Seit dem Ende des 17. Jahrhunderts hat Minas Gerais Rezepte entwickelt, die um die Welt gereist sind. Sie sind Schätze aus einem erzreichen Land, das neben seinem einzigartigen Aroma und Geschmack auch viel Geschichte in sich trägt. Da die landestypische Küche größtenteils auf Schweinefleisch basiert, haben wir einige Änderungen vorgenommen, damit diejenigen, die keine Produkte tierischen Ursprungs konsumieren, nicht von der „Party“ ausgeschlossen werden. Wir haben zwei Gerichte aus Minas Gerais für den Veganismus adaptiert.Für den Veganismus angepasste Rezepte aus Minas Gerais. Eine 2018 vom Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) durchgeführte Umfrage ergab, dass 14 % der brasilianischen Bevölkerung sich als Vegetarier bezeichnen. Obwohl wir keine Zahlen für Veganer haben, ist dies ein Hinweis darauf, dass viele Menschen dazu neigen, den Verzehr von Produkten tierischen Ursprungs, insbesondere Fleisch, einzustellen.
Es ist wichtig, den Unterschied zwischen Vegetarismus und Veganismus hervorzuheben: Vegetarier essen kein Fleisch, sondern andere Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Milch, Butter usw., im Gegensatz zu Veganern, die sich für eine vegetarische Ernährung ohne jegliche tierische Nahrungsquellen entscheiden Herkunft. . .
Liebst du das Essen aus Minas Gerais und ernährst dich vegan? Sie werden von der Speisekarte unten überrascht sein!
Veganes Hühnchen mit Okra Es gab eine Zeit, in der die Lebensmittellieferung in Minas so schwierig war, dass die Menschen in den Städten, die wir heute als historisch bezeichnen, wie Tiradentes, Ouro Preto und Mariana, ein wenig festsaßen.
Um sich zu ernähren, mussten die Menschen auf das zurückgreifen, was am einfachsten war. Angesichts des Erfolgs des Okra-Anbaus in der Region und der Fülle an Hühnerhaltung in Freilandhaltung beschlossen sie, beides zu kombinieren und mit Okra angereicherte Hühner zu züchten.
Obwohl wir diese Fakten kennen, ist der Ursprung des Gerichts noch unbekannt. Es könnte seinen Ursprung in Portugal oder sogar in afrikanischen Ländern haben, es gibt jedoch keinen historischen Beweis.
Veganes Hühnchen mit Okra ist ein Rezept, das keine Lebensmittel tierischen Ursprungs enthält. Es ist eine Adaption des Originals, die, wenn sie gut gemacht ist, jeden in einen monumentalen Geisteszustand versetzen kann.
Abgesehen von der Geschichte ist es zwar interessant, mit historischen Kenntnissen der Küche zu essen, aber kommen wir gleich zur Sache. Das Rezept!
Zutaten für veganes Hühnchen mit Okra – Rezept von Minas Gerais
100 Gramm pochiertes veganes Hühnerprotein (nicht auspressen)
300 Gramm Bio-Okra
1 ganze Zwiebel
7 Knoblauchzehen
1 Stück gehackter Pfeffer
Salz nach Geschmack
Scharfes Paprikapulver nach Geschmack
Safrangeschmack
Pfeffersauce
Shoyu-Sauce nach Geschmack
Grünes Aroma (Petersilie und Schnittlauch)
So bereiten Sie veganes Hühnchen mit Okra zu – Rezept aus Minas Gerais
Den Knoblauch und die Zwiebel anbraten, das Salz hinzufügen, das Eiweiß und alle Gewürze außer dem grünen Pfeffer dazugeben und gut anbraten, ohne Wasser hinzuzufügen.
Sobald alles gut vermischt ist, fügen Sie die gehackten Okraschoten hinzu und fügen Sie nach und nach das Wasser hinzu, bis es 2,5 cm unter dem oberen Rand der Pfanne steht. Gut aufkochen und den grünen Duft hinzufügen. Die Pfanne ausschalten und servieren.
Vegane Tropeiro-Bohnen Tropeiro-Bohnen sind ein weiteres Grundnahrungsmittel der Küche von Minas Gerais. Das Rezept trägt einen selbsterklärenden Namen und wurde von Tropeiros entwickelt, Männern, die von Stadt zu Stadt im zentralen Westen und Südosten des Landes reisten und Vieh, Waren, Pferde, Maultiere und andere Produkte transportierten. Die meisten von ihnen waren Kaufleute, deren Aktivitäten im 18. Jahrhundert viel intensiver waren.
Es war eine Zeit, in der Brasilien unter der Herrschaft der portugiesischen Krone lebte. Die Bräuche der Menschen, die bereits hier lebten, die Indianer, veränderten sich, ebenso wie ihre Ernährung.
Mit der erzwungenen Ankunft von Afrikanern, die als Sklaven im Land arbeiteten, begannen sich drei Kulturen durchzusetzen und zu verschmelzen: einheimische, europäische und afrikanische, was den Ursprung der Tropeiro-Bohne erklärt, die kurz gesagt eine Mischung aus Bohnen und Mehl ist.
Im Zusammenhang mit Trophäenhändlern war es aufgrund ihrer häufigen Reisen einfacher, weniger verderbliche Lebensmittel wie Mehl, Bohnen, Speck, Mais, Kaffee und andere Lebensmittel, die nicht über längere Zeiträume transportiert werden konnten, für den Eigenverbrauch zu transportieren . der Tropeiros.
Tropeiro-Bohnen erwiesen sich als praktische Überlebensmaßnahme. Im Laufe der Zeit erhielt die Mischung neue Zutaten wie Gewürze, grüne Düfte und andere Fleischsorten wie Wurst und Eier und wurde zu einem weiteren „Erbe“ von Minas Gerais.
Nur weil jemand sich entscheidet, Vegetarier oder Veganer zu werden, heißt das nicht, dass er sich an die Küche der Geschichte seines Landes halten muss, oder? Sehen!
Zutaten für vegane Tropeiro-Bohnen
250 Gramm grüne Bohnen
60 Gramm Pfeffer in mittelgroße Würfel schneiden
70 Gramm gehackte Pinienkerne (gekocht)
60 Gramm grüne Paprika in mittelgroße Würfel schneiden
1 Zitronenscheibe
60 Gramm gelbe Paprika, in mittelgroße Würfel geschnitten
½ Karotte in mittelgroße Würfel schneiden
60 Gramm Auberginen, in mittelgroße Würfel geschnitten (Zitronensaft zu den Auberginen geben, damit sie nicht braun werden)
60 Gramm Pariser Champignons, in Chips geschnitten
60 Gramm Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden
1 Knoblauchzehe zum Kochen mit Bohnen
80 Gramm gehackter Knoblauch
200 Gramm Zwiebel in mittelgroße Würfel geschnitten
½ Einheit Zwiebel zum Kochen mit Bohnen
1 Teelöffel gehackter und kernloser Pfeffer
½ Teelöffel Kreuzkümmel
½ Päckchen grünes Parfüm
100 Gramm Maniokmehl
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie es geht
Die Bohnen mit der Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs im Schnellkochtopf kochen. Lassen Sie es nicht zu lange kochen, da es sonst klumpig genug werden muss, um es später zu vermischen. Waschen Sie die Bohnen nach dem Kochen, um die restliche Brühe zu entfernen.
Den Knoblauch und die Zwiebel in Olivenöl anbraten. Karotte und Pinienkerne hinzufügen. Etwas kochen lassen. Aubergine, Paprika und Zucchini hinzufügen. Gut umrühren und den Pfeffer hinzufügen.
Pilze und Salz hinzufügen. Nehmen Sie die restlichen Bohnen und mischen Sie. Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu und riechen Sie das Grün. Mit Mehl abschließen. Gut umrühren und die Pfanne ausschalten.
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Weitere typische Rezepte aus Minas Gerais finden Sie auf der Website von Mais Minas.