सब्जियां खाना आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। हालाँकि, कुछ और भी अधिक फायदेमंद हो सकते हैं। हम बात कर रहे हैं ओरा-प्रो-नोबिस, ताइओबा और सेराल्हा की। इन्हें गैर-पारंपरिक खाद्य पौधे (पैंक्स) माना जाता है और ये लोहा, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे आवश्यक खनिजों से समृद्ध होते हैं।साओ पाउलो विश्वविद्यालय (यूएसपी) के एक अध्ययन के अनुसार, उल्लिखित सब्जियों का पोषण मूल्य सबसे प्रसिद्ध सब्जियों के बराबर या उससे भी अधिक है। उदाहरण के लिए, इनमें पालक की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।
यह अध्ययन सब्जी उत्पादन को प्रोत्साहित करने के महत्व को पुष्ट करता है। परिणामों की तुलना यूएसपी से ब्राजीलियाई खाद्य संरचना तालिका (टीबीसीए) और अमेरिकी कृषि विभाग के फूडडेटा के डेटा से की गई।
ओरा-प्रो-नोबिस, ताइओबा और सेराल्हा कई उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाए जाने वाले देहाती पौधे हैं, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार की मिट्टी के अनुकूल होते हैं, लेकिन उन्हें बहुत अधिक रोशनी की आवश्यकता होती है। ब्राज़ील में, वे मुख्य रूप से बाहिया, मिनस गेरैस, पराना, सांता कैटरीना और रियो ग्रांडे डो सुल राज्यों में पाए जाते हैं।
खाद्य पदार्थों की तुलना पालक से की गई (छवि: शटरस्टॉक/एलिक्जा न्यूमिलर) विभिन्न पैंक्स ओरा-प्रो-नोबिस में से, ताइओबा और सेराल्हा को उनकी बढ़ती लोकप्रियता के कारण शोध के लिए चुना गया था। इसके बावजूद, ब्राज़ील के कई मूल पौधे जनसंख्या के खाद्य समूह का हिस्सा नहीं हैं। यह आंशिक रूप से इसकी पोषण संरचना के बारे में जानकारी की कमी के कारण है।
यह अध्ययन इस उम्मीद की भी पुष्टि करता है कि जंगली खाद्य पदार्थों का पोषण मूल्य पारंपरिक खाद्य पदार्थों के बराबर या उससे भी अधिक हो सकता है। और यह ब्राज़ीलियाई भोजन की विविधता का विस्तार करने और पोषण संबंधी मांगों को पूरा करने के लिए इसके उत्पादन और खपत को प्रोत्साहित करने के महत्व को पुष्ट करता है।
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जबकि फल और सब्जियों का आहार आपको अधिक सोने में मदद करेगा, अध्ययन कहता है कि बदलाव करते समय सावधान रहें: पौधे-आधारित मांस भी स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है; सही उम्र में इस भोजन के सेवन से न्यूरोलॉजिकल बीमारियों से बचा जा सकता है खनिजों से भरपूर सब्जियां (छवि: खाद्य संरचना और विश्लेषण जर्नल) पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ कच्चे और पके हुए पौधों में खनिज पोषक तत्वों और प्रोटीन सांद्रता के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था। ओरा-प्रो-नोबिस, ताइओबा और सेराल्हा के पोषण संबंधी विश्लेषण से पता चला है कि इन पौधों की खनिज और प्रोटीन सामग्री, ज्यादातर मामलों में, पालक के बराबर या उससे अधिक है। जिन पौधों का विश्लेषण किया गया, उनमें ताइओबा सबसे अलग है, जिसमें पारंपरिक पौधों की तुलना में खनिजों की उच्च सांद्रता है, जिसमें उच्च स्तर का लोहा, तांबा, जस्ता, कैल्शियम और फास्फोरस शामिल हैं। हालाँकि मिल्कवीड में पारंपरिक पौधों की तुलना में कुछ खनिज पोषक तत्वों (मैंगनीज, मैग्नीशियम और पोटेशियम) का स्तर कम था, अन्य खनिज (लोहा, तांबा, जस्ता, कैल्शियम और फास्फोरस) समान या काफी अधिक थे। यह अध्ययन जर्नल ऑफ फूड कंपोजिशन एंड एनालिसिस में प्रकाशित हुआ था