Pada September tahun ini, seorang meninggal dunia dan lapan lagi dimasukkan ke hospital di Perancis akibat botulisme, jangkitan kuman yang jarang berlaku yang melumpuhkan saraf. Penyakit ini tidak berjangkit, tetapi disebabkan oleh makan makanan yang tercemar. Kesemua mangsa makan ikan sardin dalam tin di restoran yang sama.Botulisme juga telah menjejaskan populasi lain di seluruh dunia, termasuk Brazil. Walaupun ia bukan wabak atau wabak global, berita seperti ini membimbangkan semua orang kerana ia melibatkan sesuatu yang luar biasa dalam kehidupan seharian, iaitu makanan.
Apakah itu botulisme Bakteria yang menyebabkan botulisme boleh didapati di dalam tanah, air yang tidak dirawat dan tumbuh-tumbuhan. Bahayanya, bagaimanapun, datang dengan perlindungan, kerana ia membiak dalam persekitaran dengan kandungan oksigen yang rendah. Dalam kes ini, mikroorganisma melepaskan spora, yang beracun jika tertelan.
Disebabkan bentuk pertumbuhan bakteria ini, berhati-hati diperlukan apabila mengambil makanan yang diawet. Pembungkusan hati kelapa sawit, sosej dan jeruk adalah contoh tempat di mana bakteria lebih cenderung ditemui.
Di sisi pengguna, adalah penting untuk memilih produk yang berkualiti untuk mengelakkan risiko. Kaca terlindung mesti mengandungi maklumat tambahan, mengenal pasti negara asal, senarai ramuan, jadual nutrien, tarikh luput, arahan penggunaan dan nombor kelompok. Membeli daripada jenama yang diiktiraf juga merupakan satu usaha untuk memastikan keselamatan yang lebih tinggi. Ini kerana syarikat yang paling popular adalah syarikat yang telah lama berada di pasaran dan mematuhi peraturan semasa.
Satu lagi pertimbangan penting ialah penampilan pembungkusan. Jika makanan berada di dalam balang comel, kaca keruh atau warna yang berbeza, ia mungkin tercemar.
Tambahan pula, makan makanan yang diawet di lokasi yang tidak dikenali memerlukan berhati-hati. Ini kerana penyimpanan yang tidak betul juga boleh menyebabkan kebocoran toksin.
Bagi mereka yang ingin membuat pengawet buatan sendiri, daging atau sayur-sayuran, anda perlu merebusnya selama 15 minit sebelum dimakan. Ketoksikan meningkat pada 3ºC, jadi perlu memasak makanan dengan betul untuk mengelakkan kerosakan.
Jika seseorang makan sesuatu dan berasa sakit kepala, loya, pening, keinginan untuk pengsan atau gejala pelik lain, mereka mesti mendapatkan rawatan perubatan secepat mungkin. Walaupun penyakit ini berbahaya, tetapi jika dirawat dengan betul, ia boleh sembuh dan tidak meninggalkan sebarang kesan.
Menurut Kementerian Kesihatan, tempoh inkubasi, iaitu, masa antara pengambilan dan kemunculan gejala, boleh 2 hingga 10 hari, tetapi secara purata orang mengalami gejala selama 12 hingga 36 jam, semakin lama semakin dekat dengan perkahwinan.
Bagaimana Syarikat Mencegah Botulisme Dalam erti kata lain, syarikat juga mesti mengambil langkah berjaga-jaga untuk mencegah penyebaran botulisme dalam produk mereka. Menjalankan analisis kimia semasa proses adalah perlu dan melibatkan, sebagai contoh, anggaran, yang boleh mengira kepekatan bahan dalam larutan.
Pada masa ini, jenis pengesahan ini dilakukan secara automatik, dengan peralatan khusus, menjadikan proses lebih selamat dan cekap. Pentitratan ini juga boleh digunakan untuk menentukan sama ada makanan mengandungi lebih banyak garam atau gula daripada yang dijangkakan. Dengan cara ini, pengilang boleh mengeluarkan produk pra-jualan yang diperlukan.
Bagi mereka yang bekerja di seberang, iaitu menghasilkan hidangan untuk pengguna, kebimbangan harus sama dengan orang ramai. Dalam erti kata lain, hanya beli dari jenama yang anda tahu, jangan gunakan makanan yang kelihatan berbeza atau berada dalam tin tersumbat, disimpan di dalam ketuhar sebelum anda mula menyediakannya, dan sebagainya.
Kerana ia adalah penyakit serius yang tidak boleh dielakkan sepenuhnya, kerana tidak ada vaksin, contohnya, botulisme memerlukan penjagaan semua orang. Pengguna dan pengeluar makanan perlu berhati-hati supaya bakteria ini tidak mendakwa ini. Sekiranya pencemaran berlaku, bagaimanapun, pesakit harus mendapatkan bantuan perubatan secepat mungkin untuk meminimumkan risiko.