Ăn rau rất tốt cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên, một số có thể còn có lợi hơn. Chúng ta đang nói về ora-pro-nóbis, taioba và serralha. Chúng được coi là cây thực phẩm độc đáo (Pancs) và rất giàu khoáng chất thiết yếu, chẳng hạn như sắt, đồng, kẽm, mangan, canxi, magiê, phốt pho và kali.Theo một nghiên cứu của Đại học São Paulo (USP), các loại rau nêu trên có giá trị dinh dưỡng tương đương hoặc thậm chí cao hơn những loại nổi tiếng nhất. Ví dụ, chúng chứa nhiều protein hơn rau bina.
Nghiên cứu củng cố tầm quan trọng của việc khuyến khích sản xuất rau. Công trình đã phân tích các loại thực phẩm độc đáo (Pancs) được trồng ở các vùng khác nhau của São Paulo và Minas Gerais, ở dạng sống và om. Kết quả được so sánh với dữ liệu từ Bảng thành phần thực phẩm Brazil (TBCA) từ USP và FoodData từ Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ.
Ora-pro-nóbis, taioba và bông tai là những loại cây có khả năng kháng bệnh, được tìm thấy ở các vùng nhiệt đới khác nhau, vì chúng thích nghi với các loại đất khác nhau nhưng cần nhiều ánh sáng. Ở Brazil, chúng được tìm thấy chủ yếu ở các bang Bahia, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina và Rio Grande do Sul.
Các loại thực phẩm được so sánh với rau bina (Ảnh: Shutterstock/alicja neumiler) Trong số các loại Pancs khác nhau, ora-pro-nóbis, taioba và serralha đã được chọn để thực hiện nghiên cứu do chúng ngày càng phổ biến. Mặc dù vậy, nhiều loài thực vật bản địa của Brazil không nằm trong nhóm thực phẩm của người dân. Điều này một phần là do thiếu thông tin về thành phần dinh dưỡng của nó.
Nghiên cứu cũng ủng hộ kỳ vọng rằng thực phẩm hoang dã có thể có giá trị dinh dưỡng tương đương hoặc thậm chí vượt trội so với thực phẩm truyền thống. Và điều này củng cố tầm quan trọng của việc khuyến khích sản xuất và tiêu thụ để mở rộng sự đa dạng của chế độ ăn uống của người Brazil và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng.
Tìm hiểu thêm
Một nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả sẽ giúp bạn ngủ nhiều hơn. Hãy cẩn thận khi thực hiện thay đổi này: thịt có nguồn gốc thực vật cũng tiềm ẩn những rủi ro về sức khỏe; hiểu Tiêu thụ thực phẩm này ở độ tuổi phù hợp có thể ngăn ngừa các bệnh về thần kinh Rau rất giàu khoáng chất (Ảnh: Tạp chí Thành phần và Phân tích Thực phẩm) Thực phẩm giàu chất dinh dưỡng Không có sự khác biệt đáng kể giữa nồng độ chất dinh dưỡng khoáng và protein trong thực vật sống và nấu chín . Phân tích dinh dưỡng của ora-pro-nóbis, taioba và serralha cho thấy hàm lượng khoáng chất và protein của những loại cây này, trong hầu hết các trường hợp, bằng hoặc cao hơn so với rau bina. Trong số các loại cây được phân tích, cây Taioba nổi bật vì có hàm lượng khoáng chất cao hơn cây thông thường, với hàm lượng sắt, đồng, kẽm, canxi và phốt pho cao. Mặc dù bông tai có hàm lượng một số chất dinh dưỡng khoáng chất (mangan, magie và kali) thấp hơn so với cây thông thường, nhưng các khoáng chất khác (sắt, đồng, kẽm, canxi và phốt pho) vẫn tương đương hoặc cao hơn đáng kể. Nghiên cứu này đã được công bố trên Tạp chí Phân tích và Thành phần Thực phẩm.