Der Verzehr von Gemüse ist gut für die Gesundheit. Einige können jedoch sogar noch vorteilhafter sein. Die Rede ist von Ora-Pro-Nóbis, Taioba und Seralha. Sie gelten als nicht-traditionelle Nahrungspflanzen (Pancs) und sind reich an essentiellen Mineralien wie Eisen, Kupfer, Zink, Mangan, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium.Laut einer Studie der Universität São Paulo (USP) ist der Nährwert der genannten Gemüsesorten mit dem der bekanntesten Gemüsesorten vergleichbar oder sogar höher. Sie haben zum Beispiel mehr Eiweiß als Spinat.
Die Studie unterstreicht die Bedeutung der Förderung des Gemüseanbaus. Die Ergebnisse wurden mit der brasilianischen Lebensmittelzusammensetzungstabelle (TBCA) von USP und mit Daten von FoodData des US-Landwirtschaftsministeriums verglichen.
Ora-pro-nóbis, Taioba und Serralha sind rustikale Pflanzen, die in mehreren tropischen Gebieten vorkommen, da sie sich an unterschiedliche Bodenarten anpassen, aber viel Licht benötigen. In Brasilien kommen sie hauptsächlich in den Bundesstaaten Bahia, Minas Gerais, Paraná, Santa Catarina und Rio Grande do Sul vor.
Lebensmittel wurden mit Spinat verglichen (Bild: Shutterstock/alicja neumiler) Unter den verschiedenen Pancs ora-pro-nóbis wurden Taioba und Serralha aufgrund ihrer wachsenden Beliebtheit für die Untersuchung ausgewählt. Dennoch gehören viele der einheimischen Pflanzen Brasiliens nicht zur Nahrungsgruppe der Bevölkerung. Dies ist teilweise auf den Mangel an Informationen über seine Nährstoffzusammensetzung zurückzuführen.
Diese Studie bestätigt auch die Erwartung, dass wildlebende Lebensmittel einen Nährwert haben könnten, der mit dem traditioneller Lebensmittel vergleichbar oder sogar höher ist. Und es unterstreicht, wie wichtig es ist, die Vielfalt brasilianischer Lebensmittel zu erweitern und deren Produktion und Konsum zu fördern, um den Ernährungsbedürfnissen gerecht zu werden.
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Während eine Obst- und Gemüsediät dazu beiträgt, dass Sie besser schlafen, sollten Sie bei der Umstellung vorsichtig sein, heißt es in der Studie: Auch pflanzliches Fleisch birgt Gesundheitsrisiken; Der Verzehr dieses Lebensmittels im richtigen Alter kann neurologischen Erkrankungen vorbeugen. Gemüse reich an Mineralien (Bild: Journal of Food Composition and Analysis) Lebensmittel reich an Nährstoffen Es gab keinen signifikanten Unterschied zwischen mineralischen Nährstoffen und Proteinkonzentrationen in rohen und gekochten Pflanzen. Nährwertanalysen von Ora-pro-nóbis, Taioba und Serralha zeigten, dass der Mineralstoff- und Proteingehalt dieser Pflanzen in den meisten Fällen gleich oder höher als der von Spinat ist. Unter den analysierten Pflanzen stach Taioba hervor, da es im Vergleich zu herkömmlichen Pflanzen höhere Konzentrationen an Mineralien aufwies, darunter einen hohen Gehalt an Eisen, Kupfer, Zink, Kalzium und Phosphor. Obwohl Wolfsmilch einen geringeren Gehalt an einigen Mineralstoffen (Mangan, Magnesium und Kalium) aufwies als herkömmliche Pflanzen, waren andere Mineralien (Eisen, Kupfer, Zink, Kalzium und Phosphor) gleich oder deutlich höher. Die Studie wurde im Journal of Food Composition and Analysis veröffentlicht