خوردن سبزیجات برای سلامتی مفید است. با این حال، برخی ممکن است حتی سودمندتر باشند. ما در مورد ora-pro-nóbis، taioba و serralha صحبت می کنیم. آنها از گیاهان غذایی غیر متعارف (Pancs) در نظر گرفته می شوند و سرشار از مواد معدنی ضروری مانند آهن، مس، روی، منگنز، کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم هستند.طبق مطالعه‌ای که توسط دانشگاه سائوپائولو (USP) انجام شد، سبزیجات ذکر شده در بالا دارای ارزش غذایی قابل مقایسه یا حتی بالاتر از معروف‌ترین آنها هستند. به عنوان مثال، آنها حاوی پروتئین بیشتری نسبت به اسفناج هستند.
مطالعه اهمیت تشویق تولید سبزیجات را تقویت می کند. این کار گیاهان غذایی غیر متعارف (Pancs) را که در مناطق مختلف سائوپائولو و میناس گرایس رشد می‌کنند، به‌صورت خام و آب‌پز مورد تجزیه و تحلیل قرار داد. نتایج با داده های جدول ترکیب مواد غذایی برزیل (TBCA) از USP و FoodData از وزارت کشاورزی ایالات متحده مقایسه شد.
Ora-pro-nóbis، taioba و milkweed گیاهان مقاومی هستند که در مناطق گرمسیری مختلف یافت می شوند، زیرا با انواع مختلف خاک سازگار هستند، اما به نور زیادی نیاز دارند. در برزیل، آنها عمدتا در ایالت های باهیا، میناس گرایس، پارانا، سانتا کاتارینا و ریو گراند دو سول یافت می شوند.
غذاها با اسفناج مقایسه شدند (تصویر: Shutterstock/alicja neumiler) در میان انواع مختلف Pancs، ora-pro-nóbis، taioba و serralha به دلیل محبوبیت فزاینده آنها برای انجام این تحقیق انتخاب شدند. با وجود این، بسیاری از گیاهان بومی برزیل بخشی از گروه غذایی جمعیت نیستند. این تا حدی به دلیل کمبود اطلاعات در مورد ترکیبات غذایی آن است.
این مطالعه همچنین از این انتظار حمایت می کند که غذاهای وحشی ممکن است دارای ارزش غذایی قابل مقایسه یا حتی برتر از غذاهای سنتی باشند. و این اهمیت تشویق تولید و مصرف آن برای گسترش تنوع رژیم غذایی برزیل و برآوردن نیازهای غذایی را تقویت می کند.
بیشتر بدانید
یک مطالعه نشان می دهد رژیم غذایی سرشار از میوه ها و سبزیجات به شما کمک می کند بیشتر بخوابید. هنگام ایجاد این تغییر مراقب باشید: گوشت گیاهی نیز خطراتی برای سلامتی دارد. مصرف این ماده غذایی در سن مناسب می تواند از بیماری های عصبی پیشگیری کند سبزیجات سرشار از مواد معدنی هستند (تصویر: مجله ترکیب و تجزیه و تحلیل مواد غذایی) غذاها سرشار از مواد مغذی هستند تفاوت معنی داری بین غلظت مواد مغذی معدنی و پروتئین در گیاهان خام و پخته مشاهده نشد. . تجزیه و تحلیل تغذیه ای ora-pro-nóbis، taioba و serralha نشان داد که محتوای مواد معدنی و پروتئین این گیاهان، در بیشتر موارد، برابر یا بیشتر از اسفناج است. در میان گیاهان مورد تجزیه و تحلیل، Taioba متمایز است که دارای غلظت بالاتری از مواد معدنی نسبت به گیاهان معمولی است، با سطوح بالای آهن، مس، روی، کلسیم و فسفر. اگرچه علف شیر دارای سطوح پایین تری از برخی مواد مغذی معدنی (منگنز، منیزیم و پتاسیم) در مقایسه با گیاهان معمولی بود، سایر مواد معدنی (آهن، مس، روی، کلسیم و فسفر) یکسان یا به طور قابل توجهی بالاتر بودند. این مطالعه در مجله ترکیب و آنالیز غذا منتشر شد.