Seit dem Ende des 17. Jahrhunderts kreiert Minas Gerais Rezepte, die um die Welt reisen. Es sind Schätze aus dem erzreichen Land, das neben seinem einzigartigen Aroma und Geschmack auch viel Geschichte in sich trägt. Angesichts der Tatsache, dass die meisten landestypischen Lebensmittel auf Schweinefleisch basieren, haben wir einige Anpassungen vorgenommen, damit diejenigen, die keine Produkte tierischen Ursprungs konsumieren, nicht von der „Party“ ausgeschlossen werden. Wir haben zwei Gerichte aus Minas Gerais für den Veganismus adaptiert.Für den Veganismus angepasste Rezepte aus Minas Gerais. Eine 2018 vom Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) durchgeführte Umfrage ergab, dass 14 % der brasilianischen Bevölkerung sich als Vegetarier bezeichnen. Obwohl wir noch keine Zahlen zu Veganern haben, ist dies ein Hinweis darauf, dass es bei einer großen Zahl von Menschen eine Tendenz gibt, auf den Verzehr von Produkten tierischen Ursprungs, insbesondere Fleisch, zu verzichten.
Es ist wichtig, die Unterschiede zwischen Vegetarismus und Veganismus hervorzuheben: Vegetarier essen kein Fleisch, aber sie essen andere Lebensmittel tierischen Ursprungs wie Milch, Butter usw., im Gegensatz zu Veganern, die sich für eine Ernährung ohne tierische Lebensmittel entscheiden Herkunft. Herkunft.
Magst du das Essen aus Minas Gerais und ernährst dich vegan? Überraschen Sie sich mit dem Menü unten!
Veganes Hühnchen mit Okra Es gab eine Zeit, in der es schwierig war, Lebensmittel in Minas zu transportieren. Die Menschen saßen in den Städten fest, die wir heute als historisch bezeichnen, wie Tiradentes, Ouro Preto und Mariana.
Um sich zu ernähren, mussten die Menschen nach dem Einfachsten suchen. Da der Okra-Anbau in der Region erfolgreich war und es viele Freilandhühner gab, beschlossen sie, beides zu kombinieren, und so war Huhn mit Okra geboren.
Obwohl wir diese Fakten kennen, ist der Ursprung des Gerichts noch unbekannt. Es ist möglich, dass es aus Portugal oder sogar afrikanischen Ländern stammte, es gibt jedoch keinen historischen Beweis.
Veganes Hühnchen mit Okra ist ein Rezept, das frei von jeglichen Lebensmitteln tierischen Ursprungs ist. Es ist eine Adaption des Originals, die, wenn sie gut ausprobiert wird, jeden in einen monumentalen Zustand versetzen kann.
Abgesehen von der Geschichte ist es zwar interessant, mit historischem Wissen über die Gerichte zu essen, aber kommen wir gleich zur Sache. Das Rezept!
Zutaten für veganes Hühnchen mit Okra – Rezept aus Minas Gerais
100 Gramm veganes Hühnerprotein, pochiert (nicht auspressen)
300 Gramm Bio-Okra
1 ganze Zwiebel
7 Knoblauchzehen
1 Stück gehackter Pfeffer
Salz nach Geschmack
Scharfes Paprikapulver nach Geschmack
Safran nach Geschmack
Pfeffersauce
Shoyu-Sauce nach Geschmack
Grünes Aroma (Petersilie und Schnittlauch)
So bereiten Sie veganes Hühnchen mit Okra zu – Rezept aus Minas Gerais
Den Knoblauch und die Zwiebel anbraten, das Salz hinzufügen, das Eiweiß und alle Gewürze außer der grünen Paprika dazugeben und gut umrühren, ohne Wasser hinzuzufügen.
Wenn alles gut vermischt ist, fügen Sie die geschnittenen Okraschoten hinzu und fügen Sie dann nach und nach Wasser hinzu, bis es einen Zentimeter unter der Pfannenoberfläche steht. Gut kochen lassen und das grüne Aroma hinzufügen. Die Pfanne ausschalten und servieren.
Vegane Tropeiro-Bohnen Tropeiro-Bohnen sind ein weiteres „Schlüsselgericht“ der Küche von Minas Gerais. Das Rezept mit einem selbsterklärenden Namen wurde von Tropeiros kreiert, Männern, die von Stadt zu Stadt im mittleren Westen und Südosten des Landes reisten und unter anderem Vieh, Waren, Pferde und Maultiere transportierten. Im 18. Jahrhundert handelte es sich überwiegend um Händler mit intensiverer Tätigkeit.
Es war eine Zeit, in der Brasilien unter der Herrschaft der portugiesischen Krone lebte. Daher veränderten sich die Bräuche der bereits hier lebenden Indianer, auch ihre Ernährung.
Mit der erzwungenen Ankunft von Afrikanern, die als Sklaven im Land arbeiteten, begannen drei Kulturen zu dominieren und zu verschmelzen: einheimische, europäische und afrikanische, was den Ursprung der Tropeiro-Bohnen erklärt, die kurz gesagt eine Mischung aus Bohnen und Mehl sind.
Noch im Kontext der Tropeiro-Händler, die häufig lange Reisen unternahmen, war es einfacher, weniger feuchte Lebensmittel wie Mehl, Bohnen, Speck, Mais, Kaffee und andere Lebensmittel, die langen Reisen standhalten konnten, für den Verzehr für den Transport zu beschaffen. . der Tropeiros.
Tropeiro-Bohnen erwiesen sich als praktisches Mittel zum Überleben. Im Laufe der Zeit erhielt die Mischung neue Zutaten wie Gewürze, grüne Aromen und andere Fleischsorten wie Wurst und Eier und wurde schließlich zu einem weiteren „Erbe“ von Minas Gerais.
Nur weil sich jemand dazu entschließt, Vegetarier oder Veganer zu werden, heißt das doch nicht, dass man ihn von Gerichten ausschließen sollte, die bis in die Geschichte seines Landes zurückreichen, oder? Zu schauen!
Zutaten für vegane Tropeiro-Bohnen
250 Gramm grüne Bohnen
60 Gramm rote Paprika in mittelgroße Würfel schneiden
70 Gramm gehackte Pinienkerne (bereits gekocht)
60 Gramm grüne Paprika in mittelgroße Würfel schneiden
1 Stück Zitrone
60 Gramm gelbe Paprika in mittelgroße Würfel schneiden
½ Karotte in mittelgroße Würfel schneiden
60 Gramm Aubergine, in mittelgroße Würfel geschnitten (Zitronensaft zur Aubergine geben, damit sie nicht dunkel wird)
60 Gramm Pariser Champignons, in Chips geschnitten
60 Gramm Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden
1 Knoblauchzehe zum Kochen mit den Bohnen
80 Gramm gehackter Knoblauch
200 Gramm Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden
½ Einheit Zwiebel zum Kochen mit Bohnen
1 Teelöffel gehackte und kernlose Chilischote
½ colher de chá de cominho
½ pacote de aroma verde
100 gramas de farinha de mandioca crua
100 ml de azeite
Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer
Cozinhe o feijão na panela de pressão com meia cebola e alho. Não deixe cozinhar muito, pois precisa estar inteiro para misturar depois. Após o cozimento, lave o feijão para que não fique nenhum molho.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione a cenoura e os pinhões. Cozinhe um pouco. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Mexa bem e em seguida acrescente a pimenta dedo de moça.
Adicione o cogumelo e o sal. Pegue o feijão reservado e misture. Adicione os temperos restantes e o tempero verde. Finalize com farinha. Mexa bem e desligue a panela.
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