今年9月、フランスでは神経を麻痺させる稀な細菌感染症であるボツリヌス症により1人が死亡、8人が入院した。この病気は伝染性ではありませんが、汚染された食品を食べることによって引き起こされます。犠牲者全員が同じレストランでイワシの缶詰を食べた。ボツリヌス症は、ブラジルを含む世界中の他の人々にも影響を及ぼしています。これは伝染病や世界的な大流行ではありませんが、このようなニュースは食べ物という日常生活の中で非常に珍しいものに関係しているため、誰もが心配しています。
ボツリヌス症とは ボツリヌス症の原因となる細菌は、土壌、未処理の水、植物に存在します。ただし、酸素含有量が低い環境で増殖するため、その危険性には保護が伴います。このような場合、微生物は胞子を放出しますが、これを摂取すると有毒です。
この形態の細菌増殖のため、保存食を摂取する際には注意が必要です。細菌が検出されやすい場所の例としては、ヤシのハツ、ソーセージ、ピクルスの包装などが挙げられます。
消費者側では、リスクを回避するために高品質の製品を選択することが重要です。保護ガラスには、原産国、成分リスト、栄養成分表、有効期限、使用説明書、バッチ番号などの追加情報が含まれている必要があります。認知されたブランドから購入することは、より高いセキュリティを確保するための取り組みでもあります。最も人気のある企業は、長い間市場に存在し、現在の規制に準拠している企業であるためです。
もう 1 つの重要な考慮事項は、パッケージの外観です。食べ物がかわいい瓶に入っていたり、ガラスが曇っていたり、色が違っていたりする場合は、汚染されている可能性があります。
また、慣れない場所で保存された食品を食べる場合には注意が必要です。不適切な保管は毒素の漏出につながる可能性があるためです。
自家製の保存食、肉、野菜を作りたい場合は、食べる前に15分間煮る必要があります。毒性は3℃で増加するため、損傷を避けるために食品を適切に調理する必要があります。
何かを食べて、頭痛、吐き気、めまい、失神したいというような異常な症状を感じた場合は、できるだけ早く医師の診察を受けなければなりません。この病気は危険ですが、適切に治療すれば治癒することができ、影響は残りません。
保健省によると、潜伏期間、つまり摂取してから症状が現れるまでの時間は 2 ～ 10 日ですが、人が症状を経験するのは平均して 12 ～ 36 時間で、長ければ長いほど感染症に近づきます。結婚式。
企業がボツリヌス症を防ぐ方法 言い換えれば、企業は自社製品におけるボツリヌス症の蔓延を防ぐための予防策も講じる必要があります。プロセス中に化学分析を実行することが必要であり、これには、たとえば、溶液中の物質の濃度を計算できる近似が含まれます。
現在、このタイプの認証は専用の機器を使用して自動的に行われ、プロセスがより安全かつ効率的になっています。この滴定は、食品に予想より多くの塩分や糖分が含まれているかどうかを判断するためにも使用できます。このようにして、メーカーは必要な販売前製品を製造できます。
消費者のために料理を作るという裏側で働く人々にとっても、懸念は一般の人々と同じであるはずです。言い換えれば、知っているブランドからのみ購入し、見た目が異なる食品や詰まった缶に入っている食品は使用しないでください、準備を始める前にオーブンに保管しておいてください。
ボツリヌス症はワクチンがないため、完全に回避することはできない重篤な病気であるため、たとえばボツリヌス症は全員が注意する必要があります。消費者や食品メーカーはこれらの菌がこれを主張しないように注意する必要がある。ただし、汚染が発生した場合は、リスクを最小限に抑えるために、患者はできるだけ早く医師の診察を受ける必要があります。