17 世紀末以来、ミナス ジェライス州で開発されたレシピは世界中に広まっており、ミネラルが豊富で、独特の香りと独特の声に加えて、非常に長い歴史を持つこの国の宝物です。先住民の食事の大部分が豚肉で構成されていることから、ベジタリアンが「祭り」から取り残されないように対策が講じられてきました。ベジタリアン向けにミナスジェライス州料理を2品ご用意しました。ベジタリアン向けにアレンジされたミナスジェライス州のレシピ ヴィーガニズム研究所（IBOPE）による2018年の調査では、ブラジル人の14％がベジタリアンであると主張していることが判明した。菜食主義に関する統計はまだありませんが、大衆の間で動物性食品、特に肉を食べるのをやめる傾向があることを示しています。
ベジタリアンと菜食主義を区別することが重要です。菜食主義の食事を選択するベジタリアンとは異なり、ビーガンは肉を食べませんが、牛乳やバターなどの動物由来の他の食品を食べます。始める。
ミナスジェライス州の食べ物が大好きで、ビーガンですか?以下のメニューで驚かせてください！
オクラ入りビーガンチキン ミナスジェライス州に食べ物を持ち込むのが困難だった時代があり、人々はチラデンテス、オウロ・プレト、マリアナなど、今日歴史都市と呼ばれる都市に住んでいました。
人々が自分で食べていくためには、最も簡単な一歩を踏み出す必要があります。国内ではオクラの栽培が好調で、養鶏も増えていたため、この2つを組み合わせてオクラベースの鶏肉を作ることにした。
このような事実はわかっていますが、その食べ物の起源は不明です。ポルトガルまたはアフリカ諸国でさえも発生した可能性がありますが、歴史的な証拠はありません。
オクラ入りビーガンチキンは完全にビーガンのレシピです。これは、正しく行えば誰でもさらなる高みに到達できる一流の製品です。
歴史はさておき、料理の歴史を知って食べるのも楽しいですが、本題に入りましょう。レシピ！
鶏肉とオクラのレシピ – ミナスジェライス州のレシピ
ビーガンチキンプロテイン 100グラム（カット不要）
生のオクラ 300 グラム。
玉ねぎ丸ごと1個
ニンニク 7滴。
みじん切りコショウ 1個
味に塩を加えます。
ホットパプリカを味わう。
サフランドロップ。
ペッパーソース
タレが滴る醤油。
青臭さ（パセリ、チャイブ）
オクラ入りビーガンチキンの作り方 – ミナスジェライス州のレシピ
ニンニクとタマネギを炒め、塩で味付けし、タンパク質とピーマンを除くすべての調味料を加え、水を加えずによく調理します。
よく混ざったら、刻んだオクラを加え、水を鍋の縁から1センチ下まで少しずつ加えます。よくかき混ぜて野菜を加えます。鍋を取り出してお召し上がりください。
ビーガンのトロペイロ豆 トロペイロ豆もミナス ジェライス州料理の定番です。一目瞭然の名前を持つこのレシピは、国の中央部と南東部の都市を旅して牛、物品、馬、ラバ、その他の物資を輸送するトロペイロという男性によって開発されました。彼らは 18 世紀には一般的に非常に活発な貿易商でした。
ブラジルがポルトガル王冠の統治下にあった時代。その後、すでにここに住んでいた人々、インディアンの習慣が食生活を含めて変わり始めました。
大陸で奴隷として働かされるアフリカ人が到着すると、先住民文化、ヨーロッパ文化、アフリカ文化という 3 つの文化が重なり合い、融合し始めました。これがトロペイロ料理、つまり果物と小麦粉を混ぜた料理の説明になっています。
それでもトロペイロ商人の場合は、長旅をすることが多かったので、小麦粉、豆、ベーコン、トウモロコシ、コーヒーなどの水分含有量の低い食品や、耐食性に優れた食品を自家消費のために輸送するのは簡単でした。長い旅。萎縮の。
トロペイロの木がプロライフ源として浮上しました。時間が経つにつれて、調味料、緑色の香水、ソーセージや卵などの他の肉などの新しい材料がミックスに追加され、最終的にはミナスジェライス州とは別の「遺産」になりました。
誰かがベジタリアンになると決めたからといって、その国の歴史に残る食べ物を食べる必要がないという意味ではありませんよね？考慮する！
ビーガンのトロペイロ豆のレシピ。
250グラムのアッシュ紐。
赤唐辛子60グラムを立方体に切ります。
刻んだ松の実（調理済み）70グラム。
60 gramas de pimentão verde picado.
1 rodela de limão
60 gramas de pimentão amarelo cortado em cubos.
½ cenoura em cubos.
60 gramas de berinjela cortada em cubos (adicione suco de limão à berinjela para evitar vermelhidão)
60 gramas de cogumelos Paris cortados em cubos.
60 gramas de abobrinha cortada em cubos pequenos
1 dente de alho para o feijão
80 gramas de alho picado
Corte 200 gramas de cebola em cubos pequenos.
½ unidade de cebola para cozinhar o feijão.
1 colher de chá de pimenta em flocos picada
½ colher de chá de cominho
½ pacote de perfume verde
100 gramas de farinha de mandioca crua .
100ml de azeite .
Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer isso.
Coloque os legumes na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisa estar completamente dissolvido para misturar posteriormente. Após o cozimento, enxágue o feijão para que não fique nenhum caldo.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Rapaz, um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e adicione as batatas.
Depois serviu-lhes cogumelos e sal. Pegue o feijão reservado e misture. Adicione o restante do tempero e o pimentão verde. Finalize com farinha. Mexa bem e retire a panela.
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