Sejak akhir abad ke-17, Minas Gerais telah membangunkan resipi yang telah mengembara dunia, mereka adalah khazanah dari tanah yang kaya dengan bijih yang membawa, sebagai tambahan kepada aroma dan rasa yang unik, banyak sejarah. Memandangkan kebanyakan masakan khas negeri ini berasaskan daging babi, kami membuat beberapa perubahan supaya mereka yang tidak mengambil produk asal haiwan tidak diketepikan daripada "pesta". Kami menyesuaikan dua hidangan Minas Gerais untuk veganisme.Resipi Minas Gerais disesuaikan untuk veganisme Satu tinjauan yang dijalankan pada 2018 oleh Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) menunjukkan bahawa 14% penduduk Brazil mengisytiharkan diri mereka vegetarian. Walaupun kita tidak mempunyai nombor untuk vegan, ia adalah petunjuk bahawa terdapat kecenderungan pada ramai orang untuk berhenti mengambil produk asal haiwan, terutamanya daging.
Adalah penting untuk menyerlahkan perbezaan antara vegetarianisme dan veganisme: vegetarian tidak makan daging, tetapi makan makanan lain yang berasal dari haiwan, seperti susu, mentega, dll., tidak seperti vegan yang memilih diet vegetarian tanpa sebarang sumber makanan haiwan. asal usul. .
Adakah anda suka makanan Minas Gerais dan adakah anda vegan? Anda akan terkejut dengan menu di bawah!
Ayam vegan dengan bendi Ada ketika penghantaran makanan di Minas begitu sukar sehingga orang ramai terperangkap di bandar-bandar yang kini kita panggil bersejarah, seperti Tiradentes, Ouro Preto dan Mariana.
Untuk memberi makan kepada diri mereka sendiri, orang ramai terpaksa menggunakan apa sahaja yang paling mudah. Memandangkan kejayaan penanaman bendi di rantau ini dan banyaknya penternakan ayam kampung, mereka memutuskan untuk menggabungkan kedua-duanya dengan menternak ayam yang ditanam bendi.
Walaupun kita tahu fakta ini, asal usul hidangan itu masih tidak diketahui. Ia mungkin berasal dari Portugal atau bahkan di negara-negara Afrika, tetapi tidak ada bukti sejarah.
Ayam vegan dengan bendi adalah resipi yang tidak mengandungi sebarang makanan yang berasal dari haiwan. Ia adalah adaptasi daripada asal yang, jika dilakukan dengan baik, boleh membawa sesiapa sahaja ke keadaan minda yang monumental.
Mengetepikan sejarah, walaupun menarik untuk dimakan dengan pengetahuan sejarah masakan, mari kita terus ke intinya. Resipinya!
Bahan-bahan untuk ayam vegan dengan bendi - resipi Minas Gerais
100 gram protein ayam vegan rebus (jangan picit)
300 gram bendi organik
1 biji bawang besar
7 ulas bawang putih
1 keping lada cincang
Garam secukup rasa
Paprika pedas secukup rasa
Rasa safron
Sos lada
Sos Shoyu secukup rasa
Aroma hijau (pasli dan daun bawang)
Cara Menyediakan Ayam Vegan dengan Okra – Resipi Minas Gerais
Perangkan bawang putih dan bawang besar, masukkan garam, masukkan protein, semua perasa kecuali lada hijau, dan goreng dengan baik, tanpa menambah air.
Setelah sebati, masukkan bendi yang telah dicincang dan masukkan air sedikit demi sedikit, sehingga 2.5 cm di bawah bahagian atas kuali. Didihkan sebati dan masukkan haruman hijau. Tutup kuali dan hidangkan.
Kacang tropeiro vegan Kacang Tropeiro adalah satu lagi makanan ruji masakan Minas Gerais. Dengan nama yang jelas, resipi itu dibangunkan oleh tropeiros, lelaki yang mengembara dari bandar ke bandar di kawasan tengah-barat dan tenggara negara, mengangkut lembu, barangan, kuda, baghal dan produk lain. Kebanyakan mereka adalah pedagang yang aktivitinya lebih sengit pada abad ke-18.
Ia adalah masa ketika Brazil hidup di bawah pemerintahan mahkota Portugis. Adat orang yang sudah tinggal di sini, orang India, berubah, begitu juga dengan pemakanan mereka.
Dengan kedatangan paksa orang Afrika untuk bekerja sebagai hamba di negara itu, tiga budaya mula diguna pakai dan bergabung: orang asli, Eropah dan Afrika, yang menerangkan asal usul kacang tropeiro, yang ringkasnya adalah campuran kacang dan tepung.
Dalam konteks peniaga trofi, kerana mereka kerap mengembara, lebih mudah untuk mengangkut, untuk kegunaan mereka sendiri, makanan yang kurang mudah rosak, seperti tepung, kekacang, bacon, jagung, kopi, antara makanan lain yang tidak boleh bergerak untuk jangka masa yang lama. . daripada tropeiros.
Kacang Tropeiro muncul sebagai langkah kelangsungan hidup yang praktikal. Dari masa ke masa, campuran itu memperoleh bahan-bahan baru, seperti perasa, bau hijau, daging lain, seperti sosej dan telur, dan menjadi satu lagi "warisan" Minas Gerais.
Hanya kerana seseorang memutuskan untuk menjadi vegetarian atau vegan tidak bermakna mereka perlu berpegang pada masakan sejarah negara mereka, bukan? Lihat!
Bahan-bahan untuk Kacang Tropeiro Vegan
250 gram kacang hijau
60 gram lada dipotong menjadi kiub sederhana
70 gram kacang pain cincang (dimasak)
60 gram lada hijau dipotong menjadi kiub sederhana
1 keping lemon
60 gram lada kuning, dicincang menjadi kiub sederhana
½ cenoura cortada em cubos médios
60 gramas de berinjela cortada em cubos médios (adicione suco de limão à berinjela para evitar escurecimento)
60 gramas de cogumelos Paris cortados em lascas
60 gramas de abobrinha cortada em cubos médios
1 dente de alho para cozinhar com feijão
80 gramas de alho picado
200 gramas de cebola picada em cubos médios
½ unidade de cebola para cozinhar com feijão
1 colher de chá de pimenta picada e sem sementes
½ colher de chá de cominho
½ pacote de perfume verde
100 gramas de farinha de mandioca
100ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
Como fazer
Cozinhe o feijão na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisará ficar grumoso o suficiente para misturar mais tarde. Após a fervura, lave o feijão para retirar qualquer resíduo de caldo.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a cenoura e os pinhões. Deixe ferver um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e adicione a pimenta.
Adicione os cogumelos e o sal. Pegue o feijão restante e misture. Adicione os temperos restantes e cheire as verduras. Finalize com farinha. Mexa bem e desligue a panela.
Você gosta das receitas? Dar!
Confira mais receitas típicas mineiras no site Mais Minas.