पहाड़ से आपकी मेज तक! मिनस गेरैस से दो शाकाहारी व्यंजन खोजें

17वीं शताब्दी के अंत से, मिनस गेरैस ने ऐसे व्यंजन विकसित किए हैं जो दुनिया भर में यात्रा करते हैं, वे खनिजों से समृद्ध इस देश के खजाने हैं, जिनकी अनूठी सुगंध और अनूठी आवाज के अलावा, बहुत सारा इतिहास है। यह देखते हुए कि अधिकांश स्वदेशी आहार में सूअर का मांस शामिल है, यह सुनिश्चित करने के लिए उपाय किए गए हैं कि शाकाहारियों को "त्योहार" से वंचित न किया जाए। हमने शाकाहारियों के लिए दो मिनस गेरैस व्यंजन तैयार किए।

शाकाहारियों के लिए अनुकूलित मिनस गेरैस व्यंजन इंस्टीट्यूट ऑफ वेगनिज्म (आईबीओपीई) के 2018 के एक अध्ययन में पाया गया कि 14% ब्राजीलियाई लोग शाकाहारी होने का दावा करते हैं। हालाँकि शाकाहार पर अभी तक कोई आँकड़े नहीं हैं, लेकिन यह एक संकेत है कि जनता के बीच पशु उत्पाद, विशेषकर मांस खाना बंद करने की प्रवृत्ति है।

शाकाहार और शाकाहार के बीच अंतर करना महत्वपूर्ण है: शाकाहारी लोग मांस नहीं खाते हैं, बल्कि जानवरों से प्राप्त अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे दूध, मक्खन और इसी तरह के खाद्य पदार्थ खाते हैं, उन शाकाहारियों के विपरीत जो शाकाहारी भोजन चुनते हैं। शुरू करना।

क्या आपको मिनस गेरैस खाना पसंद है और क्या आप शाकाहारी हैं? नीचे दिए गए मेनू से स्वयं को आश्चर्यचकित करें!

ओकरा के साथ शाकाहारी चिकन एक समय था जब मिनस गेरैस में भोजन लाना मुश्किल था, लोग एक शहर में रहते थे जिसे आज हम ऐतिहासिक शहर कहते हैं, जैसे कि तिराडेंटेस, ओरो प्रेटो और मारियाना।

लोगों को अपना पेट भरने में सक्षम होने के लिए, उन्हें सबसे सरल कदम उठाने की जरूरत है। चूंकि देश में भिंडी की खेती अच्छी हो रही थी और चिकन की खेती बढ़ रही थी, इसलिए उन्होंने दोनों को मिलाने का फैसला किया, और इस तरह भिंडी आधारित चिकन तैयार किया।

हालाँकि हम इन तथ्यों को जानते हैं, भोजन की उत्पत्ति अज्ञात है। संभव है कि इसकी उत्पत्ति पुर्तगाल या अफ़्रीकी देशों में हुई हो, लेकिन इसका कोई ऐतिहासिक प्रमाण नहीं है।

भिंडी के साथ शाकाहारी चिकन पूरी तरह से शाकाहारी रेसिपी है। यह एक शीर्ष गुणवत्ता वाला उत्पाद है, जिसे अगर सही तरीके से किया जाए, तो यह किसी को भी नई ऊंचाइयों पर ले जा सकता है।

इतिहास को एक तरफ रख दें, हालांकि व्यंजनों का इतिहास जानकर खाने में मजा आता है, आइए सीधे मुद्दे पर आते हैं। रेसिपी!

भिंडी के साथ चिकन रेसिपी - मिनस गेरैस रेसिपी 

100 ग्राम शाकाहारी चिकन प्रोटीन (काटने की आवश्यकता नहीं)

300 ग्राम कच्ची भिंडी.

1 साबुत प्याज

लहसुन की 7 बूँदें.

कटी हुई काली मिर्च का 1 टुकड़ा

नमक स्वाद अनुसार।

स्वाद के लिए गर्म लाल शिमला मिर्च.

केसर गिरता है.

काली मिर्च की चटनी

शोयू सॉस से टपक रहा है।

हरी गंध (अजमोद और चाइव्स)

भिंडी के साथ शाकाहारी चिकन कैसे तैयार करें - मिनस गेरैस रेसिपी

लहसुन और प्याज को भूरा करें, नमक डालें, प्रोटीन डालें, हरी मिर्च को छोड़कर सभी मसाले डालें और बिना पानी डाले अच्छी तरह पकाएँ।

अच्छी तरह मिक्स हो जाने पर इसमें कटी हुई भिंडी डालें और फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें, जब तक कि यह पैन के किनारे से एक सेंटीमीटर नीचे न पहुंच जाए। अच्छी तरह हिलाएँ और सब्जियाँ डालें। पैन निकालें और परोसें.

शाकाहारी ट्रोपेइरो बीन्स ट्रोपेइरो बीन्स मिनस गेरैस व्यंजन का एक और प्रमुख व्यंजन हैं। एक स्व-व्याख्यात्मक नाम के साथ, यह नुस्खा ट्रोपेइरोस द्वारा विकसित किया गया था, जो लोग देश के केंद्र और दक्षिण-पूर्व के शहरों से यात्रा करते थे और मवेशियों, सामान, घोड़ों, खच्चरों और अन्य सामानों का परिवहन करते थे। 18वीं शताब्दी में वे आम तौर पर बहुत सक्रिय व्यापारी थे।

यह वह समय था जब ब्राज़ील पुर्तगाली राज के अधीन था। फिर जो लोग यहां पहले से रहते थे, भारतीयों के रीति-रिवाज बदलने लगे, जिनमें उनका आहार भी शामिल था।

महाद्वीप पर गुलामों के रूप में काम करने के लिए मजबूर अफ्रीकियों के आगमन के साथ, तीन संस्कृतियाँ ओवरलैप और विलीन होने लगीं: स्वदेशी, यूरोपीय और अफ्रीकी, जो ट्रोपेइरो व्यंजनों की व्याख्या करती हैं, जो संक्षेप में फल और आटे का मिश्रण हैं।

फिर भी ट्रोपेइरो व्यापारियों के मामले में, क्योंकि वे अक्सर लंबी यात्राएं करते थे, उनके स्वयं के उपभोग के लिए कम नमी वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि आटा, सेम, बेकन, मक्का, कॉफी, अन्य खाद्य पदार्थ जो सहन कर सकते हैं, परिवहन करना आसान था। लंबी यात्रा। शोष का.

ट्रोपेइरो पेड़ जीवन समर्थक स्रोत के रूप में उभरे। समय के साथ, मिश्रण में नए तत्व जोड़े गए, जैसे मसाला, हरा इत्र, अन्य मांस, जैसे सॉसेज और अंडे, और यह मिनस गेरैस से एक अलग "विरासत" बन गया।

सिर्फ इसलिए कि कोई शाकाहारी बनने का फैसला करता है इसका मतलब यह नहीं है कि उसे अपने देश के इतिहास से खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत नहीं है, है ना? विचार करना!

शाकाहारी ट्रोपेइरो बीन रेसिपी। 

250 ग्राम राख की माला।

60 ग्राम लाल मिर्च, क्यूब्स में काट लें।

70 ग्राम कटे हुए पाइन नट्स (पके हुए)।

60 gramas de pimentão verde picado.

1 rodela de limão

60 gramas de pimentão amarelo cortado em cubos.

½ cenoura em cubos.

60 gramas de berinjela cortada em cubos (adicione suco de limão à berinjela para evitar vermelhidão)

60 gramas de cogumelos Paris cortados em cubos.

60 gramas de abobrinha cortada em cubos pequenos

1 dente de alho para o feijão

80 gramas de alho picado

Corte 200 gramas de cebola em cubos pequenos.

½ unidade de cebola para cozinhar o feijão.

1 colher de chá de pimenta em flocos picada

½ colher de chá de cominho

½ pacote de perfume verde

100 gramas de farinha de mandioca crua .

100ml de azeite .

Sal e pimenta preta a gosto

Como fazer isso. 

Coloque os legumes na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisa estar completamente dissolvido para misturar posteriormente. Após o cozimento, enxágue o feijão para que não fique nenhum caldo.

Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Rapaz, um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e adicione as batatas.

Depois serviu-lhes cogumelos e sal. Pegue o feijão reservado e misture. Adicione o restante do tempero e o pimentão verde. Finalize com farinha. Mexa bem e retire a panela.

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