan termasuk, sebagai contoh, pentitratan, yang boleh digunakan untuk mengira jumlah bahan dalam larutan.
Pada masa ini, jenis pemeriksaan ini dijalankan secara lebih automatik dengan peralatan tertentu, menjadikan prosedur lebih selamat dan lebih cekap. Pentitratan juga boleh digunakan untuk mengetahui sama ada makanan mengandungi lebih banyak garam atau gula daripada yang dijangkakan. Ini membolehkan pengeluar mengambil tindakan yang perlu sebelum barangan dijual.
Bagi mereka yang bekerja di seberang, iaitu menyediakan makanan untuk pengguna, penjagaan mestilah sama seperti orang awam. Dalam erti kata lain, hanya beli dari jenama yang anda tahu, jangan gunakan makanan yang kelihatan berbeza atau datang dalam tin bengkak, rebus produk dalam tin sebelum anda mula menyediakannya, dll.
Kerana ia adalah penyakit serius yang tidak boleh dielakkan sepenuhnya, contohnya kerana tiada vaksin, botulisme memerlukan penjagaan semua orang. Pengguna dan pengeluar makanan mesti berhati-hati agar bakteria tidak meragut mangsa. Walau bagaimanapun, jika pencemaran berlaku, pesakit harus mendapatkan bantuan perubatan secepat mungkin untuk mengurangkan risiko.