Sejak akhir abad ke-17, Minas Gerais telah mencipta resipi masakan yang mengembara ke seluruh dunia, kaya dari tanah yang banyak di kilang yang membawa, sebagai tambahan kepada aroma dan rasa yang unik, kekayaan sejarah. Memandangkan kebanyakan purata diet kerajaan adalah berasaskan daging babi, kami telah membuat beberapa perubahan supaya mereka yang tidak makan produk haiwan tidak diketepikan daripada "kelas". Kami menggantikan dua hidangan dari Minas Gerais dengan vegetarianisme.Resipi dari Minas Gerais disesuaikan untuk veganisme Satu tinjauan 2018 oleh Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) menunjukkan bahawa 14% rakyat Brazil mengisytiharkan diri mereka vegetarian. Walaupun kita belum mempunyai nombor mengenai vegan, ini menunjukkan bahawa terdapat kecenderungan ramai orang untuk berhenti makan produk haiwan, terutamanya daging.
Adalah penting untuk membezakan antara vegetarianisme dan vegetarianisme: vegetarian tidak makan daging, tetapi mereka makan makanan lain yang berasal dari haiwan, seperti susu, mentega, dll., tidak seperti vegan yang mengikuti diet vegan sepenuhnya dari haiwan.
Adakah anda suka makanan Minas Gerais dan adakah anda vegan? Kagum dengan menu di bawah!
Ayam vegan dan bendi Ada ketika sukar untuk mengangkut makanan di Minas, orang ramai terperangkap di tempat yang kini kita panggil bandar bersejarah, seperti Tiradentes, Ouro Preto dan Mariana.
Untuk memberi makan kepada diri mereka sendiri, manusia perlu menggunakan apa yang paling mudah. Dengan kejayaan menanam bendi di rantau ini dan menternak ayam kampung, mereka memutuskan untuk menggabungkan kedua-duanya sekali gus mencipta ayam dan bendi.
Walaupun pengetahuan ini, asal usul hidangan itu masih tidak diketahui. Ada kemungkinan ia datang dari Portugal atau negara Afrika, tetapi tidak ada bukti sejarah.
Ayam vegan dan bendi adalah sistem makanan yang tidak mengandungi sebarang produk haiwan. Ia adalah adaptasi daripada yang asal dan, jika berjaya, boleh membawa sesiapa sahaja ke pengalaman yang tidak dapat dilupakan.
Meninggalkan sedikit sejarah, walaupun seronok untuk makan dan belajar tentang sejarah hidangan, mari kita terus ke titik di sini. Resipinya!
Bahan ayam vegan dan bendi - versi Minas Gerais
100 gram protein ayam masak tanpa lemak (jangan dikisar).
300 gram bendi organik
1 biji bawang besar
7 ulas bawang putih
1 keping bawang putih dicincang
Garam secukup rasa
Paprika pedas secukup rasa
Safron secukup rasa
Sos lada
Sos Shoyu secukup rasa
Perasa hijau (pasli dan daun bawang) .
Cara menyediakan ayam vegan dengan bendi – resipi Minas Gerais
Perangkan bawang putih dan bawang besar, masukkan garam, masukkan protein, semua rempah kecuali lada hijau, gaul rata, tanpa tambah air.
Apabila sudah sebati, masukkan hirisan bendi kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sehingga mencecah sejengkal dari bawah kuali. Didihkan dan masukkan cili hijau. Keluarkan kuali dan hidangkan.
Kacang tropeiro vegetarian Kacang Tropeiro adalah satu lagi hidangan "kunci" masakan Minas Gerais. Dengan nama deskriptif, sistem itu dicipta oleh tropeiros, lelaki yang mengembara dari bandar ke bandar di tengah-barat dan tenggara negara, mengangkut lembu, barangan, kuda, baghal dan lain-lain. Mereka kebanyakannya peniaga dengan kerjaya yang sangat berjaya pada abad ke-18.
Ia adalah masa apabila Brazil ditadbir oleh mahkota Portugis. Oleh itu, adat masyarakat yang tinggal di sini, kaum India, berubah termasuk pemakanan mereka.
Disebabkan kedatangan paksa orang Afrika untuk bekerja sebagai hamba di negara ini, tiga budaya mula menguasai dan mengasimilasikan: tradisional, Eropah dan Afrika, yang menerangkan asal usul kacang tropeiro, secara harfiah adalah campuran kacang dan tepung.
Masih sebagai peniaga pemandu, kerana mereka sering melakukan perjalanan jauh, ia mudah untuk diangkut, untuk diet mereka, makanan ringan, seperti tepung, kekacang, bacon, jagung, kopi, dan makanan lain yang boleh diterima dalam perjalanan jauh. daripada tropeiros.
Kacang Tropeiro muncul sebagai cara praktikal untuk terus hidup. Dari masa ke masa, campuran itu memperoleh bahan-bahan baru, seperti perasa, perasa hijau, daging lain, seperti sosej dan telur, dan akhirnya menjadi satu lagi "warisan" Minas Gerais.
Hanya kerana seseorang memilih untuk menjadi vegetarian atau vegan tidak bermakna mereka perlu ditinggalkan daripada sejarah negara mereka, bukan? Untuk melihat!
Bahan-bahan untuk kacang tropeiro vegan
250 gram kacang hijau
60 gram lada merah, dicincang menjadi cincin sederhana
70 gram kacang pain cincang (sudah masak).
60 gram lada hijau, dicincang menjadi kiub sederhana
1 keping lemon
60 gram bawang putih kuning, dicincang menjadi kepingan sederhana
½ lobak merah dipotong menjadi kiub sederhana
60 gram pisang, dipotong menjadi kepingan sederhana (masukkan jus lemon ke dalam pisang untuk mengelakkannya daripada keperangan)
60 gram cendawan Paris, dipotong menjadi kepingan
60 gram zucchini, dipotong menjadi kepingan sederhana
1 ulas bawang putih untuk dimasak bersama kacang
80 gram bawang putih cincang
200 gram bawang, dicincang menjadi cincin sederhana
½ unit bawang untuk dimasak dengan kacang
1 sudu kecil lada cili cincang dan tanpa biji
½ sudu teh jintan manis
½ pakej lada hijau
100 gram tepung kelapa mentah
100ml minyak zaitun
Sal e pimenta branca a gosto
Bagaimana untuk melakukannya
Cozinhe o feijão na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisa estar inteiro para misturar depois. Após o cozimento, lave o feijão para que não fique suco.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Cozinhe um pouco. Adicione o espinafre, a páprica e a abobrinha. Misture bem, depois acrescente o alho dedo.
Adicione os cogumelos e o sal. Pegue o feijão reservado e misture. Adicione os ingredientes restantes e a pimenta verde. Finalize com farinha. Misture bem e desligue a panela.
Ele gostou das suas receitas? Compartilhar!
Confira outras receitas típicas mineiras no site Mais Minas.
