Desde o final do século XVII, Minas Gerais cria receitas culinárias que rodam o mundo, ricas a partir do solo abundante do engenho que carrega, além de seus aromas e sabores únicos, uma riqueza de história. Dado que a maior parte da dieta média do governo é baseada na carne de porco, fizemos algumas alterações para que aqueles que não comem produtos de origem animal não fiquem de fora da “classe”. Substituímos duas refeições mineiras pelo vegetarianismo.Receitas mineiras adaptadas para o veganismo Uma pesquisa de 2018 do Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE) mostrou que 14% dos brasileiros se declaram vegetarianos. Embora ainda não tenhamos números sobre veganos, isso mostra que existe uma tendência entre muitas pessoas de parar de comer produtos de origem animal, especialmente carne.
É importante diferenciar entre vegetarianismo e vegetarianismo: os vegetarianos não comem carne, mas comem outros alimentos de origem animal, como leite, manteiga, etc., ao contrário dos veganos que seguem uma dieta totalmente vegana de origem animal.
Você ama comida mineira e é vegano? Maravilhe-se com o menu abaixo!
Frango e quiabo veganos Houve uma época em que era difícil transportar alimentos em Minas, as pessoas ficavam presas no que hoje chamamos de cidades históricas, como Tiradentes, Ouro Preto e Mariana.
Para se alimentar, o ser humano precisava recorrer ao que era mais fácil. Com o sucesso do plantio de quiabo na região e da criação de galinhas caipiras, eles decidiram unir os dois, criando assim frango e quiabo.
Apesar deste conhecimento, a origem do prato ainda é desconhecida. É possível que tenha vindo de Portugal ou mesmo de países africanos, mas não há comprovação histórica.
Frango e quiabo veganos é um sistema alimentar que não contém nenhum produto de origem animal. É uma adaptação do original e, se tiver sucesso, pode transportar qualquer pessoa para uma experiência memorável.
Deixando a história um pouco de lado, embora seja divertido comer e conhecer a história dos pratos, vamos direto ao ponto aqui. A receita!
Ingredientes veganos de frango e quiabo – versão mineira
100 gramas de proteína de frango magra e cozida (não moer).
300 gramas de quiabo orgânico
1 cebola inteira
7 dentes de alho
1 pedaço de alho picado
Sal a gosto
Páprica picante a gosto
Açafrão a gosto
O molho de pimenta
Molho shoyu a gosto
Tempero verde (salsa e cebolinha) .
Como preparar frango vegano com quiabo – receita mineira
Doure o alho e a cebola, acrescente sal, acrescente proteínas, todos os temperos, exceto a pimenta verde, misture bem, sem adicionar água.
Quando estiver bem misturado, acrescente o quiabo fatiado e depois acrescente a água aos poucos até atingir um centímetro do fundo da panela. Deixe ferver e adicione a pimenta verde. Retire a panela e sirva.
Feijão tropeiro vegetariano O feijão tropeiro é outro prato “chave” da culinária mineira. Com nome descritivo, o sistema foi criado pelos tropeiros, homens que viajavam de cidade em cidade no centro-oeste e sudeste do país, transportando gado, mercadorias, cavalos, mulas e outras coisas. Eram principalmente comerciantes com carreiras de muito sucesso no século XVIII.
Foi uma época em que o Brasil era governado pela coroa portuguesa. Portanto, os costumes dos povos que aqui viveram, os índios, foram mudando, inclusive a alimentação.
Devido à chegada forçada de africanos para trabalhar como escravos neste país, três culturas começaram a dominar e assimilar: a tradicional, a europeia e a africana, o que explica a origem do feijão tropeiro, literalmente uma mistura de feijão com farinha.
Ainda na condição de mercadores tropeiros, por fazerem muitas vezes viagens longas, era fácil transportar, pela sua alimentação, alimentos leves, como farinha, feijão, toucinho, milho, café, e outros alimentos toleráveis em viagens longas. dos tropeiros.
O feijão tropeiro surgiu como uma forma prática de sobreviver. Com o tempo, a mistura ganhou novos ingredientes, como temperos, temperos verdes, outras carnes, como linguiças e ovos, e acabou virando mais um “patrimônio” mineiro.
Só porque alguém opta por se tornar vegetariano ou vegano não significa que precisa ficar de fora dos pratos da história do seu país, certo? Olhar!
Ingredientes do feijão tropeiro vegano
250 gramas de vagem
60 gramas de pimenta vermelha picada em rodelas médias
70 gramas de pinhão picado (já cozido) .
60 gramas de pimentão verde picado em cubos médios
1 fatia de limão
60 gramas de alho amarelo picado em rodelas médias
½ cenoura cortada em cubos médios
60 gramas de bananas cortadas em rodelas médias (adicione suco de limão às bananas para evitar que escureçam)
60 gramas de cogumelos Paris cortados em fatias
60 gramas de abobrinha cortada em fatias médias
1 dente de alho para cozinhar com feijão
80 gramas de alho picado
200 gramas de cebola picada em rodelas médias
½ unidade de cebola para cozinhar com feijão
1 colher de chá de pimenta malagueta picada e sem sementes
½ colher de chá de cominho
½ pacote de pimentão verde
100 gramas de farinha de coco crua
100ml de azeite
Sal e pimenta branca a gosto
Como fazer
Cozinhe o feijão na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisa estar inteiro para misturar depois. Após o cozimento, lave o feijão para que não fique suco.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Cozinhe um pouco. Adicione o espinafre, a páprica e a abobrinha. Misture bem, depois acrescente o alho dedo.
Adicione os cogumelos e o sal. Pegue o feijão reservado e misture. Adicione os ingredientes restantes e a pimenta verde. Finalize com farinha. Misture bem e desligue a panela.
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