Desde o final do século XVII, Minas Gerai cria receitas que rodam o mundo, tesouros da terra rica em minérios e muita história além de aroma e sabor únicos. Considerando que grande parte dos pratos tradicionais do país são à base de carne de porco, fizemos algumas adaptações para que quem não consome produtos de origem animal não fique de fora da “festa”. Adaptamos dois pratos mineiros para vegetarianos.Receitas mineiras são adequadas para vegetarianos Uma pesquisa de 2018 do Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) mostrou que 14% da população brasileira se declarou vegetariana. Embora não tenhamos números de vegetarianos, isso mostra que existe um desejo entre muitas pessoas de parar de comer animais, especialmente carne.
É importante salientar a diferença entre vegetarianismo e veganismo: os vegetarianos não comem carne, mas comem outros alimentos de origem animal, como leite, manteiga, etc., ao contrário dos vegetarianos que optam por uma dieta isenta de alimentos de origem animal. origem
Você gosta de comida mineira e é vegetariano? Surpreenda-se com o cardápio abaixo!
Frango Vegano com Quiabo Houve uma época em que o transporte de alimentos era difícil em Minas Gerais e as pessoas vagavam um pouco pelo que hoje chamamos de cidades históricas como Tiradentes, Ouro Preto e Mariana.
Para se alimentarem, as pessoas tinham que recorrer ao que era mais fácil. Como o cultivo de quiabo era bem sucedido na região e a criação de galinhas caipiras era abundante, eles decidiram combinar os dois, criando frango e quiabo.
Embora conheçamos esses fatos, a origem da placa ainda é desconhecida. Pode ter vindo de Portugal ou mesmo de África, mas não há provas históricas.
Frango Vegano com Quiabo é uma receita sem animais. Esta adaptação original, se bem praticada, pode fazer qualquer pessoa se sentir monumental.
Embora seja divertido deixar um pouco a história para trás e comer alimentos com conhecimento histórico, vamos direto ao assunto. Receita!
Ingredientes para Frango Vegetariano com Quiabo – Receita Mineira
100g de proteína de frango vegetariano escalfado (não corte)
300 gramas de quiabo orgânico
1 cebola inteira
7 dentes de alho
1 pimentão vermelho fatiado
Sal
Páprica picante
Açafrão
Molho de pimenta
Molho de shoyu
Verduras (salsa e cebolinha)
Como preparar frango vegetariano com quiabo – receita mineira
Adicione o alho e a cebola, adicione sal, adicione proteínas, adicione todos os temperos exceto o feijão verde, misture bem sem adicionar água.
Depois de bem misturado, adicione o quiabo picado e, lentamente, adicione a água até cerca de 2,5 cm do topo da panela. Deixe ferver e adicione pimenta verde. Desligue a panela e sirva.
Feijão Tropeiro Vegano O feijão tropeiro é outro alimento básico da culinária mineira. A receita, de nome autoexplicativo, foi criada pelos tropeiros, homens que viajavam de cidade em cidade nas regiões centro-oeste e sudeste do país, transportando gado, mercadorias, cavalos, muares e outros produtos. Eram principalmente comerciantes que se tornaram mais ativos no século XVIII.
Este foi o período em que o Brasil foi governado pela coroa portuguesa. Portanto, os costumes dos povos que vivem aqui, os índios, mudaram, inclusive a alimentação.
À medida que os africanos foram obrigados a trabalhar como escravos no país, três culturas dominaram e começaram a se misturar: a indígena, a europeia e a africana, o que explica a origem do feijão tropeiro, uma mistura de feijão e farinha.
No contexto dos comerciantes tropeiros, por realizarem muitas vezes viagens longas, era mais fácil transportar alimentos com baixo teor de umidade, como farinha, feijão, bacon, milho e café, entre outros alimentos que suportavam longas viagens. tropeiros
A beterraba tropeiro surgiu como forma prática de subsistência. Com o tempo, a mistura recebeu outras carnes, como temperos, ervas, embutidos e ovos, e se tornou mais um “patrimônio” mineiro.
Só porque uma pessoa decide ser vegana ou vegetariana, ela não deveria ser excluída dos alimentos que fazem parte da história do seu país, certo? Olhar!
Ingredientes para Feijão Tropeiro Vegetariano
250 gramas de beterraba
60 gramas de pimenta vermelha cortada em cubos médios
70 gramas de pinhões picados (já cozidos)
60 gramas de pimentão verde cortado em cubos médios
1 fatia de limão
60 gramas de pimentão amarelo cortado em cubos médios
½ cenoura cortada em cubos médios
60 gramas de berinjela cortada em cubos médios (adicione suco de limão à berinjela para evitar que escureça)
60 gramas de cogumelos Paris, raspados
60 gramas de cogumelos cortados em cubos médios
1 dente de alho para cozinhar com o feijão
80 gramas de alho picado
200 gramas de cebola cortada em cubos médios
Uma unidade de cebola para cozinhar com beterraba
1 colher de chá de pimenta picada e sem sementes
Uma colher de chá de cominho
Pacote de perfume verde
100 gramas de farinha de mandioca crua
100 ml de azeite
Sal e pimenta
Como fazer
Cozinhe o feijão na panela de pressão com meia cebola e alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois mais tarde será necessário misturá-lo completamente. Após ferver, enxágue a beterraba para retirar o suco.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Deixe ferver. Adicione a berinjela, a páprica e o alho. Misture bem e em seguida acrescente a pimenta dedo de moça.
Adicione os cogumelos e o sal. Retire as beterrabas reservadas e mexa. Adicione as especiarias e ervas restantes. Finalize com farinha. Mexa bem e desligue a panela.
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