Minas Gerais criou receitas que rodam o mundo desde o final do século XVII e são joias de uma terra rica em minérios e com muita história, com seus aromas e sabores únicos. Como muitos dos pratos típicos do estado são à base de carne suína, fizemos alguns ajustes para que quem não consome produtos de origem animal não perca a “festa”. Adaptamos dois pratos mineiros para o veganismo.Receitas Adaptadas para o Veganismo em Minas Gerais Segundo pesquisa de 2018 realizada pelo Instituto Paulista de Opinião e Pesquisa (IBOPE), 14% da população brasileira se declara vegetariana. Embora os números relativos aos veganos ainda não estejam disponíveis, isto é uma indicação de que, entre um grande número de pessoas, existe um movimento de abandono do consumo de produtos de origem animal, especialmente carne.
É importante ressaltar a diferença entre vegetarianismo e veganismo: os vegetarianos não comem carne, mas comem outros alimentos provenientes de animais, como leite, manteiga, etc., ao contrário dos veganos, que não comem alimentos de origem animal.
Você é fã de comida mineira e vegana? Você vai se surpreender com o cardápio abaixo!
Frango vegano com quiabo Antigamente era difícil transportar alimentos para Minas Gerais, muitas vezes as pessoas ficavam presas no que hoje chamamos de cidades históricas, como Tiradentes, Ouro Preto e Mariana.
Para poder se alimentar, as pessoas tinham que recorrer ao que fosse mais fácil. Devido ao sucesso do cultivo de quiabo na região e à abundância de frangos caipiras, decidiram unir os dois, criando o frango quiabo.
Apesar de conhecer esses fatos, a origem do alimento ainda é um mistério. Pode ter vindo de Portugal ou mesmo de países africanos, mas não há evidências históricas.
Frango vegano com quiabo é uma receita livre de subprodutos de origem animal. É uma adaptação do original que, quando bem utilizada, pode levar qualquer pessoa a um estado monumental.
Embora seja divertido afastar-se um pouco da história e saborear o conhecimento histórico dos pratos, vamos direto ao ponto aqui. Receita!
Ingredientes para Frango Vegano com Quiabo – Receita Mineira
100g de proteína de frango vegano escalfado (sem desfiar)
300 gramas de quiabo orgânico
1 cebola inteira
7 dentes de alho
1 pimenta moída
Sal a gosto
Páprica doce
Sabor açafrão
Molho de Pimenta
Molho shoyu é uma delícia
Aroma verde (salsa e cebola)
Como Preparar Frango Vegano com Quiabo – Receita Mineira
Doure o alho e a cebola, acrescente o sal, acrescente a proteína, todos os temperos menos a pimenta verde e misture bem sem adicionar água.
Depois de bem misturado, acrescente o quiabo picado e, em seguida, acrescente a água aos poucos, até ficar uns centímetros abaixo da superfície da panela. Deixe ferver e adicione pimenta verde. Desligue a panela e sirva.
Feijão Tropeiro Vegano O feijão tropeiro é outro “alimento básico” da culinária mineira. Fiel ao nome descritivo, a receita foi criada pelos tropeiros, gente que viajava de cidade em cidade do centro-oeste e sudeste do país, transportando gado, mercadorias, cavalos, mulas e outras mercadorias. Eram em sua maioria comerciantes com presença bastante forte no século XVIII.
Naquela época, o Brasil vivia sob o domínio do Rei de Portugal. Então a alimentação das pessoas que sempre viveram aqui, os índios, também foi mudando.
Como os africanos foram obrigados a chegar ao país como escravos, predominaram e se misturaram três culturas: indígena, europeia e africana, o que explica a origem do feijão tropeiro, abreviação de mistura de feijão e farinha.
Ainda no contexto dos mercadores tropeiros, que frequentemente faziam longas viagens, era fácil transportar alimentos com baixo teor de umidade para consumo próprio, como farinha, feijão, bacon, açúcar, café e outros alimentos que suportassem longas viagens. . do tropeiro.
O feijão tropeiro surgiu como um modo de vida prático. Com o tempo, o blend adquiriu novos ingredientes, como temperos, aroma verde, e outras carnes como linguiça e ovos, tornando-se mais um “patrimônio” de Minas Gerais.
Só porque uma pessoa decide se tornar vegetariana ou vegana não significa que ela tenha que abrir mão de alimentos que fazem parte da história do seu país, certo? Ver!
Ingredientes do Feijão Tropeiro Vegano
250 gramas de feijão
60 gramas de pimenta vermelha em cubos médios
70 gramas de pinhões picados (já cozidos)
60 gramas de pimentão verde em cubos médios
1 fatia de limão
60 gramas de pimentão amarelo em cubos médios
½ cenoura cortada em cubos médios
60 gramas de berinjela em cubos médios (adicione suco de limão para evitar que a berinjela escureça)
60 gramas de cogumelos Paris cortados em lascas
60 gramas de abobrinha cortada em cubos médios
1 dente de alho cozinhe com o feijão
80 gramas de alho picado
200 gramas de cebola cortada em cubos médios
cozinhe com feijão ½ unidade de cebola
1 colher de chá de pimenta picada e sem sementes
½ colher de chá de cominho
½ pacote de perfume verde
100 gramas de farinha de mandioca crua
100ml de azeite
Sal e pimenta preta a gosto
Como fazer
Cozinhe o feijão na panela de pressão com metade da cebola e do alho. Não deixe cozinhar por muito tempo, pois precisa estar inteiro para misturar depois. Depois de ferver, enxágue o feijão para retirar o caldo.
Refogue o alho e a cebola no azeite. Adicione as cenouras e os pinhões. Deixe ferver. Adicione a berinjela, a páprica e a abobrinha. Misture bem e depois acrescente a pimenta.
Adicione os cogumelos e o sal. Pegue o feijão reservado e misture. Adicione os temperos restantes e a pimenta verde. Finalize com farinha. Misture bem e desligue a panela.
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