Verstehen Sie, was Botulismus ist und warum er Anlass zur Sorge gibt

Im September dieses Jahres starb in Frankreich ein Mensch und acht weitere wurden ins Krankenhaus eingeliefert, und zwar an Botulismus, einer seltenen Krankheit, die durch ein Bakterium verursacht wird, das das Nervensystem lähmt. Die Krankheit ist nicht ansteckend, sondern wird durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel verursacht. Alle Opfer aßen Konserven im selben Restaurant.

Botulismus hat auch andere Länder auf der ganzen Welt erreicht, darunter Brasilien. Obwohl es sich nicht um eine Epidemie oder eine globale Epidemie handelt, beunruhigen Nachrichten wie diese alle, weil sie mit etwas Gefährlichem im Alltag zusammenhängen, nämlich dem Essen.

Was ist Botulismus? Die Bakterien, die Botulismus verursachen, kommen im Boden, in unbehandeltem Wasser und in Pflanzen vor. Allerdings entsteht bei der Konservierung seine Gefahr, da er sich an Orten mit wenig Sauerstoff ausbreitet. In diesen Situationen setzt der Mikroorganismus Sporen frei, die bei Einnahme giftig sind.

Aufgrund der Art der Verbreitung dieser Bakterien ist beim Verzehr von gelagerten Lebensmitteln Vorsicht geboten. Verpackungen von Palmherzen, Würstchen und konserviertem Gemüse sind Beispiele für die Orte, an denen Mikroben am häufigsten vorkommen.

Auf Verbraucherseite ist es wichtig, Qualitätsprodukte zu wählen, um Risiken zu vermeiden. Die aufbewahrte Flasche muss unter anderem die Angabe des Herkunftslandes, die Zutatenliste, die Nährwerttabelle, das Verfallsdatum, die Gebrauchsanweisung und die Packungsnummer enthalten. Der Kauf bei einer bekannten Marke ist auch eine Strategie, um mehr Sicherheit zu gewährleisten. Denn die beliebtesten Unternehmen sind diejenigen, die am längsten auf dem Markt sind und die aktuellen Vorschriften einhalten.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Beachtung des Aussehens der Verpackung. Wenn sich die Lebensmittel im Behälter wölben, das Glas trüb ist oder die Farbe anders ist, kann es sein, dass es verunreinigt ist.

Darüber hinaus ist beim Verzehr von Lebensmitteln, die an einem unbekannten Ort gelagert werden, Vorsicht geboten. Denn eine schlechte Produktkonservierung kann zur Bildung von Giftstoffen führen.

Wer gerne Fleisch oder Gemüse kocht, sollte es 15 Minuten kochen lassen. Das Gift wächst bei etwa 3 °C, daher ist ausreichend Kochen erforderlich, um das Risiko zu vermeiden.

Wenn eine Person etwas isst und dabei Kopfschmerzen, Übelkeit, Schwindel, Schwindel, Drehschwindel oder andere seltsame Symptome verspürt, ist es notwendig, so schnell wie möglich einen Arzt aufzusuchen. Obwohl die Krankheit gefährlich ist, kann sie bei richtiger Behandlung geheilt werden und keine Wirkung zeigen.

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums kann die Inkubationszeit, also der Zeitraum zwischen dem Verzehr und dem Auftreten der Symptome, 2 bis 10 Tage betragen, im Durchschnitt bemerken die Menschen die Symptome jedoch 12 bis 36 Stunden. Je höher der Verbrauch, desto kürzer die Inkubationszeit.

Da Unternehmen Botulismus vermeiden, müssen sie wiederum darauf achten, die Ausbreitung von Botulismus in ihren Produkten zu verhindern. Die Durchführung chemischer Analysen während des Prozesses ist notwendig und umfasst beispielsweise die Titration, mit der die Menge der gelösten Stoffe berechnet werden kann.

Derzeit wird diese Art der Inspektion automatisch mit spezieller Ausrüstung durchgeführt, was das Verfahren sicherer und effizienter macht. Mit der Titration lässt sich auch herausfinden, ob ein Lebensmittel mehr Salz oder Zucker enthält als erwartet. Auf diese Weise kann der Hersteller vor dem Verkauf des Produkts die erforderlichen Maßnahmen ergreifen.

Für diejenigen, die auf der anderen Seite arbeiten, also in der Herstellung von Gerichten für den Verbraucher, muss die gleiche Fürsorge gelten wie für die breite Öffentlichkeit. Mit anderen Worten: Kaufen Sie nur von Marken, die Sie kennen, verwenden Sie keine Lebensmittel, die anders aussehen oder sich in aufgeblähten Töpfen befinden, kochen Sie sie nicht ab, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen usw.

Da es sich um eine schwere Krankheit handelt, die nicht vollständig vermieden werden kann, weil es zum Beispiel keinen Impfstoff gibt, braucht Botulismus die Aufmerksamkeit aller. Verbraucher und Lebensmittelproduzenten müssen vorsichtig sein, damit Bakterien keine Opfer fordern. Kommt es jedoch zu einer Kontamination, sollte der Patient schnellstmöglich ärztliche Hilfe in Anspruch nehmen, um das Risiko zu verringern.