पहाड़ों से आपकी मेज तक! शाकाहार के लिए अनुशंसित मिनस गेरैस के दो व्यंजनों की खोज करें

17वीं शताब्दी के अंत से, मिनस गेरैस ने ऐसे व्यंजन बनाए हैं जो दुनिया भर में घूमते हैं, वे अयस्क से समृद्ध भूमि के खजाने हैं, जो अपनी अनूठी सुगंध और स्वाद के अलावा, बहुत सारे इतिहास को समेटे हुए हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि राज्य का अधिकांश विशिष्ट भोजन सूअर के मांस पर आधारित है, हमने कुछ समायोजन किए हैं ताकि जो लोग पशु मूल के उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं वे "पार्टी" से बाहर न रहें। हमने शाकाहार के लिए दो मिनस गेरैस व्यंजनों को अपनाया।

मिनस गेरैस व्यंजनों को शाकाहार के लिए अनुकूलित किया गया, इंस्टीट्यूटो पॉलिस्ता डे ओपिनियाओ ई पेस्क्विसा (आईबीओपीई) द्वारा 2018 में किए गए एक सर्वेक्षण से पता चला कि ब्राजील की 14% आबादी खुद को शाकाहारी घोषित करती है। हालाँकि अभी तक हमारे पास शाकाहारी लोगों की संख्या नहीं है, लेकिन यह एक संकेत है कि बड़ी संख्या में लोगों के बीच पशु मूल के उत्पादों, विशेष रूप से मांस का सेवन बंद करने की प्रवृत्ति है।

शाकाहार और शाकाहार के बीच अंतर को उजागर करना महत्वपूर्ण है: शाकाहारी मांस नहीं खाते हैं, लेकिन वे पशु मूल के अन्य खाद्य पदार्थ, जैसे दूध, मक्खन, आदि खाते हैं, शाकाहारी लोगों के विपरीत जो किसी भी पशु भोजन से मुक्त आहार का विकल्प चुनते हैं। मूल। मूल।

क्या आपको मिनस गेरैस खाना पसंद है और क्या आप शाकाहारी हैं? नीचे दिए गए मेनू से स्वयं को आश्चर्यचकित करें!

ओकरा के साथ शाकाहारी चिकन एक समय था जब मिनस में भोजन पहुंचाना मुश्किल था, लोग कुछ हद तक उन शहरों में फंस गए थे जिन्हें अब हम ऐतिहासिक कहते हैं, जैसे कि तिराडेंटेस, ओरो प्रेटो और मारियाना।

अपना पेट भरने के लिए लोगों को वह ढूंढना पड़ता था जो सबसे आसान हो। चूंकि इस क्षेत्र में भिंडी का रोपण सफल रहा था और बड़ी संख्या में फ्री-रेंज चिकन की खेती हो रही थी, इसलिए उन्होंने दोनों को मिलाने का फैसला किया और भिंडी के साथ चिकन का जन्म हुआ।

हालाँकि हम इन तथ्यों को जानते हैं, लेकिन पकवान की उत्पत्ति अभी भी अज्ञात है। संभव है कि यह पुर्तगाल या अफ़्रीकी देशों से आया हो, लेकिन इसका कोई ऐतिहासिक प्रमाण नहीं है।

भिंडी के साथ शाकाहारी चिकन एक ऐसी रेसिपी है जिसमें पशु मूल का कोई भी भोजन शामिल नहीं है। यह मूल का एक रूपांतरण है, जिसे अगर अच्छी तरह से आज़माया जाए, तो यह किसी को भी एक स्मारकीय स्थिति में ले जा सकता है।

इतिहास को छोड़ दें तो, हालांकि व्यंजनों के ऐतिहासिक ज्ञान के साथ खाना दिलचस्प है, आइए सीधे मुद्दे पर आते हैं। रेसिपी!

ओकरा के साथ शाकाहारी चिकन के लिए सामग्री - मिनस गेरैस रेसिपी 

100 ग्राम शाकाहारी चिकन प्रोटीन, पका हुआ (निचोड़ें नहीं)

300 ग्राम जैविक भिंडी

1 साबुत प्याज

लहसुन की 7 कलियाँ

कटी हुई काली मिर्च का 1 टुकड़ा

नमक स्वाद अनुसार

स्वाद के लिए मसालेदार लाल शिमला मिर्च

स्वादानुसार केसर

काली मिर्च की चटनी

स्वाद के लिए शोयू सॉस

हरी सुगंध (अजमोद और चाइव्स)

भिंडी के साथ शाकाहारी चिकन कैसे तैयार करें - मिनस गेरैस रेसिपी

लहसुन और प्याज को भूरा करें, नमक डालें, प्रोटीन डालें, हरी मिर्च को छोड़कर सभी मसाले डालें और बिना पानी डाले अच्छी तरह हिलाएँ।

जब अच्छी तरह मिक्स हो जाए तो इसमें कटी हुई भिंडी डालें और फिर थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें जब तक कि यह पैन की सतह से एक सेंटीमीटर नीचे न पहुंच जाए। इसे अच्छे से उबलने दें और हरा स्वाद मिला दें। पैन बंद करें और परोसें।

शाकाहारी ट्रोपेइरो बीन्स ट्रोपेइरो बीन्स मिनस गेरैस व्यंजन का एक और "प्रमुख" व्यंजन है। एक स्व-व्याख्यात्मक नाम के साथ, यह नुस्खा ट्रोपेइरोस द्वारा बनाया गया था, जो देश के मध्य-पश्चिम और दक्षिण-पूर्व क्षेत्रों में एक शहर से दूसरे शहर की यात्रा करते थे, मवेशियों, सामान, घोड़ों, खच्चरों और अन्य चीजों का परिवहन करते थे। वे 18वीं शताब्दी में अधिक गहन गतिविधि वाले बड़े पैमाने पर व्यापारी थे।

यह वह काल था जब ब्राज़ील पुर्तगाली ताज के शासन के अधीन रहता था। इसलिए, जो लोग यहां पहले से रहते थे, भारतीयों के रीति-रिवाज बदल रहे थे, जिसमें उनका आहार भी शामिल था।

देश में गुलामों के रूप में काम करने के लिए अफ्रीकियों के जबरन आगमन के साथ, तीन संस्कृतियाँ हावी होने लगीं और विलीन हो गईं: स्वदेशी, यूरोपीय और अफ्रीकी, जो ट्रोपेइरो बीन्स की उत्पत्ति की व्याख्या करती हैं, जो संक्षेप में बीन्स और आटे का मिश्रण हैं।

फिर भी ट्रोपेइरो व्यापारियों के संदर्भ में, क्योंकि वे अक्सर लंबी यात्राएं करते थे, परिवहन के लिए उपभोग के लिए कम आर्द्र खाद्य पदार्थ, जैसे आटा, बीन्स, बेकन, मक्का, कॉफी और लंबी यात्राओं के लिए प्रतिरोधी अन्य खाद्य पदार्थ प्राप्त करना आसान था। . ट्रोपेइरोस का.

ट्रोपेइरो बीन्स जीवित रहने का एक व्यावहारिक तरीका बनकर उभरा। समय के साथ, मिश्रण को नए तत्व प्राप्त हुए, जैसे मसाला, हरा स्वाद, अन्य मांस, जैसे सॉसेज और अंडे, और अंततः मिनस गेरैस की एक और "विरासत" बन गए।

सिर्फ इसलिए कि कोई व्यक्ति शाकाहारी या शाकाहारी बनने का फैसला करता है, इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें उन व्यंजनों से वंचित कर दिया जाना चाहिए जो उनके देश के इतिहास से जुड़े हैं, है ना? देखने के लिए!

शाकाहारी ट्रोपेइरो बीन्स के लिए सामग्री 

250 ग्राम हरी फलियाँ

60 ग्राम लाल मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें

70 ग्राम कटे हुए पाइन नट्स (पहले से पके हुए)

60 ग्राम हरी मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें

नींबू का 1 टुकड़ा

60 ग्राम पीली मिर्च को मध्यम क्यूब्स में काट लें

½ गाजर मध्यम क्यूब्स में कटी हुई

60 ग्राम बैंगन, मध्यम क्यूब्स में काट लें (बैंगन को काला होने से बचाने के लिए उसमें नींबू का रस मिलाएं)

60 ग्राम पेरिस मशरूम, चिप्स में कटे हुए

60 ग्राम तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें

फलियों के साथ पकाने के लिए लहसुन की 1 कली

80 ग्राम कटा हुआ लहसुन

200 ग्राम प्याज को मध्यम क्यूब्स में काट लें

बीन्स के साथ पकाने के लिए ½ यूनिट प्याज

1 चम्मच कटी और बीज रहित मिर्च

½ चम्मच जीरा

हरी सुगंध का ½ पैकेट

100 ग्राम कच्चा कसावा आटा

100 मिली जैतून का तेल

स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

इसे कैसे करना है 

बीन्स को आधे प्याज और लहसुन के साथ प्रेशर कुकर में पकाएं। इसे ज्यादा देर तक न पकने दें, क्योंकि बाद में मिलाने के लिए इसका पूरा होना जरूरी है। पकाने के बाद बीन्स को धो लें ताकि कोई सॉस न रह जाए।

Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a cenoura e os pinhões. Cozinhe um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e em seguida acrescente a pimenta dedo de moça.

Adicione o cogumelo e o sal. Pegue o feijão reservado e misture. Adicione os temperos restantes e o tempero verde. Finalize com farinha. Mexa bem e desligue a panela.

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