पहाड़ों से आपकी मेज तक! शाकाहार के लिए अनुकूलित मिनस गेरैस के दो व्यंजनों की खोज करें

17वीं शताब्दी के अंत के बाद से, मिनस गेरैस ने ऐसे व्यंजन विकसित किए हैं जो दुनिया भर में घूम चुके हैं, वे अयस्क से समृद्ध भूमि के खजाने हैं जो अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद के अलावा, बहुत सारा इतिहास रखते हैं। चूंकि राज्य के अधिकांश विशिष्ट व्यंजन सूअर के मांस पर आधारित हैं, इसलिए हमने कुछ बदलाव किए हैं ताकि जो लोग पशु मूल के उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं वे "पार्टी" से बाहर न रह जाएं। हमने शाकाहार के लिए दो मिनस गेरैस व्यंजनों को अपनाया।

मिनस गेरैस व्यंजनों को शाकाहार के लिए अनुकूलित किया गया, इंस्टीट्यूटो पॉलिस्ता डे ओपिनियाओ ई पेस्क्विसा (आईबीओपीई) द्वारा 2018 में किए गए एक सर्वेक्षण से पता चला कि ब्राजील की 14% आबादी खुद को शाकाहारी घोषित करती है। हालाँकि हमारे पास शाकाहारियों के लिए संख्याएँ नहीं हैं, लेकिन यह एक संकेत है कि कई लोगों में पशु मूल के उत्पादों, विशेषकर मांस का सेवन बंद करने की प्रवृत्ति है।

शाकाहार और शाकाहार के बीच अंतर को उजागर करना महत्वपूर्ण है: शाकाहारी मांस नहीं खाते हैं, लेकिन पशु मूल के अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे दूध, मक्खन, आदि खाते हैं, शाकाहारी लोगों के विपरीत जो पशु भोजन के किसी भी स्रोत के बिना शाकाहारी भोजन का विकल्प चुनते हैं। मूल। । .

क्या आपको मिनस गेरैस खाना पसंद है और क्या आप शाकाहारी हैं? आप नीचे दिए गए मेनू से आश्चर्यचकित हो जाएंगे!

ओकरा के साथ शाकाहारी चिकन एक समय था जब मिनस में भोजन वितरण इतना कठिन था कि लोग उन शहरों में थोड़े फंस गए थे जिन्हें अब हम ऐतिहासिक कहते हैं, जैसे कि तिराडेंटेस, ओरो प्रेटो और मारियाना।

अपना पेट भरने के लिए लोगों को जो भी आसान लगे उसका सहारा लेना पड़ता था। क्षेत्र में भिंडी की खेती की सफलता और फ्री-रेंज चिकन खेती की प्रचुरता को देखते हुए, उन्होंने भिंडी-संक्रमित मुर्गियों को पालकर दोनों को मिलाने का फैसला किया।

हालाँकि हम इन तथ्यों को जानते हैं, लेकिन पकवान की उत्पत्ति अभी भी अज्ञात है। इसकी उत्पत्ति पुर्तगाल या अफ्रीकी देशों में भी हो सकती है, लेकिन इसका कोई ऐतिहासिक प्रमाण नहीं है।

भिंडी के साथ शाकाहारी चिकन एक ऐसी रेसिपी है जिसमें पशु मूल का कोई भी खाद्य पदार्थ शामिल नहीं है। यह मूल का एक रूपांतरण है, जिसे अगर अच्छी तरह से किया जाए, तो यह किसी को भी मानसिक स्थिति में पहुंचा सकता है।

इतिहास को एक तरफ रखते हुए, हालांकि व्यंजनों के ऐतिहासिक ज्ञान के साथ खाना दिलचस्प है, आइए सीधे मुद्दे पर आते हैं। रेसिपी!

भिंडी के साथ शाकाहारी चिकन के लिए सामग्री - मिनस गेरैस रेसिपी 

100 ग्राम पका हुआ शाकाहारी चिकन प्रोटीन (निचोड़ें नहीं)

300 ग्राम जैविक भिंडी

1 साबुत प्याज

लहसुन की 7 कलियाँ

कटी हुई काली मिर्च का 1 टुकड़ा

नमक स्वाद अनुसार

स्वाद के लिए मसालेदार लाल शिमला मिर्च

केसर का स्वाद

काली मिर्च की चटनी

स्वाद के लिए शोयू सॉस

हरी सुगंध (अजमोद और चाइव्स)

ओकरा के साथ शाकाहारी चिकन कैसे तैयार करें - मिनस गेरैस रेसिपी

लहसुन और प्याज को भूरा करें, नमक डालें, प्रोटीन डालें, हरी मिर्च को छोड़कर सभी मसाले डालें और बिना पानी डाले अच्छी तरह भूनें।

एक बार अच्छी तरह मिक्स हो जाने पर, कटी हुई भिंडी डालें और पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक कि यह पैन के शीर्ष से 2.5 सेमी नीचे न पहुंच जाए। अच्छी तरह उबालें और हरी खुशबू डालें। पैन बंद करें और परोसें।

शाकाहारी ट्रोपेइरो बीन्स ट्रोपेइरो बीन्स मिनस गेरैस व्यंजन का एक और प्रमुख व्यंजन हैं। एक स्व-व्याख्यात्मक नाम के साथ, यह नुस्खा ट्रोपेइरोस द्वारा विकसित किया गया था, जो देश के मध्य-पश्चिम और दक्षिण-पूर्व क्षेत्रों में एक शहर से दूसरे शहर की यात्रा करते थे, मवेशियों, सामान, घोड़ों, खच्चरों और अन्य उत्पादों का परिवहन करते थे। उनमें से अधिकांश व्यापारी थे जिनकी गतिविधियाँ 18वीं शताब्दी में बहुत अधिक तीव्र थीं।

यह वह समय था जब ब्राज़ील पुर्तगाली राज के अधीन रहता था। यहां पहले से रहने वाले लोगों, भारतीयों, के रीति-रिवाज बदल गए, साथ ही उनका आहार भी बदल गया।

देश में गुलामों के रूप में काम करने के लिए अफ्रीकियों के जबरन आगमन के साथ, तीन संस्कृतियाँ प्रचलित और विलीन होने लगीं: स्वदेशी, यूरोपीय और अफ्रीकी, जो ट्रोपेइरो बीन की उत्पत्ति की व्याख्या करती है, जो संक्षेप में सेम और आटे का मिश्रण है।

ट्रॉफी व्यापारियों के संदर्भ में, क्योंकि वे अक्सर यात्रा करते थे, अपने स्वयं के उपभोग के लिए कम खराब होने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि आटा, बीन्स, बेकन, मक्का, कॉफी, अन्य खाद्य पदार्थों को परिवहन करना आसान था जो लंबे समय तक यात्रा नहीं कर सकते थे। . ट्रोपेइरोस का.

ट्रोपेइरो बीन्स एक व्यावहारिक अस्तित्व उपाय के रूप में उभरे। समय के साथ, मिश्रण ने मसाला, हरी सुगंध, अन्य मांस जैसे सॉसेज और अंडे जैसी नई सामग्री प्राप्त कर ली और मिनस गेरैस की एक और "विरासत" बन गई।

सिर्फ इसलिए कि कोई शाकाहारी या वीगन बनने का फैसला करता है, इसका मतलब यह नहीं है कि उसे अपने देश के इतिहास के व्यंजनों से ही चिपके रहना होगा, है ना? देखना!

शाकाहारी ट्रोपेइरो बीन्स के लिए सामग्री 

250 ग्राम हरी फलियाँ

60 ग्राम काली मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें

70 ग्राम कटे हुए पाइन नट्स (पके हुए)

60 ग्राम हरी मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें

नींबू का 1 टुकड़ा

60 ग्राम पीली मिर्च, मध्यम क्यूब्स में कटी हुई

½ cenoura cortada em cubos médios

60 gramas de berinjela cortada em cubos médios (adicione suco de limão à berinjela para evitar escurecimento)

60 gramas de cogumelos Paris cortados em lascas

60 gramas de abobrinha cortada em cubos médios

1 dente de alho para cozinhar com feijão

80 gramas de alho picado

200 gramas de cebola picada em cubos médios

½ unidade de cebola para cozinhar com feijão

1 colher de chá de pimenta picada e sem sementes

½ colher de chá de cominho

½ pacote de perfume verde

100 gramas de farinha de mandioca

100ml de azeite

Sal e pimenta a gosto

Como fazer 

Cozinhe o feijão na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisará ficar grumoso o suficiente para misturar mais tarde. Após a fervura, lave o feijão para retirar qualquer resíduo de caldo.

Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a cenoura e os pinhões. Deixe ferver um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e adicione a pimenta.

Adicione os cogumelos e o sal. Pegue o feijão restante e misture. Adicione os temperos restantes e cheire as verduras. Finalize com farinha. Mexa bem e desligue a panela.

Você gosta das receitas? Dar!

Confira mais receitas típicas mineiras no site Mais Minas.